كتاب : المرجع الشامل في تربية و رعاية الأبقار الحلابة
صناعة الألبان، فرع من الزراعة يشمل تربية وتربية واستخدام الحيوانات الألبانية، وخاصة الأبقار، لإنتاج الحليب ومنتجات الألبان المختلفة المصنعة منه. يُنتج حليب الاستهلاك البشري بشكل رئيسي من الأبقار والجاموس المائي. كما يُعدّ الماعز منتجًا هامًا للحليب في الصين والهند ودول آسيوية أخرى، بالإضافة إلى مصر. يُنتج حليب الماعز أيضًا في أوروبا وأمريكا الشمالية، ولكنه، مقارنةً بحليب الأبقار، لا يُشكّل أهمية تُذكر. يُنتج حليب الجاموس بكميات تجارية في بعض الدول، وخاصةً الهند. وفي المناطق التي يُنتج فيها، يُستخدم حليب الجاموس بنفس طريقة استخدام حليب الأبقار، وفي بعض المناطق، يتكون مخزون الحليب المجتمعي من مزيج من الاثنين. تتناول هذه المقالة مبادئ وممارسات تربية الألبان
تُقسّم الأبقار الحلوب إلى خمس سلالات رئيسية: أيرشاير، وبراون سويس، وجيرنسي، وهولشتاين-فريزيان، وجيرسي. وهناك العديد من السلالات الثانوية، من بينها الدانماركي الأحمر، والحزام الهولندي، وديفون. كما توجد سلالات ثنائية الغرض تُستخدم لإنتاج الحليب واللحوم، أبرزها ميلكينج شورثورن وريد بولد.
نشأت سلالة أيرشاير في اسكتلندا. تتميز أبقار هذه السلالة بلونها الأحمر والأبيض أو البني والأبيض، وهي قوية ونشطة وجيدة في البحث عن الطعام. يحتوي حليب أيرشاير على حوالي 4.1% من دهن الزبدة. سويسرا هي الموطن الأصلي لأبقار براون سويس. يتراوح لون هذه الأبقار بين الفضي والبني الداكن، ولها أنف ولسان أسودان. تتميز الأبقار البنية السويسرية بالقوة والنشاط. يبلغ متوسط نسبة الدهون في الحليب 4.1%. نشأت سلالة غيرنسي في جزيرة غيرنسي قبالة سواحل فرنسا.
تتميز بلونها الأسمر الفاتح مع علامات بيضاء واضحة. يبلغ متوسط نسبة الدهون في الحليب حوالي 4.8% وله لون أصفر غامق. نشأت سلالة هولشتاين-فريزيان في هولندا. تتميز بلونها الأسود والأبيض وحجمها الكبير. تُنتج أبقار هولشتاين حليبًا أكثر من أي سلالة أخرى؛ يبلغ متوسط نسبة الدهون في الحليب 3.7%. نشأت سلالة جيرسي في جزيرة جيرسي في بريطانيا العظمى. تتميز أبقار جيرسي بلونها الأسمر الفاتح، مع أو بدون علامات بيضاء. إنها أصغر سلالات الألبان الرئيسية، لكن حليبها أغنى أنواع الحليب، حيث يحتوي في المتوسط على 5.2% من الدهون. يبلغ محتوى البروتين في الحليب أعلى مستوياته في غيرنزي (3.91%) وجيرسي (3.92%)، بينما يبلغ أدنى مستوياته في هولشتاين (3.23%).
نشأت سلالات الأبقار الحلوب عبر سنوات من الانتقاء الدقيق وتزاوج الحيوانات للوصول إلى الأنواع المرغوبة. وكان الهدف الرئيسي زيادة إنتاج الحليب والدهون، على الرغم من أن الهدف غالبًا ما تحول إلى زيادة إنتاج الحليب والبروتين. يختلف إنتاج البقرة الواحدة باختلاف العديد من العوامل البيئية، إلا أن الخلفية الوراثية للبقرة بالغة الأهمية.
لقد ساهمت مبادئ التربية لتحسين الإنتاج في زيادة إنتاج الحليب في الدول الأقل نموًا. كما أُحرز تقدم في الهند في مجال تربية الأبقار والجاموس المائي.
-----------------
----------------------