المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : طهي عيش الغراب وفوائده الغذائية والطبية



كتاب : طهي عيش الغراب وفوائده الغذائية والطبية

موسوعة عيش الغراب العلمية 03

المؤلف : محمد علي أحمد أحمد علي استاذ مساعد
دكتوراه جامعة جورج اوجست المانيا 
 كلية الزراعة - جامعة عين شمس
مشرف على وحدة ابحاث و انتاج عيش الغراب بالكلية 
تاريخ النشر  : 1995
الناشر  : الدار العربية للنشر والتوزيع

الطبعة : الاولى
عدد صفحات الكتاب : 354 صفحة


ملخص الكتاب :

يتناول هذا الكتاب دراسة حول ثمار عيش الغراب من خلال الوقوف على اراء خبراء التغذية التي حددت الفوائد الغذائية والطبية لهذا النوع من النباتات مع تناول طريقة طهيه السليمة والذي يعد احد العوامل الرئيسية في الاقبال عليه او عدم قبوله مستعرضا الانواع المزروعة من عيش الغراب واهم القواعد العامة لطهيه وطرقه المختلفة .
- هل يمكن أن يساعد الفطر في الحماية من السرطان؟
على وجه الخصوص ، ثبت أن بعض أنواع الفطر لديها القدرة على الحماية من السرطان عن طريق حماية خلايانا من تلف الحمض النووي ولكن أيضًا تثبيط تكوين الورم. هناك أيضًا بعض الأدلة على أنها قد تكون مفيدة في علاج وإدارة الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر.

- هل يمكن للفطر حماية صحة القلب؟
أثبت الفطر أن له بعض الخصائص العلاجية التي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول ، خاصة عند البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن ، بالإضافة إلى المغذيات النباتية التي يمكن أن تساعد في منع الخلايا من الالتصاق بجدران الأوعية الدموية وتشكيل تراكم اللويحات. وهذا بدوره يساعد على حماية القلب من خلال الحفاظ على ضغط الدم والدورة الدموية الصحيين.

- ما هي أفضل طريقة لطهي الفطر؟
في حين يمكن تناول الفطر نيئًا وقد يكون له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، فقد ثبت أن بعض طرق الطهي تزيد من بعض العناصر الغذائية ، خاصة إذا تم شويها أو طهيها في الميكروويف.بحث جديد أجرته المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية في أنواع معينة من الفطر (أي الزر الأبيض ، فطر شيتاكي ، فطر المحار وملك المحار) إلى جانب طرق الطهي المختلفة ووجد أنه عندما يتعرض الفطر لأوقات طهي قصيرة ، فإنه يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمغذيات.أدى الفطر في الميكروويف أو الشوي إلى زيادة نشاط مضادات الأكسدة بشكل ملحوظ ، حتى عند شويه بكمية صغيرة من الزيت ، عند مقارنته بالغلي أو القلي.....

-----------------------
--------------------------------------




مشاركة

ليست هناك تعليقات:

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©