7:27 ص
الانتاج الحيواني -
الانتاج النباتي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : الاضافات الغذائية في علائق حيوانات المزرعة
المضافات الغذائية الحيوانية هي منتجات تستخدم في تغذية الحيوانات لأغراض تحسين جودة الأعلاف أو لتحسين أداء الحيوان وصحته. يمكن استخدام المضافات الأخرى لتعزيز قابلية الهضم أو حتى نكهة مواد الأعلاف.
التلوث ومدة الصلاحية
تتم إضافة المواد الحافظة من أجل إطالة الفترة التي يمكن خلالها تخزين الطعام مع الحفاظ على سلامته للاستهلاك. يشار إلى هذا باسم مدة الصلاحية. تتأثر مدة الصلاحية بكل من ما هو موجود في الطعام وكيفية تخزينه. إن التعرض للهواء والأكسجين (من خلال الأكسدة أو تلف الإنزيمات) والرطوبة والتعرض للضوء والنمو الميكروبي كلها تزيد من احتمالية التلوث. الأطعمة المخزنة في درجات حرارة أعلى تكون ملوثة بشكل أسرع من تلك المخزنة في درجات حرارة منخفضة. الأطعمة الرطبة أكثر عرضة للتلوث من الأطعمة الجافة. هناك الكثير من المواد الكيميائية المختلفة التي يمكن إضافتها إلى الأطعمة لإطالة عمرها الافتراضي ، ولكن قد يكون لبعض هذه المواد الكيميائية آثار جانبية غير مرغوب فيها على بعض أنواع الحيوانات. هناك العديد من المخاطر قصيرة وطويلة المدى التي يمكن أن ترتبط بالأغذية المحفوظة. قد تندرج هذه في الفئات العامة التالية:
- تلوث الكائنات الحية الدقيقة
قد تلوث البكتيريا أو الكائنات الدقيقة الأخرى الطعام قبل أو أثناء المعالجة وقد تنمو على الطعام بعد المعالجة. يعتبر التسمم الغذائي أو الإشريكية القولونية من الأمثلة الشائعة نسبيًا ولكن هناك العديد من الكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي يمكن أن تصبح مشكلة أيضًا. النظافة لها أهمية قصوى أثناء تناول أي أطعمة.
- مزرعة أو التلوث الكيميائي البيئي
يمكن أن يتلوث الطعام أيضًا بالمواد الكيميائية التي تلامسها عندما ينمو المحصول وأثناء التخزين. كما أن أي ماشية قد تستخدم كلحوم أو مسحوق عظام قد تكون ملوثة لأنها غير صالحة للاستهلاك البشري. قد تشمل أمثلة الملوثات الأخرى الملوثات الموجودة في الماء أو التربة أو الهواء أو مبيدات الآفات أو الأدوية المستخدمة في حيوانات المزارع مثل الهرمونات والمضادات الحيوية.
- تلوث العبوات
قد تكون بعض العبوات سامة لكل من البشر والحيوانات لأنها قد تحتوي على مواد كيميائية مثل BPA في البلاستيك ، والتي قد تشق طريقها على مدى فترة ، إذا تم تخزين الطعام لفترة طويلة ، من خلال الرشح في الطعام. يمكن أن تختلف الحاويات والأكياس والأغلفة البلاستيكية في تركيبها الكيميائي. من المسلم به على نطاق واسع أن المواد البلاستيكية التي تحتوي على BPA ليست جيدة للتخزين طويل الأمد للأطعمة المحفوظة. من المفهوم أيضًا أن إزالة الجليد أو تسخين الأطعمة في أي نوع من الحاويات البلاستيكية أمر غير حكيم ، حيث من المحتمل أن تطلق مواد كيميائية غير مرحب بها في الطعام بمعدل متسارع للغاية. من الأفضل إزالة الطعام من البلاستيك وتذويبه أو تسخينه في وعاء زجاجي.
- التلوث الكيميائي:
يمكن أن تسبب الإضافات الكيميائية مثل المواد الحافظة والملونات مشكلة لبعض الحيوانات أكثر من غيرها. يمكن للأفراد أن يختلفوا في تكوينهم الجيني وحالتهم البدنية ، ويمكن أن تؤدي هذه الاختلافات إلى أن تكون بعض الحيوانات أقل تحملاً للمواد الحافظة في الأطعمة من غيرها. يمكن أن يكون هذا التعصب معقدًا ، وقد يتم تفويته باعتباره عدم تحمل الطعام في البداية. قد لا تظهر الأعراض على الفور ، بل تحدث فقط بمجرد أن يأكل الحيوان نفس الطعام لفترة من الوقت.
ما هي المواد المضافة؟
يمكن أن تندرج المواد المضافة في مجموعة من الفئات ، بما في ذلك: - حسي - تعديل المظهر للحواس - المواد الحافظة - مادة مصممة لمنع التسوس أو التدهور - المستحلبات والمثبتات - وهي مواد تمنع فصل المكونات المختلفة - التغذية أو تربية الحيوانات - يحسن القيمة الغذائية للنظام الغذائي (غالبًا لتحقيق النمو الأمثل والصحة)
الإضافات الغذائية والحيوانية
فيتامينات
تساعد الفيتامينات في وظيفة أنظمة الإنزيم الضرورية للعديد من وظائف التمثيل الغذائي. سيضيف مصنعو الأعلاف الحيوانية الفيتامينات على شكل سائل ومسحوق ويضمنون حصول الحيوانات على نظام غذائي متوازن خاص بمتطلباتهم. سيضيف مصنعو علف الحيوانات الأليفة الفيتامينات C و E كمضادات للأكسدة ويمكنهم أيضًا العمل كمواد حافظة طبيعية. يتم تضمين فيتامينات ب أيضًا في معظم علف الحيوانات الأليفة. يمكن أيضًا إضافة الفيتامينات A و D و K.
المعادن
تضاف المعادن للتغذية لنفس الغرض مثل الفيتامينات. الصوديوم والكالسيوم والزنك والفوسفور هي بشكل عام المعادن التي تضاف إلى علف الحيوانات الأليفة.
البريبايوتكس والبروبيوتيك. في بعض الأحيان تضاف الإنزيمات والمضادات الحيوية والمكونات الأخرى إلى علف الحيوانات. على الرغم من مزايا المواد المضافة المذكورة أعلاه ؛ بالتأكيد لا تحتاج الحيوانات في البرية إلى إضافات غذائية للاستمتاع بحياة كاملة وصحية. إذا تم تغذية الحيوانات (الأسيرة أو البرية) بأغذية جيدة وطبيعية ومناسبة ، فإن معظمها سيبقى على قيد الحياة ويتمتع بصحة جيدة بدون إضافات. عندما نأخذ الحيوانات إلى الأسر ، أو نتدخل في بيئتها الطبيعية ؛ من المحتمل أن نغير العوامل غير المرئية والتي بدورها يمكن أن تغير ما قد يكون مطلوبًا من حيث متطلبات التغذية.
------------------
----------------------------
ليست هناك تعليقات: