كتاب : أسس علوم الاغذية - النظري -
تعريف الطلاب على الأساسيات الأساسية لعلوم الغذاء والتكنولوجيا الأساسية المرتبطة بتوفير إمدادات آمنة ومغذية ووفرة من الأطعمة الطازجة والمعالجة للبشر. يتم تعريف الطلاب بطبيعة ونطاق مشكلة الغذاء العالمية بالإضافة إلى الحلول التي تم اقتراحها. ويلي ذلك مقدمة للنظر في الأطعمة والأنظمة الغذائية من الناحية العلمية وكيف يشرح فهم المبادئ العلمية الأساسية كيف ولماذا نقوم بمعالجة الأطعمة وإعدادها وتخزينها للاستهلاك البشري. سيتم تعريف الطلاب بكيفية تعامل صناعة الأغذية والوكالات التنظيمية مع المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالمواد الكيميائية السامة والكائنات الحية المسببة للأمراض التي يمكن أن تكون موجودة في الأطعمة ، وكيف يمكن أن يؤدي حفظ الأغذية ومعالجتها إلى زيادة توافر الغذاء من أوقات كثيرة إلى أوقات الندرة ومن مناطق الفائض إلى مناطق العجز. ..
--------------
--------------------------