المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : الدليل الكامل في تكنولوجيا تصنيع الحبوب و منتجاتها


كتاب : الدليل الكامل في تكنولوجيا تصنيع الحبوب و منتجاتها

معالجة الحبوب ، كما يتضح من أربعة عمليات طحن ، هي في الأساس عملية فيزيائية حيث يتم تنظيف النواة ، وتعديلها إلى محتوى رطوبة مناسب ثم تقليلها ميكانيكيًا إلى حجم الجسيمات المطلوب لإنتاج أربعة . عند الاقتضاء ، تتضمن أربعة عمليات إنتاج أيضًا التجزئة - ليس فقط لفصل النخالة والجراثيم والسويداء عن بعضها البعض ولكن أيضًا لضمان الحجم الصحيح للجسيمات من السويداء المطحون. 

لا تتضمن العملية معالجات كيميائية ولا حرارية وبالتالي لا تؤدي إلى إزالة تلوث الحبوب نفسها. ومع ذلك ، كما هو موضح أدناه ، يمكن أن تحدث عملية الطحن تغييرات في توزيع الملوثات عند مقارنة الكميات داخل الحبوب وأجزاء المطحنة الناتجة. لا يتم توزيع الملوثات بشكل غير متجانس فقط داخل أي كمية معينة من الحبوب ولكن أيضًا داخل النواة. يمكن لعمليات الطحن الحديثة أن تحقق بشكل فعال إعادة توزيع الملوثات في المنتجات الأربعة والمنتجات الثانوية المنتجة. يتم تحقيق ذلك على مستويين.

قبل طحن الحبوب يتم "تنظيفها"   عن طريق الإزالة المادية للمواد الدخيلة والحبوب دون المستوى المطلوب. قد تخضع الحبوب التي تم تنظيفها أيضًا لمزيد من "التنظيف" عن طريق إزالة طبقات النخالة السطحية عن طريق صقل اللؤلؤ أو الجلي. العامل الثاني هو أن الطحن غالبًا ما يتضمن عمليات تؤدي إلى الاختزال الميكانيكي وكذلك التجزئة. لذلك غالبًا ما تحتوي تيارات طاحونة معينة (مثل السويداء) على تركيزات أقل من ملوث معين بينما قد تحتوي تيارات أخرى (مثل طبقات النخالة) على مستويات أعلى.

يمكن إثبات أهمية عملية الطحن من خلال النظر في دورها في جودة أربعة من حيث الأحياء الدقيقة ومحتوى السموم الفطرية. من حيث الجودة الميكروبيولوجية لأربعة ، فإن العامل الرئيسي المساهم هو مستوى التلوث الميكروبيولوجي للحبوب التي يتم إنتاجها منها ومع ذلك ، قد تكون نظافة المطاحن أيضًا عاملاً مساهماً. ربطت الدراسات الأسترالية التحميل الميكروبيولوجي ، جزئيًا ، بمرحلة التكييف لعملية الطحن الأربعة بسبب وجود بقايا قمح شديدة التلوث في المثبط. كما هو الحال مع عدد من أنواع التلوث الأخرى ، يبدو أن التلوث الجرثومي يحدث على سطح النواة. وبالتالي أثناء عملية الطحن ، يتم التمييز بين التحميل الميكروبي للنخالة وكسور السويداء ، مع مستويات أعلى من التحميل مرتبطة بتلك الأجزاء المرتبطة بسطح الحبوب (مثل النخالة) ، على عكس السويداء . قد تكون الظروف الجوية عند الحصاد عاملاً أيضًا. ربطت الدراسات الاستقصائية والتحليلات لأربعة في المملكة المتحدة تم إنتاجها من حصاد القمح الجديد من قبل ليجان وزملاؤه  بين الحصاد الرطب مع كل من العدد الإجمالي للبكتيريا القابلة للحياة وكذلك العدد الإجمالي للقوالب والخمائر.

-----------------
------------------------


 

مشاركة

ليست هناك تعليقات:

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©