1:41 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل التطبيقي للعناية و الخزن لثمار ما بعد الحصاد
تتأثر جودة ما بعد الحصاد والعمر الافتراضي بعد الحصاد للسلع البستانية بشكل كبير بالعديد من عوامل ما قبل الحصاد ، مثل ممارسات الزراعة ، وخصائص الصنف ، والظروف البيئية أثناء النمو والتنمية. تؤثر خصائص التربة والمناخ وممارسات الإدارة المتكاملة بشكل كبير على جودة ما بعد الحصاد وتدهور ما بعد الحصاد وإمكانية التخزين. يجب أن تتضمن استراتيجيات الحفاظ على جودة وسلامة ما بعد الحصاد وتقليل خسائر ما بعد الحصاد دائمًا تدابير وممارسات ما قبل الحصاد ، مثل استخدام أصناف ذات عمر أطول بعد الحصاد واستخدام أنظمة إدارة المحاصيل المتكاملة التي تزيد من العائد والجودة وتقلل من اضطرابات ما بعد الحصاد. يصف الفصل الرابع حول "تأثيرات ما قبل الحصاد على جودة ما بعد الحصاد" عوامل ما قبل الحصاد المتنوعة التي تؤثر على جودة وسلامة السلع البستانية بعد الحصاد.
عادة ما تتضمن معالجة الفواكه والخضروات بعد الحصاد استخدام المجاري ، وخزانات تفريغ المياه ، وغسالات الرش ، أو المبردات المائية لغسل السلع المحصودة والتبريد المسبق عندما تتراكم الأوساخ والمواد العضوية ومسببات الأمراض المسببة للأمراض في مياه العملية. قد تحتوي هذه المياه على مطهرات لتطهير الفواكه والخضروات.
يعد تطهير الفاكهة والخضروات الطازجة بعد الحصاد خطوة أولية أساسية لمناولة ما بعد الحصاد والتي تتم بهدف الحفاظ على السلع والمرافق خالية من مسببات الأمراض الفطرية بعد الحصاد ومسببات الأمراض البكتيرية البشرية من أجل تحسين سلامة الغذاء. تعتبر إزالة / تدمير مسببات الأمراض بعد الحصاد التي تتراكم على سطح الثمار قبل وأثناء الحصاد فائدة مباشرة للتطهير والتي في حد ذاتها يمكن أن تمنع التعفن بعد التخزين ...
يختلف الوقت المناسب لإزالة الفاكهة من الشجرة أو النبات باختلاف كل فاكهة ويحكمه ما إذا كان المنتج سيتم بيعه واستهلاكه في غضون ساعات ، أو تخزينه لأسابيع أو شهور أو حتى عام. يتم حصاد معظم الفاكهة في أقرب وقت ممكن من وقت تناولها. قد يتم حصاد القليل من الأمثلة البارزة منها الموز والكمثرى وهي غير ناضجة ولا تزال تنضج بشكل مرض. قد يتم "تخزين" البرتقال والجريب فروت وبعض أنواع الأفوكادو على الشجرة لعدة أشهر بعد أن تكون قد اكتسبت جودة عالية ؛ هذه الطريقة تقلل من تكاليف المناولة والتسويق.
قد تسقط العديد من الفواكه ، بما في ذلك التفاح والكمثرى والبرتقال والليمون والجريب فروت ، من الشجرة خلال الجزء الأخير من فترة النضج. يمكن أن تتأخر قطرات ما قبل الحصاد من هذه الثمار عن طريق استخدام بخاخات مخففة من المواد المنظمة للنمو مثل حمض النفثالينيتيك (NAA). الرذاذ الكيميائي Alar [N- (dimethylamino) succinamic acid] المطبق بعد أربعة إلى ستة أسابيع من الإزهار على التفاح لا يقلل فقط من تساقط الثمار عند الحصاد بل يزيد من اللون الأحمر والصلابة والعودة للازدهار في العام التالي ، بالإضافة إلى مزايا أخرى.
بالنسبة للسوق الطازج ، لا يزال يتم حصاد معظم ثمار الأشجار والأدغال يدويًا. للمعالجة والتجفيف وأحيانًا للسوق الطازجة ، تقلل هزازات الأشجار والأدغال الميكانيكية التي تعمل بمحركات مع أحزمة الالتقاط المناسبة ، والصناديق ، والمنصات ، والمصاعد الكهربائية من الحصاد ومعالجة العمالة. في السنوات القادمة ، قد تجعل الآلات من الممكن حصاد معظم الفاكهة بالآلة ، مع عدم حدوث ضرر أكبر ، وربما أقل ، مقارنة بالقطف اليدوي.
أصبح الجمهور أكثر خصوصية بشأن مظهر وجودة المنتج الذي يشتريه. ومن ثم ، يسعى مديرو المتاجر والموردون إلى الحصول على أفضل درجات الفاكهة والمكسرات المتاحة ، ويبذل المزارعون قصارى جهدهم لإنتاج المحاصيل ذات الألوان الجذابة والتشطيب السلس. يتم تعبئة الفواكه حسب الدرجات التي تسيطر عليها الحكومة مثل Fancy أو Extra Fancy ضمن حدود الحجم المحددة ويتم تمييزها على الكرتون أو الصندوق ، جنبًا إلى جنب مع المصدر. تتم معالجة معظم الفواكه والمكسرات التي لا تستوفي معيار الجودة هذا أو إرسالها عبر القنوات باستخدام الدرجات المنخفضة والأحجام.
العبوات الصغيرة من الرغوة البلاستيكية أو قاعدة عجينة الخشب التي تحتوي على أربع إلى ست فواكه مغطاة ومختومة بالحرارة بغشاء بلاستيكي من البولي إيثيلين شائعة. يتم تسليمها إلى المتاجر في علب كرتون مموجة تحتوي على بضع عشرات من العبوات. يتم أيضًا تعبئة الحمضيات والتفاح والمكسرات الكاملة أو الحبوب في أكياس البولي إيثيلين وتسليمها في علب كرتون. يمكن بيع الفاكهة السائبة في علب كرتونية خلوية وعبوات صينية تتكون من صواني لب اللب مكدسة في صندوق "بحجم البوشل". يتم بذل كل جهد ممكن للقضاء على الكدمات.
يتم تحميل الحاويات الكبيرة المسحوبة بالشاحنات المزودة بوحدات تبريد تعمل بمحرك فردي ، مع أو بدون جو متحكم به (CO2-O2 ، لتأخير النضج) ، من مصدر الفاكهة ونقلها بالشاحنات إلى وجهتها أو يتم تحميلها على السفن بواسطة برج الرافعة للشحن الخارجي. كما يتم استخدام هذه الحاويات المختومة بشكل متزايد للموز لتقليل العمالة والمناولة ولتوصيل المنتج في حالة أفضل.
نضج الثمار هو شكل من أشكال الشيخوخة ويدل على المرحلة النهائية في نمو الثمار. الفاكهة اللحمية هي المبيض المتضخم للزهرة (الأفوكادو) أو أجزاء الأزهار الإضافية مثل التفاح والكمثرى والأناناس. عادة ما يؤدي الإخصاب ، وأحيانًا التلقيح وحده ، إلى تحفيز الأجزاء الزهرية مما يؤدي إلى انقسام سريع للخلايا يؤدي إلى التمايز وتشكيل بنية الفاكهة. تتكون الثمار خلال هذه المرحلة من خلايا شابة صغيرة مليئة بالبروتوبلازم. عندما يتم تحفيز الفاكهة الصغيرة ، على الأرجح عن طريق الهرمونات النباتية التي تنشأ من البذور الجنينية ، يحدث توسع سريع للخلايا. خلال هذه المرحلة ، تزداد الثمار بسرعة في الحجم والوزن. تطور الخلايا تجاويف صغيرة أو فراغات في أنسجتها (تصبح مفرغة) وتبدأ عملية تراكم المواد الغذائية ، مما يضفي على الثمار تنوعها التركيبي. الموز والتفاح والتمر ، على سبيل المثال ، تتراكم الكربوهيدرات بشكل أساسي. الأفوكادو والزيتون يخزنون المواد الدهنية. المكونات الهامة لمعظم الفاكهة هي الأحماض العضوية مثل حمض الماليك الموجود في التفاح والكمثرى. حامض الستريك الموجود في الحمضيات والأناناس. وحمض الطرطريك الموجود في العنب. عادة ما تكون الفواكه منخفضة في البروتين
------------------
--------------------------
ليست هناك تعليقات: