المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : العدس - انتاجه و زراعته 02 -



كتاب : العدس - انتاجه و زراعته 02 -


العدس (Lens culinaris Medik) هو واحد من أقدم المحاصيل في العالم بعد زراعته في جنوب غرب آسيا منذ 7000 قبل الميلاد. من الأفضل تكييف المحصول للإنتاج في المناخات المعتدلة ولكنه ينتج الآن في أجزاء مختلفة من العالم. الهند هي المستهلك الرئيسي في العالم للعدس وثاني منتج رئيسي. في أمريكا الشمالية ، تعد الولايات المتحدة الأمريكية وكندا المنتجين الرئيسيين للعدس. يُزرع العدس تجاريًا في منطقة بالوس بشرق واشنطن وشمال إيداهو منذ أواخر الثلاثينيات. بدأ إنتاج العدس في كندا عام 1969 ، وحاليًا تعد كندا أكبر منتج ومصدر للعدس. تعد تركيا وأستراليا من المصدرين الرئيسيين للعدس. وتشمل البلدان المهمة الأخرى المنتجة للعدس سوريا وإثيوبيا والأرجنتين وشيلي.

تختلف المتطلبات الزراعية للعدس من منطقة إلى أخرى اعتمادًا على الظروف المناخية ونظام المحاصيل والتنوع. في كندا والولايات المتحدة ومرتفعات تركيا وإيران ، يزرع العدس في الربيع على الرطوبة المحفوظة. في شبه القارة الهندية ، يتم زراعتها باستخدام رطوبة التربة من موسم الرياح الموسمية السابق مع استكمال هطول الأمطار الشتوية بشكل غير منتظم. يتم رفع العدس أيضًا في فصل الشتاء في أستراليا والأراضي المنخفضة في تركيا وسوريا. في كل من هذه البيئات المتنامية ، تم تطوير الممارسات الزراعية لتناسب الظروف المناخية والتربة ، وأصناف العدس السائدة.

استخدام العدس ونوعيته الغذائية
يُعد العدس في الغالب في جنوب آسيا على أنه "ملح" مسلوق أو مقلي. لها قوام يشبه الحساء وعادة ما تؤكل مع الخبز غير المخمر ("روتي"). يتم تقديم الأرز المسلوق أيضًا كمواد أساسية مع العدس. يتكون "خيشوري" من خليط من العدس المقسم / المقشر والقمح أو الأرز المتصدع. في غرب آسيا وشمال إفريقيا ، يُعد "المُجدرة" ، المصنوع من بذور القمح والعدس الكامل وغير الناضج ، طبقًا شهيرًا. بالطبع ، شوربة العدس شائعة في كل مكان. أيضًا ، قد يُقلى العدس بشكل عميق ويؤكل كوجبة خفيفة ، أو يتم دمجه مع دقيق الحبوب في تحضير الأطعمة مثل الخبز والكعك.

تتطلب العديد من الأطعمة التي تحتوي على العدس تبخير أو غلي البذور الكاملة ، في حين أن البعض الآخر ، بما في ذلك العديد من إصدارات حساء العدس الشهير ، يدعون إلى إزالة بذور التليف الليفي (إزالة الهيكل). تشتمل معالجة العدس على التنظيف ، والتحجيم ، وإزالة القشرة ، والتقسيم ، والتلميع. فقط النبتة الحمراء ، يتم إزالة العدس الصغير البذر والعدس الأصفر ذو النبتة الكبيرة ككل.

-----------------
--------------------------------
مشاركة

ليست هناك تعليقات:

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©