المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : الفطر السام و غير السام



كتاب : الفطر السام و غير السام

اعداد المهندس الزراعي : عمر محمود الشالط 


يكرر كل خبير في الفطر نفس الشعار: "لا تأكل الفطر أبدًا ما لم تتمكن من التعرف عليه بشكل إيجابي." رغم ذلك ، ليس من السهل دائمًا تحديد الهوية. قام علماء الفطريات بتصنيف ما يقرب من 14000 نوع مختلف من الفطر في جميع أنحاء العالم وصنفوها في عدد من الأجناس المميزة. يحتوي كل جنس عادة على أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل ، والعديد من هذه الأنواع متشابهة. جنس Amanita هو مثال على ذلك. وهو يشمل الملاك المدمر السام (Amanita virosa) ، وفطر قيصر اللذيذ (Amanita caesera) و Fly Amanita المهلوسة أو كرسي الضفادع (Amanita muscaria). كيف تعرف أيًا منها صادفته للتو؟

دليل الفطر أمر لا بد منه لأي شخص مهتم في البحث عن الفطر. من المفيد أن يتضمن الدليل صورًا للفطر السام ، ولكن نظرًا للعدد الكبير من الاحتمالات ، يكون من المفيد أكثر إذا كان الدليل يمكنه التركيز على الأنواع عند إدخال معلومات حول العينة التي وجدتها. دليل واحد من هذا الفطر ، نشره باحثون من جامعة آرهوس وجامعة كوبنهاغن ، الدنمارك ، متاح على الإنترنت. يطلق عليه MycoKey ، وهو ليس مثل هذا الدليل الوحيد.

يدخل عدد من العوامل في تحديد إيجابي. فهي لا تشمل المظهر فقط ، ولكن أيضًا الموقع والموسم وظروف النمو. حتى إذا لم تتمكن من تحديد هوية إيجابية ، يمكن أن تنبهك بعض الخصائص العامة لاحتمالية وجود أنواع خطيرة.

لا نبات ولا حيوان
يبدو أن الفطر ينمو مثل النبات ، ولكنه ليس نباتًا. من الناحية الوراثية ، تكون أجسام الفطر أقرب إلى أجسام الحيوانات ، لكن الفطر ليس حيوانًا أيضًا. إنه فطر. في الواقع ، الفطر ليس شيئًا ينمو بشكل مستقل. إنه فقط الجزء المثمر من كائن مخفي يسمى أفطورة. الميسليوم هو هيكل يشبه الويب ينمو تحت الأرض أو داخل مسام الخشب المتحلل ، ويمكن أن ينمو بشكل كبير جدًا. يبلغ طول القيلة الفطرية التي تنمو في الجبال الزرقاء في ولاية أوريغون 2.4 ميلًا ويمكن القول إنها أكبر كائن حي على الأرض.

نظرًا للظروف المناسبة والرطوبة الكافية ، تنبت الفطريات أجسامها المثمرة ، التي تخترق سطح وسط النمو وتنمو إلى هياكل مميزة للنوع. تختلف الهياكل ، ولكنها تتضمن عادةً المكونات التالية:

غطاء - قد يكون هذا على شكل مظلة أو كوب أو مخروطي أو مستدير ، وقد يكون مرقشًا أو ناعمًا أو مغطى بأطراف صغيرة. قد يكون أو لا يحتوي على جلد يسهل تقشيره.

الجذع - يصل الجذع من الغطاء إلى الوسط المتنامي. يمكن أن تكون طويلة ونحيلة أو قصيرة والدهون. قد يكون أو لا يكون مجوفًا. ليس لجميع الفطر ساق. غالبًا ما لا تنمو تلك التي تنمو على الخشب المتحلل ، ولا تفعل البافبول ، وهي كبيرة ومستديرة وقابلة للأكل في الغالب (على الرغم من أن بعض الفطر السام يشبه البافبول عندما يكون أصغر سنًا ، لذلك لا يمكنك افتراض أن هذا الشيء المنتفخ على الأرض هو آمن للأكل).

نصيحتان للمساعدة في تحديد الفطر السام
إذا صادفت فطرًا ، يمكن أن تساعدك بعض السمات المحددة في تحديد إمكانية أن يكون سامًا. هذه ليست نهائية لأن العديد من الأنواع الصالحة للأكل تعرض هذه الخصائص أيضًا ، ولكن إذا لاحظت ذلك ، فهي مؤشر جيد على أنه يجب عليك ترك الفطر وشأنه. قد تفوتك وجبة لذيذة ، ولكن الأهم من ذلك أنك لن تموت. ولا تخطئوا: الموت هو احتمال حقيقي. حوالي 60 في المائة من الحالات التي تنطوي على أمانيتا وأنواع أخرى تؤدي إلى الوفاة. النصائح هي كما يلي:

غالبًا ما يكون الفطر ذو الخياشيم البيضاء سامًا. وكذلك أولئك الذين لديهم حلقة حول الجذع وأولئك الذين لديهم فولفا. نظرًا لأن الفُلوفة غالبًا ما تكون تحت الأرض ، فمن المهم أن تحفر حول قاعدة الفطر للبحث عنه.

الفطر ذو اللون الأحمر على الغطاء أو الجذع إما سام أو شديد الهلوسة. أشهر فطر أحمر اللون هو Amanita muscaria ، الذي تم استهلاكه منذ آلاف السنين لإنتاج الرؤى. بجرعات كبيرة ، حتى هذا "الفطر السحري" يمكن أن يكون مميتًا. الأنواع الأخرى من Amanita لديها هذا اللون أيضًا ، وهي أقل حميدة بكثير

إرشادات للتعرف على الفطر السام
عواقب التعرّف الخاطئ على الفطر شديدة ، لذا من المهم أن تطرح على نفسك سلسلة من الأسئلة قبل لمس السؤال الذي صادفته. أين ينمو الفطر؟ إذا كانت تحت شجرة ، ما هو نوع الشجرة؟ إذا كان ينمو على الخشب ، أي نوع من الخشب؟ على سبيل المثال ، عادة ما يكون فطر الدجاج والدجاج آمنًا - حتى الطبي - ولكن من المحتمل أن يجعلك مريضًا إذا كان ينمو على أشجار الصنوبريات أو الأوكالبتوس أو الأرز. يجب عليك أيضًا ملاحظة ما إذا كان الفطر ينمو بمفرده أو في عنقود ، في الشمس أو الظل وما هو الوقت من السنة.


إذا كنت تشعر بالثقة الكافية للتعامل مع الفطر - يفضل استخدام القفازات - يمكنك فحص الخياشيم والتحقق من الجذع بحثًا عن الحلقات والبحث عن فولفا. اضغط على الغطاء أو قم بعمل قطع صغير بسكين. هل يتغير لون الغطاء ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما هو اللون؟ يمكنك أيضًا قطع قطعة صغيرة وشمها. غالبًا ما يكون للفطر السام رائحة كريهة ونقية ، في حين أن الرائحة الحميدة تشبه رائحة الفطر بشكل منعش. يمكنك أيضًا الحصول على معلومات عن طريق قطع الجذع ووضع الغطاء على قطعة من الورق الخيشومي لأسفل لبضع ساعات للحصول على طباعة بوغ. طباعة الجراثيم البيضاء هي علامة منبهة لأنواع Amanita.


-------------------
------------------------------
مشاركة

ليست هناك تعليقات:

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©