المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : قاموس الغذاء والتداوي بالنبات

كتاب : قاموس الغذاء والتداوي بالنبات

موسوعة غذائية صحية عامة

تأليف : أحمد قدامة

نبذة عن الكتاب :

أول قاموس يخصص للحديث عن الغذاء بإحاطة وشمول. وأول كتاب ضبطت ألفاظه العربية القديمة، ووضع ما يقابلها حديثاً بالعربية والأجنبية، ووضح بالصور الضرورية، وزود بفهارس فنية علمية تيسر مادته وتسهل الاستفادة منه.

تم تحديد النباتات الطبية أو الأعشاب الطبية واستخدامها منذ العصور القديمة لتحسين الخصائص الحسية للطعام. تتوافق المركبات الرئيسية الموجودة في النباتات مع أربع فئات بيوكيميائية رئيسية: البوليفينول ، التربين ، الجليكوسيدات والقلويات. تقوم النباتات بتجميع هذه المركبات لمجموعة متنوعة من الأغراض ، بما في ذلك حماية النبات ضد الفطريات والبكتيريا ، والدفاع ضد الحشرات وجذب الملقحات وعوامل التشتت لصالح تشتيت البذور وحبوب اللقاح.

في الوقت الحاضر ، هناك أيضًا اهتمام متزايد بالنباتات الطبية كبدائل طبيعية للإضافات الاصطناعية في الأطعمة لأن الأعشاب والتوابل معترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) وهي بدائل ممتازة للإضافات الكيميائية. الأنشطة الرئيسية للمستخلصات والأعشاب من النباتات الطبية هي مضادات الميكروبات ومضادة للالتهابات ومبيد للجراثيم ومضاد للفيروسات ومضاد للفطريات والمواد الحافظة للأطعمة. يعد استخدام المواد الحافظة الطبيعية لزيادة العمر الافتراضي للأنظمة الغذائية تقنية واعدة لأن العديد من المواد النباتية تظهر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات.

مع الأخذ في الاعتبار كل هذه الاعتبارات ، فإن التغييرات الأخيرة في التشريع التي تتحكم في استخدام إضافات الأعلاف الحيوانية وزيادة الطلب من قبل المستهلكين على منتجات اللحوم الصحية ، إذا أمكن خالية من المضافات الكيميائية ، قد حفزت الاهتمام بالمستقلبات الثانوية النشطة بيولوجيا من النباتات الطبية كمحسنات أداء بديلة.

الغرض من هذا العدد الخاص هو نشر عمل بحثي أصلي يتعلق بكيمياء النباتات الطبية والتطبيق في النظم الغذائية. نرحب بالأبحاث المتعلقة بشكل رئيسي بالأنشطة المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة والالتهابات للنباتات الطبية وتطبيقاتها في النظم الغذائية. يجب أن تسهم الأوراق بشكل كبير في تعزيز المعرفة العلمية في المجالات العلمية المذكورة أعلاه.

-----------------
------------------------------


مشاركة

ليست هناك تعليقات:

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2019 ©