كتاب : الغذاء والإنسان ( مبادئ علوم الغذاء والتغذية )
تاليف الدكتور : عبدالرحمن عبيد مصيقر
الدكتور : محمد زين علي
الطبعة الاولى 1999
جمعية التغذية العربية
حجم الكتاب : 11.7 ميغابايت
عدد الصفحات : 132 صفحة
يعتبر هذا الكتاب موسوعة مصغرة لعلوم الغذاء والتغذية فهو يحتوي على جميع المعلومات الضرورية المتعلقة بتغذية الانسان والامراض المرتبطة بالتغذية والترعف على القيمة الغذائية للاطعمة ومصادر العناصر الغذائية الهامة للانسان.
ويحتوي الكتاب على الفصول التالية :
العناصر الغذئية الكبرى واهميتها
مكونات الاغذية الصغرى واهميتها
القيمة الغذائية للاطعمة واثار التصنيع على القيمة الغذائية للاطعمة
تلوث الغذاء والامراض المرتبطة به
التغذية المتوازنة وتخطيط الوجبات
التغذية خلال مراحل العمر المختلفة
الامراض المرتبطة بالتغذية وطرق الوقاية منها
------------------
----------------------------------