3:20 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : أساسيات هندسة التصنيع الغذائي
لطلبة الصف الثالث بالمدارس الثانویة الفنیة الزراعیة (نظام السنوات الثلاث )
تخصص تصنیع منتجات الألبان - التعلیم التبادلى
تألیف
أ. د/ أشرف مھدى شروبھ م/ أحمد أمین إبراھیم
مراجعة
أ.د/ مصطفى عبدالمنعم زیدان
٢٠١١-٢٠١٠
هندسة العمليات الغذائية هي مجال علمي متعدد التخصصات يتعامل مع تطوير وصقل المنتجات الغذائية للاستهلاك البشري والحيواني.
كتخصص علمي ، تشمل هندسة العمليات الغذائية التطبيق العملي للعلم لتطوير الإنتاج الصناعي الفعال والتعبئة والتغليف والتخزين والتسويق للأطعمة الصحية والمريحة. يشمل التعليم في هندسة العمليات الغذائية التدريب في علوم المواد
[علم الريولوجيا ، وخصائص نقل الكتلة ، وخصائص الطعام الحرارية والكهربائية] الرياضيات التطبيقية ، ومراقبة الجودة ، والتصميم الهندسي لعملية الغذاء ، والتطبيقات الميكروبيولوجية في معالجة الأغذية. يعمل الخبراء في هندسة العمليات الغذائية في الأوساط الأكاديمية والقطاع العام والصناعة مع دور أساسي في تقييم المشكلات المتعلقة بإنتاج الأغذية وجودة الأغذية وتصميم العمليات والمصانع وتنظيم الأغذية.
الأهداف والغايات
في نهاية البرنامج يتوقع من الطلاب:
إظهار فهم مفصل للأسس النظرية ذات الصلة ومفاهيم الرياضيات والكيمياء والبيولوجيا والفيزياء والهندسة كما هو مطبق على هندسة العمليات الغذائية.
القدرة على إجراء التجارب وتحليلها وتفسيرها وتطبيق النتائج التجريبية لتحسين العمليات.
أن تكون قادرًا على تطبيق التكنولوجيا الجديدة والتصميم والتخطيط والتحكم وإدارة أنظمة هندسة العمليات الغذائية.
أن تكون قادرًا على تمييز واختيار التكنولوجيا الفعالة في تطوير معالجة الصناعات الزراعية لتحقيق نتائج مربحة وآمنة بيئيًا.
أن تكون قادرًا على تطبيق التكنولوجيا الجديدة والتصميم والتخطيط والتحكم وإدارة أنظمة هندسة العمليات الغذائية.
إظهار التقدير للمسؤوليات المهنية والأخلاقية والاجتماعية.
--------------------
محتويات الكتاب :
---------------------------
-----------------------------------
ليست هناك تعليقات: