3:32 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : انتاج ماشية الحليب
تأليف : الاستاذ المساعد : د. محمد علي مكي الربيعي
كلية الزراعة / جامعة واسط
المقدمة
قبل الاستئناس) (domesticatioكانت الحیوانات تعیش بطریقة متوحشة في
الغابات و الأدغال، و اعتاد الإنسان صید هذه الحیوانات للحصول على غذائه
ثم بدا الإنسان تدجین و استئناس الحیوانات لاستخدامها كمصدر للغذاء على
شكل لحوم و كمصدر للكساء على شكل جلود و فراء.
و یعتقد بان هول حیوان استأنسه الحیوان هو الكلب قبل 12ألف سنة، في العراق، ثم تبع ذلك استئناس الأغنام قبل حوالي 10ألاف سنة، ثم بعدها الماعز قبل 7ألاف سنة ، ثم الأبقار قبل حوالي 6آلاف سنة، و قد تم استئناس هذه الحیوانات في منطقة السهول و الجبال في منطقة الشرق الأوسط و من هناك انتقلت إلى باقي أرجاء العالم.
و نتیجة لهذا الاستئناس تركزت الحیوانات في مناطق معینة من العالم و ازدادت أعدادها و نتیجة للانتخاب و التحسین الوراثي ازداد إنتاجها من الحلیب و اللحوم و باقي المنتجات الحیوانیة.
العوامل التي تتحكم بالإنتاج المتوقع من الحیوانات:
التركیب الوراثي للحیوان) (Geetic makeupو تحدده الجینات التي یحملها
الحیوان.
العوامل البیئیة المحیطة بالحیوان) (Evirometو من هذه العوامل:
الحمولة الرعویة للأرض) (Lad carryig capacityو هي قدرة وحدة
المساحة من الأرض على تغذیة عدد معین من الحیوانات.
أنواع و سلالات الحیوانات المتوفرة في المنطقة و الممكن استغلالها.
طرق الزراعة المستخدمة: طرق بدائیة أو حدیثة
قبل الاستئناس) (domesticatioكانت الحیوانات تعیش بطریقة متوحشة في
الغابات و الأدغال، و اعتاد الإنسان صید هذه الحیوانات للحصول على غذائه
ثم بدا الإنسان تدجین و استئناس الحیوانات لاستخدامها كمصدر للغذاء على
شكل لحوم و كمصدر للكساء على شكل جلود و فراء.
و یعتقد بان هول حیوان استأنسه الحیوان هو الكلب قبل 12ألف سنة، في العراق، ثم تبع ذلك استئناس الأغنام قبل حوالي 10ألاف سنة، ثم بعدها الماعز قبل 7ألاف سنة ، ثم الأبقار قبل حوالي 6آلاف سنة، و قد تم استئناس هذه الحیوانات في منطقة السهول و الجبال في منطقة الشرق الأوسط و من هناك انتقلت إلى باقي أرجاء العالم.
و نتیجة لهذا الاستئناس تركزت الحیوانات في مناطق معینة من العالم و ازدادت أعدادها و نتیجة للانتخاب و التحسین الوراثي ازداد إنتاجها من الحلیب و اللحوم و باقي المنتجات الحیوانیة.
العوامل التي تتحكم بالإنتاج المتوقع من الحیوانات:
التركیب الوراثي للحیوان) (Geetic makeupو تحدده الجینات التي یحملها
الحیوان.
العوامل البیئیة المحیطة بالحیوان) (Evirometو من هذه العوامل:
الحمولة الرعویة للأرض) (Lad carryig capacityو هي قدرة وحدة
المساحة من الأرض على تغذیة عدد معین من الحیوانات.
أنواع و سلالات الحیوانات المتوفرة في المنطقة و الممكن استغلالها.
طرق الزراعة المستخدمة: طرق بدائیة أو حدیثة
خبرة المزارعین القائمین على تربیة الحیوانات.
المستوى العلمي للمزارعین.
الرعایة الصحیة المتوفرة للحیوانات.
كمیة و نوعیة الغذاء المتوفر للحیوانات.
درجات الحرارة و الرطوبة و الأمطار.
المنتجات الحیوانیة):(Aimal products
(Importace of aimal products):أهمیة المنتجات الحیوانیة
تأتي أهمیة المنتجات الحیوانیة من كونها مصدر غذاء للإنسان، من خلال كونها مصدرا للبروتینات الحیوانیة، التي تعتبر من أهم العناصر الغذائیة لصحة الإنسان لاحتوائها على الأحماض الامینیة الضروریة للصحة. و من المعروف أن البروتینات الحیوانیة هي الجزء الأغلى في وجبة الغذاء، لذا فان كمیة البروتین الحیواني الیومیة التي یحصل علیها الفرد تعطي فكرة واضحة عن مستوى المعیشة في أي مجتمع.
في الدول المتقدمة یكون استهلاك الفرد من البروتین 103غم منها %58
بروتین حیواني، بینما هذه النسب للدول النامیة هي 59غم و ،%13على
الترتیب.
قـال صـلى االله علیـه وسـلم فیمـا رواه أبـو داود وابـن ماجـة: "مـن سـقاه االله
لبنا فلیقل اللهم بـارك لنـا فیـه وزدنـا منـه، فـإني لا أعلـم مـا یجـزئ مـن الطعـام والشـراب إلا الحلیـب" وقـد ذكـر ابـن القـیم فـي "الطـب النبـوي"عــن ابــن عبــاس "أن رســول االله صــلى االله علیــه وســلم كــان یحــب الحلیب" والحلیب آیة من آیات االله في هذا الكون، ألم یقل جـل وعـلا في سورة النحل: ] ٕوان لكـم فـي الأنعـام لعبـرة نسـقیكم ممـا فـي بطونـه من بین فرث ودم لبنا خالصا سـائغا للشـاربین )[ ، (66كمـا أنـه أحـد متع ونعیم أهل الجنة، حیث قال الحق تعالى: ]مثل الجنـة التـي وعـد
المتقـون، فیهـا أنهـار مـن مـاء غیـر آسـن وأنهـار مـن لـبن لـم یتغیـر
طعمـــــــــــــــــــــــــــه[ )محمـــــــــــــــــــــــــــد ) 15
وقد أثبت العلم الحدیث ـ كما یقرر بحث للدكتور هشام الخطیب ـ أن الحلیـب هـو الوحیـد مـن بـین الأغذیـة الـذي یحتـوي فعـلا علـى جمیـع المـواد الأساسـیة التـي یحتاجهـا جسـم الإنسـان، والحلیـب یحتـوي علـى سـكر ومـواد دهنیـة وأمـلاح معدنیـة وحدیـد وصـودیوم وفیتامینـات )أ( و)ب( و)ج( ، وأنسـب وقـت لتناولـه هـو الصـباح البـاكر، ولا یصـح تناولــه مــع الأطعمــة البروتینیــة القویــة كــالفول والحمــص واللحــوم
والأســــــــماك والــــــــدجاج، ویمكـــــــــن تناولــــــــه مـــــــــع البـــــــــیض
والحلیـــــــــــــب یحتـــــــــــــوي علــــــــــــــى المـــــــــــــواد التالیـــــــــــــة
. 1المـواد الدهنیـة، حیـث یتركـب دهـن الحلیـب مـن مـادة "الكسـراید"
الموجودة فـي الحلیـب علـى شـكل قطـرات مسـتدیرة، ولـذا یفقـد الحلیـب
كثیـرا مـن خواصـه الغذائیـة عنـد نـزع قشـطته التـي تحـوي هـذا الـدهن
. 2المـواد البروتینیـة، وهـي علـى نـوعین، الأول الفسـفور البروتینـي
"كــــازیونوجین"، والثــــاني "لاكتوالبـــومین"، وهـــذان المكونــــان یعطیــــان
الحلیـــب قیمـــة غذائیـــة عالیـــة جـــدا، وتمتـــاز المركبـــات البروتینیـــة
الموجــــــودة فـــــــي الحلیــــــب بأنهـــــــا كاملــــــة التكــــــوین
. 3المعـــادن، وأهــم المعــادن الموجــودة فــي الحلیــب الصــودیوم
والكالســـــــــــیوم والمغناســـــــــــیوم والبوتاســـــــــــیوم
--------------------
----------------------------
ليست هناك تعليقات: