كتاب : انتاج الطعام - الحلويات -
تأليف
األستاذ األستاذ
مؤيد موفق السعودي إسماعيل علي عميرة
ما هو إنتاج الغذاء؟
إن إنتاج الغذاء ، كما يوحي الاسم ، هو كل شيء عن إعداد الطعام ، حيث يتم تحويل المواد الخام إلى منتجات غذائية جاهزة للاستخدام البشري سواء في المنزل أو في صناعات تجهيز الأغذية. تشمل عمليتها مناهج علمية. يتكون إنتاج الغذاء من عدة أقسام ويبدأ بالأشياء الأساسية مثل التنظيف ، والتعبئة ، والعزل ، والفرز ، والتحضير ، وإضافة المكونات بنسب صحيحة ، وتقديم ، إلخ.
دعونا نستكشف ملاحظات إنتاج الغذاء لمعرفة كيفية إنتاج الغذاء وما هي الأساليب المستخدمة في إنتاج الغذاء.
كيف يتم إنتاج الغذاء؟
هناك أعداد كبيرة من المنتجات النباتية والحيوانية التي تستخدم لرفاهيتنا. يزودوننا بالطعام الذي يأتي من النباتات والحيوانات. وتشمل هذه الحبوب والبقول والتوابل والعسل والمكسرات والحبوب والحليب والخضروات والفواكه والبيض واللحوم والدجاج ، وما إلى ذلك ، يعتمد وجود حياتنا بالكامل على النباتات والحيوانات. توفر الأنواع النباتية والحيوانية إجمالاً 90٪ من الطاقة العالمية.
أنواع إنتاج الغذاء
يتم تصنيف إنتاج الغذاء أيضًا إلى أنواع مختلفة بما في ذلك ، الزراعة ، الاختيار ، إدارة المحاصيل ، الحصاد ، إنتاج المحاصيل ، الحفظ ، الخبز ، البسترة ، البودنج ، النحت ، الجزارة ، التخمير ، التخليل ، صنع المشروبات والحلوى ، المطاعم ، إلخ.
طرق انتاج الغذاء
تقطيع أو تقطيع الخضار.
علاج الطعام.
طحن وتتبيل.
استحلاب.
تخمير الطعام.
تخمير البيرة في صناعات التخمير.
السلق ، السلق ، القلي ، الشوي ، التبخير والخلط.
بسترة.
تجهيز عصير الفاكهة.
إزالة الطبقات الخارجية عن طريق التقشير والقشر.
تغويز المشروبات الغازية.
حفظ وتعبئة المنتجات الغذائية بواسطة عبوات مفرغة من الهواء.
-------------------
محتويات الكتاب :
---------------------
-------------------------------