المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : شجرة الزيتون - الدليل العملي للعمليات الزراعية -

 


كتاب : شجرة الزيتون - الدليل العملي للعمليات الزراعية -


هناك نوعان من المنتجات الأساسية: زيت الزيتون وزيتون المائدة. تهيمن منتجات زيت الزيتون على السوق ويتم تخصيص 80٪ إلى 90٪ من الزيتون المنتج لإنتاج زيت الزيتون. ينصب الاهتمام الأكبر على إنتاج زيت زيتون بكر ممتاز (EV) عالي الجودة ، حيث يوجد طلب جيد عليه. على مر القرون ، أنتجت البشرية ونشرت عددًا لا يحصى من أصناف الزيتون. تم اختيار معظمها لاستخدام واحد فقط ، بشكل عام لإنتاج النفط. ومع ذلك ، في العقود الأخيرة ، تم تربية بعض الأصناف الجديدة لغرض مزدوج ، إنتاج الزيت وزيتون المائدة. واحدة من هذه هي Barnea ، والتي تم تطويرها في إسرائيل وتحظى بشعبية كبيرة في المزارع الحديثة والحديثة ، على سبيل المثال ، أستراليا. اليوم تزرع عشرات الأصناف تجاريًا في جميع أنحاء العالم. تظهر كتابة الحمض النووي أن بعض الأصناف ذات الأسماء المختلفة هي نفسها في الواقع. تتمتع جميعها بخصائصها الخاصة ، مثل: محصول الزيت ، والخصائص الحسية (الطعم والرائحة) ، ومقاومة الإجهاد ، والإنتاجية ، وحيوية الشجرة ، ووقت النضج ، وسهولة الحصاد.
 
هناك العديد من الجوانب التي يجب مراعاتها في وقت واحد عند اتخاذ قرار بشأن مزيج متنوع من بستان الزيتون. تعتبر الظروف المحلية والإنتاجية وجودة الزيت أو الفاكهة من العوامل المهمة التي يجب تقييمها. يعد التسامح أو الحساسية تجاه مختلف الآفات أو الأمراض أو الظروف المناخية ، جنبًا إلى جنب مع فترات التلقيح والنضج ، نقاطًا مهمة للتقييم في التخطيط النهائي للبستان.
 
أثبتت أصناف مثل Leccino و Picual و Pendolino و Arbequina و Picholine أو Hojiblanca في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​أنها أكثر تحملاً لدرجات الحرارة الباردة من الأصناف الأخرى. تعتبر الأصناف مثل Frantoio أو Manzanillo أو Barnea معتدلة إلى شديدة الحساسية لتلف الصقيع.
نظرًا لأن العديد من الأصناف معقمة ذاتيًا أو تقريبًا ، فإنها تُزرع عمومًا في أزواج مع صنف أولي واحد ، وصنف ثانوي للتلقيح المتبادل ، لتحسين العائد. بشكل عام ، من الأفضل أن يكون لديك ما لا يقل عن ثلاثة إلى أربعة أنواع مختلفة لتحسين التلقيح المتبادل.
 
في الآونة الأخيرة ، تم توجيه الجهود لإنتاج أصناف هجينة تتمتع بصفات مثل مقاومة الأمراض والنمو السريع والمحاصيل الأكبر أو الأكثر اتساقًا.
فيما يلي قائمة ببعض أصناف الزيتون المهمة مرتبة حسب الترتيب الأبجدي:

- أمفيسا هو زيتون مائدة يوناني ممتاز الجودة يزرع في أمفيسا ، وسط اليونان. يتمتع زيتون أمفيسا بتسمية المنشأ المحمية (PDO) وهي جيدة أيضًا لاستخراج زيت الزيتون.
- Arbequina هو زيتون بني صغير يزرع في أراغون وكاتالونيا بإسبانيا ، وهو جيد للأكل والزيت.
- أسكولانو ، فاكهة كبيرة جدا ، بيضاوية. لون البشرة فاتح جدا حتى عندما تنضج ، الحفرة صغيرة جدا. الفاكهة طرية ويجب التعامل معها بحذر. يحتوي على القليل من المرارة ولا يتطلب سوى علاج معتدل بالغسول. ممتاز للمخللات ، لكنه يحتاج إلى تهوية مناسبة أثناء التخليل لتكوين لون "ناضج". الشجرة حامل ثقيل ، تتكيف على نطاق واسع.
- باروني ، فاكهة كبيرة ، تكاد تكون بحجم إشبيلية. انتشار الأشجار وسهل الحصاد. يتحمل درجات حرارة عالية للغاية. يستخدم هذا التنوع عادة في صنع الزيتون المنزلي. أصلا من تونس.

- البوسانا هو الزيتون الأكثر شيوعًا الذي يزرع في سردينيا. يستخدم في الغالب للزيوت.
شمليلي صفاقس ، شجرة تونسية قوية ، منتجة ومقاومة للظروف القاحلة ، تحتوي على زيت فاكهي بشكل رئيسي في بداية فترة الحصاد بنكهات لطيفة من اللوز الأخضر وقيم صحية عالية بسبب محتواها العالي من الستيرول.
- الشيتوي ، الصنف الثاني الرئيسي لشجرة الزيتون في تونس ، يعطي زيت فاكهي بنكهات اللوز الأخضر ويحتوي على مركب فينولي عالي جدًا (> 300 جزء في المليون) يضمن لهذا الصنف الاستقرار ضد الأكسدة.

- كورنيكابرا ، التي نشأت في توليدو ، إسبانيا ، تشكل حوالي 12٪ من إنتاج إسبانيا. يستخدم بشكل رئيسي للزيت.
- إمبيلتر ، من بيدرولا ، أراجون ، هو زيتون أسود متوسط ​​الحجم يزرع في إسبانيا. خاصة في أراغون وجزر البليار ، فهي ذات غرض مزدوج.
- يعتبر الصنفان Frantoio و Leccino المادة الخام الرئيسية لزيوت الزيتون الإيطالية من توسكانا. Leccino له نكهة خفيفة وحلوة ، في حين أن Frantoio هو فاكهي مع طعم قوي بعد ذلك. بسبب نكهتها عالية القيمة ، تزرع هذه الأصناف الآن في بلدان أخرى.
- Gemlik هي مجموعة متنوعة من منطقة Gemlik في شمال تركيا. زيتون أسود صغير إلى متوسط ​​الحجم يحتوي على نسبة عالية من الزيت. هذا النوع من الزيتون شائع جدًا في تركيا ويباع كزيتون إفطار في أشكال مُعالجة. علامة زيت الزيتون الجمليك المُعالَج تقليديًا هي أن اللحم يخرج من الحفرة بسهولة.
- غوردال فاكهة متوسطة إلى كبيرة ممتلئة الجسم وتنضج مبكرًا. إنه يشبه Sevillano. زيتون مخلل شهير وصنف رئيسي في إسبانيا.
- نشأت هوجيبلانكا في مقاطعة قرطبة بإسبانيا ؛ يحظى زيته بتقدير كبير لنكهته المر قليلاً.
- كالاماتا ، زيتون أسود كبير ذو مذاق ناعم وشبيه باللحوم ، سُمي على اسم مدينة كالاماتا في اليونان ، ويستخدم كزيتون مائدة. عادة ما يتم حفظ هذا الزيتون في النبيذ أو الخل أو زيت الزيتون. يتمتع زيتون كالاماتا بوضع PDO.
- نشأت كورونيكي من جنوب البيلوبونيز ، حول كالاماتا وماني في اليونان. هذا الزيتون الصغير ، على الرغم من صعوبة زراعته ، لديه محصول مرتفع من زيت الزيتون بجودة استثنائية
- مانزانيلو أو مانزانيلا ، "مانزانيلاس" تعني "تفاح صغير" باللغة الإسبانية. فاكهة كبيرة ، بيضاوية الشكل ، نشأت في دوس هيرماناس ، إشبيلية ، في جنوب إسبانيا. تشتهر بطعمها الغني ولبها السميك ، وهي حامل غزير الإنتاج ، وتنمو حول العالم. جلدها أرجواني لامع ، يتحول إلى أزرق داكن عند النضج. إنه يقاوم الكدمات وينضج مبكرًا ، قبل البعثة بعدة أسابيع. أجزاء اللب بسهولة مع مرارتها وغنية للغاية عند تخليلها. ممتاز للزيت والمخللات. شجرة منتشرة وقوية.
- تم العثور على Lucques في جنوب فرنسا (Aude département). إنها فاكهة خضراء وكبيرة وممدودة. الحجر له شكل مقوس (قوس). نكهته خفيفة وجوزية.

- Maalot  ) هو صنف شرقي البحر الأبيض المتوسط ​​مقاوم للأمراض مشتق من صنف Chemlali في شمال إفريقيا. الزيتون متوسط ​​الحجم ، مستدير ، له نكهة فاكهية ويستخدم تقريبًا لإنتاج الزيت.
نشأت Mission في مهام كاليفورنيا ونمت الآن في جميع أنحاء الولاية. إنه أكثر مقاومة للبرودة من الأصناف الأخرى. إنها فاكهة سوداء ، متوسطة الحجم ، بيضاوية وتستخدم بشكل عام في استهلاك المائدة يتغير لون الجلد الأرجواني الغامق إلى الأسود القاتم عند النضج. اللحم مر جدا لكنه صلب وحر. ينضج في وقت متأخر نوعا ما. جيد للتخليل والزيت ، خاصة المخللات الناضجة. يستخدم على نطاق واسع لزيت الزيتون المعصور على البارد في كاليفورنيا. شجرة قوية وشديدة التحمل.
- النبالي ، صنف فلسطيني ، يُعرف محليًا باسم بلدي ، والذي يعتبر ، إلى جانب سوري وماليسي ، من بين أفضل أنواع زيت الزيتون في العالم.
- يزرع البيكولين في جنوب فرنسا. إنه أخضر ، متوسط ​​الحجم ، وممدود. النكهة خفيفة وجوزية. فاكهة صغيرة ممدودة. قشرتها خضراء فاتحة ، تتحول إلى أحمر نبيذ ، ثم أحمر-أسود عندما تنضج. اللب سمين وذو نسيج صلب. الشجرة قوية ومتوسطة الحجم وتحمل محاصيل ثقيلة بانتظام. الزيتون المقدد له نكهة حساسة ودقيقة ومالحة قليلاً تشبه نكهة الجوز. عادة ما يتم الشفاء من محلول ملحي. مشهور في أسواق الذواقة والمتخصصة.
- Picual ، من مقاطعة جيان ، جنوب إسبانيا ، هو الزيتون الأكثر زراعة في إسبانيا ، ويشكل حوالي 50 ٪ من إنتاج الزيتون في إسبانيا وحوالي 20 ٪ من إنتاج الزيتون العالمي. له نكهة قوية ولكن حلوة ، ويستخدم على نطاق واسع في إسبانيا كزيتون مائدة. علاوة على ذلك ، يحتوي زيته على بعض أفضل الخصائص الكيميائية الموجودة في زيت الزيتون ، كونه أغنى بحمض الأوليك وفيتامين هـ.
- الروبرا ​​فاكهة بيضاوية متوسطة الحجم. يصبح قشرتها داكنة عندما تنضج. تنضج 3 إلى 4 أسابيع قبل المهمة. هو الأنسب للزيت ، ولكنه يستخدم أيضًا للتخليل. الشجرة كبيرة ومبكرة النضج ، وغالبًا ما تنتج الثمار في السنة الثانية. حامل غزير الإنتاج بشكل استثنائي. شديد التحمل وموثوق ، حتى في المواقف الجافة. نشأت في فرنسا.
- Sevillano هي فاكهة كبيرة جدًا ، سوداء مزرقة عندما تنضج. الحجر كبير ويتشبث. تنضج الثمرة مبكرًا وتحتوي على نسبة منخفضة من الزيت ؛ من المفيد فقط التخليل. يتم استخدامه لصنع زيتون مملح ملحي على الطراز الصقلي وهو أيضًا صنف تعليب رائد. الشجرة هي مزارع قوي وحامل منتظم. إنه يتطلب تربة عميقة وغنية وجيدة التصريف ولن تصمد أمام البرودة.
- تزرع Souri في لبنان بالقرب من مدينة صور وتنتشر في بلاد الشام ، وتتمتع بإنتاجية عالية من الزيت ونكهة عطرية استثنائية.

------------------
--------------------------




مشاركة

ليست هناك تعليقات:

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©