كتاب : دليل انتاج الطماطم المجففة بالشمس
اكتسبت الطماطم المجففة اهتمامًا كبيرًا في العقد الماضي كإمكانات جديدة في كل من التصدير والتنويع المحلي الملحوظ في تركيا. يمكن اعتباره أداة جديدة في التغلب على أزمة التصدير التي تواجه معجون الطماطم في السنوات القليلة الماضية. علاوة على ذلك ، يمكن اعتماده كمصدر جديد للغذاء في تنويع السوق المحلية. تمت مناقشة مستقبل إنتاج الطماطم المجففة في تركيا فيما يتعلق بخصائص مناطق الإنتاج المناسبة وتقنيات الإنتاج المحسّنة وتكييف الأصناف المناسبة الجديدة وتحديد احتياجات البحث. معالجة الطماطم المجففة بالشمس هي حقًا مشهد يمكن رؤيته! لقد رأينا بالفعل كيف يتم تجفيف الفاكهة في الحقل باستخدام التين ، لكن عملية تجفيف الصينية التي تحدث بالطماطم المجففة بالشمس تعد نوعًا مختلفًا تمامًا من العمليات.
يتم حصاد الطماطم المعدة للسوق الطازج يدويًا قبل النضج. ومع ذلك ، عندما يتم حصاد الطماطم لمزيد من المعالجة (على سبيل المثال ، لاستخدامها في صلصة الطماطم ، ومعجون الطماطم ، والطماطم المقطعة ، والطماطم المجففة ، ومسحوق الطماطم ، وخلطات التوابل ، وما إلى ذلك) ، فإنها تكون قادرة على النضج على الكرمة ويتم جمعها من الحقل باستخدام آلة الحصاد. تؤدي هذه العملية أيضًا إلى انخفاض تكلفة الحصاد ، حيث يوجد عدد أقل من العمال المطلوبين أثناء عملية الحصاد.
---------------
------------------------