2:30 ص
الانتاج الحيواني -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل العملي في تصنيع منتجات الدواجن
تعد لحوم الدواجن والبيض من بين الأطعمة ذات المصادر الحيوانية التي يتم تناولها على نطاق واسع على المستوى العالمي ، عبر ثقافات وتقاليد وديانات متنوعة بشكل كبير. زاد استهلاك لحوم الدواجن والبيض - والأطعمة ذات المصدر الحيواني بشكل عام - بسرعة في العقود الماضية. كان تزايد الطلب مدفوعًا في الغالب بالنمو السكاني والتحضر وارتفاع الدخل في البلدان النامية. يهيمن الدجاج على استهلاك اللحوم لأنه ميسور التكلفة بشكل عام وقليل الدهون ويواجه القليل من العوائق الدينية والثقافية.
من المتوقع أن يستمر الطلب على لحوم الدواجن والبيض في الزيادة بسبب النمو السكاني وزيادة الاستهلاك الفردي. من المتوقع أن يزداد سوق لحوم الدواجن بغض النظر عن المنطقة أو مستوى الدخل ، مع نمو نصيب الفرد أعلى قليلاً في البلدان النامية منه في المناطق المتقدمة.
تساهم لحوم الدواجن وبيضها في تغذية الإنسان من خلال توفير بروتين عالي الجودة ومستويات منخفضة من الدهون ، مع صورة من الأحماض الدهنية المرغوبة. يأكل سكان الحضر وشبه الحضرية عمومًا الدواجن التي يتم تربيتها في أنظمة مكثفة ، إما منتجة محليًا أو مستوردة ، ولكن توجد أسواق متخصصة للدواجن الأصلية ومنتجات الدواجن. في المناطق الريفية في المقاطعات النامية ، تستهلك معظم الأسر اللحوم والبيض من أسرابها ، والتي عادة ما تكون صغيرة ، من الطيور الأصلية.
اللحوم والبيض ليسا المنتجين المهمين فقط للدواجن. المنتج الثانوي المهم هو السماد ، الذي له قيمة اقتصادية قوية ، سواء تم بيعه أو تطبيقه بشكل مباشر على المحاصيل من قبل المزارعين. كما يمكن بيع الريش والزغب. في أنظمة الزراعة المختلطة ، يمكن إطعام منتجات أخرى مثل قشر البيض لحيوانات المزرعة الأخرى .....
------------------
------------------------
ليست هناك تعليقات: