كتاب : جدوى مشروع زراعة و إنتاج الثوم بسعة هكتار واحد في 350 سؤال و جواب
يشهد الثوم إقبالاً متزايداً في المطابخ والحدائق . ولا يتطلب حصاد الثوم الوفير خبرة كبيرة، حتى المبتدئين يمكنهم زراعة هذه الثمار المنزلية المغذية. بضع خطوات بسيطة فقط، وستكون على الطريق الصحيح للاستمتاع بالثوم المزروع منزلياً وحصاد وفير.
اختيار نوع الثوم
يأتي الثوم بأنواع عديدة، لذا يمكنك اختيار نوع أو أكثر يناسب ذوقك وخطط وجباتك. ينقسم الثوم الحقيقي إلى فئتين رئيسيتين:
- يُعرف الثوم ذو العنق الصلب بهذا الاسم نسبةً إلى ساقه المركزية الصلبة التي تحمل البذور، والتي تُسمى "الساق". يتميز عادةً بنكهة قوية أو حارة، لكن مدة صلاحيته أقصر: ثلاثة أشهر كحد أقصى بعد الحصاد. عادةً ما يحتوي رأس الثوم ذو العنق الصلب على 12 فصًا أو أقل تنمو فصوص الثوم ذو العنق الصلب الكبيرة والمتجانسة في طبقة واحدة حول الساق الصلبة.
- أما الثوم ذو العنق اللين، فلا يُكوّن ساقًا مركزية صلبة؛ وتبقى أطرافه طرية ومرنة. إذا كنت تخطط لتجربة صنع ضفائر الثوم - كتلك التي تراها معلقة في أسواق المزارعين - فإن الثوم ذو العنق اللين هو الخيار الأمثل لك. يتميز الثوم ذو العنق اللين بنكهة أخف من الثوم ذي العنق الصلب، ويمكن تخزينه لمدة ستة أشهر أو أكثر. تتكون رؤوس الثوم ذات العنق اللين من ما يصل إلى 40 فصًا صغيرًا غير منتظم الشكل، موزعة على عدة طبقات حول المركز. يُفضل عمومًا شراء الثوم للزراعة من شركات البستنة المحلية لضمان ملاءمة الأصناف لمناخ منطقتك. قد يكون الثوم المتوفر في المتاجر الكبرى مناسبًا، ولكنه غالبًا ما يكون مستوردًا من كاليفورنيا أو من الخارج، ولا ينمو جيدًا في الحدائق خارج تلك المناطق.
توقيت زراعة الثوم
يمكن زراعة الثوم في الخريف أو أوائل الربيع. ولكن، كما هو الحال مع زهور التوليب وغيرها من الأبصال المزهرة في الربيع، يحتاج الثوم إلى طقس بارد لينمو بشكل سليم. فبدون فترة برودة، لا تنقسم رؤوس الثوم إلى فصوص، وينتهي بك الأمر ببصيلات تشبه البصل. إذا كنت تزرع في الربيع، فازرع الثوم بجانب بذور الخضراوات الأولى حتى يحصل الثوم على البرودة التي يحتاجها. يفضل العديد من البستانيين زراعة الثوم في الخريف، عندما يزرعون الأبصال المزهرة. هذا يمنح الثوم وقتًا إضافيًا للنمو، مما يعني حصادًا صيفيًا أكبر وأكثر نكهة - والطبيعة تجعل البرودة المناسبة سهلة. ازرع ثوم الخريف قبل أسبوعين أو بعد أسبوعين من تاريخ أول صقيع معتاد في منطقتك.
تحضير أحواض زراعة الثوم
ينمو الثوم بشكل أفضل في ضوء الشمس المباشر الكامل وفي تربة خصبة مفككة جيدة التصريف. يعتمد الحصاد الوفير على التغذية السليمة للنبات. حسّن أحواض حديقتك بطبقة سميكة من المواد العضوية، مثل السماد العضوي، يتراوح سمكها بين 7.5 و10 سم. اخلط هذه الطبقة مع التربة مع سماد متوازن. من المستحسن إجراء اختبار للتربة قبل الزراعة. يمكن لخبير الإرشاد الزراعي مساعدتك في ذلك أيضًا. يمتص الثوم العناصر الغذائية بكفاءة عالية عندما تكون درجة حموضة التربة قريبة من التعادل، أي بين 6.0 و7.0.1. يتيح لك اختبار التربة معرفة كيفية تحسين تربة حديقتك بدقة لضمان نمو الثوم بشكل مثالي.
زراعة الثوم
على عكس الخضراوات التي تُزرع من البذور أو الشتلات، يُزرع الثوم من فصوص منفردة - وهي نفس الفصوص التي تستخدمها في الطبخ. ينمو كل فص ليصبح رأسًا كاملًا. جهّز الفصوص يدويًا قبل الزراعة مباشرة، لتحضير الفصوص، انزع الطبقة الخارجية الرقيقة من رأس الثوم، ثم افصل الفصوص برفق وعناية. اترك الغلاف الورقي على كل فص، وتجنب إتلاف قاعدته المسطحة - حيث ستنمو الجذور. إذا تضررت بعض الفصوص، فلا تقلق؛ ضعها جانبًا لاستخدامها في وجباتك. ازرع فصوص الثوم على عمق 2.5 إلى 5 سم في المناخات الدافئة، أو على عمق 7.5 إلى 10 سم في المناطق الشمالية. ضع القرص المسطح المخصص للتجذير في التربة بحيث يكون طرف الفص المدبب متجهًا للأعلى. عند زراعة الثوم في الخريف، أضف طبقة من النشارة الخالية من الأعشاب الضارة بسمك 10 إلى 15 سم. يمكن استخدام قصاصات العشب أو أوراق الشجر أو القش. يساعد ذلك على منع التقلبات الكبيرة في درجة حرارة التربة، مما يسمح للثوم بالبرودة تدريجيًا في الخريف والدفء تدريجيًا في الربيع.
العناية بالثوم أثناء نموه
يبدأ الثوم المزروع في الخريف بالظهور من تحت طبقة النشارة تقريبًا مع وصول طيور الربيع المغردة. انزع النشارة برفق عن الأوراق النامية. عندما يصل طول الأوراق إلى حوالي 15 سم، أضف طبقة من السماد العضوي بجانبها، وقم بتسميدها مرة أخرى بنفس السماد المستخدم عند الزراعة. بالنسبة للزراعات الربيعية، افعل ذلك بعد حوالي شهر من الزراعة. حافظ على إزالة الأعشاب الضارة من الثوم؛ فهو لا ينافسها جيدًا في الحديقة. اسقِ الثوم بحيث يحصل على حوالي 2.5 سم من الماء أسبوعيًا من مياه الأمطار والري معًا. اقطع سيقان الثوم الصلبة في أوائل الصيف عندما تكون مجعدة وطرية. تُعد هذه السيقان ممتازة في أطباق القلي السريع أو القلي العميق. بالإضافة إلى ذلك، فإن إزالة السيقان تساعد البصيلات على النمو بشكل أكبر. عندما ينضج الثوم وتبدأ أوراقه بالاصفرار، توقف عن الري تمامًا لتقوية البصيلات. نادرًا ما تهاجم الحشرات الثوم، ولكن تلك التي تهاجمه قد تسبب مشاكل خطيرة.
حصاد وتخزين الثوم
بحسب موقعك الجغرافي، قد يكون حصاد الثوم متاحًا في أي وقت بين شهري يوليو وسبتمبر. عندما تتحول السيقان إلى اللون الأصفر وتسقط، وتتحول الأوراق السفلية إلى اللون البني، يكون وقت الحصاد قد حان. احفر رؤوس الثوم بعناية مع الحفاظ على السيقان سليمة. ولإطالة مدة التخزين، خزّن الثوم في مكان دافئ وجاف ومظلل وجيد التهوية. اربط السيقان معًا وعلق الثوم ليجف، أو انشر الرؤوس في طبقة واحدة. بعد أسبوعين إلى أربعة أسابيع، يصبح الثوم جاهزًا للتخزين الأمثل. اقطع السيقان على بعد بوصة واحدة تقريبًا فوق الرؤوس، أو جدل رؤوس الثوم ذات السيقان الطويلة أو استخدمها كهدايا. توفر الثلاجات درجة الحرارة والرطوبة المثالية لتخزين الثوم لفترات طويلة، مما يضمن استمرار حصادك لعدة أشهر. احرص على الاحتفاظ ببعض الرؤوس لزراعتها. مع وفرة الثوم المزروع منزليًا، يمكنك الاستمتاع بهذه الخضراوات اللذيذة بطرق عديدة.
-----------------
------------------------