كتاب : تقنية حيوية لتحضير وسط محلي لإنتاج الفطر الأبيض
بفضل قيمته الغذائية وخصائصه الحيوية، يُعدّ الفطر منتجًا أساسيًا في زراعته، وهو غذاء صحي. يُسهم ذلك في تعزيز قيمته السوقية العالمية، مما أدى إلى نمو مطرد في صناعة الفطر . ونظرًا لإمكانية إعادة تدوير مخلفات الفطر والاستفادة منها، تُعتبر زراعته عملية بيوتكنولوجية ممتازة . بعد حصاد الفطر، تبقى كمية هائلة من النفايات (مخلفات زراعة الفطر). ومن الضروري إدارة هذه النفايات بطريقة مستدامة تحمي البيئة. وانطلاقًا من مفهوم تحويل النفايات إلى وقود، يتمثل أحد خيارات إدارة مخلفات زراعة الفطر الليغنوسليلوزية في استخدامها كمادة خام لإنتاج أنواع الوقود الحيوي، بما في ذلك الإيثانول الحيوي، والغاز الحيوي، والهيدروجين الحيوي، والزيت الحيوي، والوقود الحيوي الصلب . وبالتالي، يُمكن لزراعة الفطر المتكاملة لإنتاج الغذاء والوقود الحيوي أن تُلبي في آنٍ واحد الطلب العالمي المتزايد على الطاقة والغذاء . كما يُمكن لزراعة الفطر أن تُشكّل معالجة بيولوجية فعّالة لإنتاج الوقود الحيوي، مما يُعزز إنتاجيته، ويُحسّن الاقتصاد بشكل عام، ويدعم نهج المصافي الحيوية.
من المهم السعي نحو تحقيق هدف صفر نفايات في إنتاج وتصنيع الأغذية، ويمكن لصناعة الفطر أن تساهم في ذلك. يوضح الشكل (أ) نفايات الطعام العامة، بينما يوضح الشكل (ب) مخلفات الصناعات الزراعية. وتُعد زراعة الفطر مصدرًا هامًا للأغذية الصحية (ج). في الوقت نفسه، قد ينتج عن إنتاج كيلوغرام واحد فقط من الفطر الطازج حوالي 5 كيلوغرامات من المنتجات الثانوية الرطبة، أو ما يُعرف بركيزة الفطر المستهلكة. لذا، يجب إدارة هذه النفايات من خلال التكرير الحيوي أو النهج الاقتصادي الحيوي الدائري (د).
تتزايد المخاوف في صناعة الفطر بشأن تراكم ركيزة الفطر المستهلكة. فإذا لم تُدار هذه الركيزة بشكل سليم، فقد يكون لذلك أثر سلبي على البيئة والاقتصاد وصحة الإنسان. لذلك، ثمة حاجة ماسة إلى استراتيجية فعالة لإدارة ركيزة الفطر المستهلكة بشكل سليم من خلال إعادة التدوير وإعادة الاستخدام. ركزت العديد من الدراسات على هذا الموضوع، وفيما يلي ستة أمثلة: (1) دراسة تثمين مخلفات قصب السكر لإنتاج وقود حيوي منخفض الكربون من منظور الاقتصاد الدائري، وذلك باستخدام مخلفات قصب السكر وإعادة تدويرها كمادة خام متجددة لإنتاج الغاز الحيوي، والهيدروجين الحيوي، والإيثانول الحيوي، والزيت الحيوي، والوقود الحيوي الصلب .
(2) تقييم الظروف المثلى لزيادة إنتاج الغاز الحيوي من مخلفات قصب السكر باستخدام طريقة المعالجة الحرارية المائية لتحسين قابلية تحللها الحيوي بنسبة 87% مقارنةً بقابلية التحلل الحيوي للمعالجة الميكانيكية التي تبلغ 61% . (3) دمج مخلفات قصب السكر مع حمأة الصرف الصحي لتحويل حمأة الصرف الصحي إلى وقود متجدد وأسمدة سائلة غنية بالنيتروجين من خلال الكربنة الحرارية المائية، مع تحسين جودة الوقود والأسمدة بشكل ملحوظ . (4) بالإضافة إلى إنتاج الطاقة الحيوية، يمكن استخدام مستخلص مخلفات المحاصيل (SMS) لإنتاج السماد العضوي من خلال النشاط الإنزيمي لأكسيداز البوليفينول، وكاربوكسي ميثيل السليولاز، والكاتالاز، واللاكاز، والتي ترتبط بتكوين المجتمع الميكروبي .
(5) أدى استخدام السماد العضوي السائل الناتج عن التخمر اللاهوائي لمستخلص مخلفات المحاصيل السائل إلى زيادة إنتاج الباك تشوي بنحو 30%، وتحسين مستوى العناصر الغذائية في التربة المدروسة بفضل هرمون حمض الإندول-3-أسيتيك (IAA) المُصنّع . (6) حمى مستخلص مخلفات المحاصيل بكفاءة المكونات النشطة لبكتيريا Bacillus thuringiensis (Bt) من الأشعة فوق البنفسجية عن طريق تكوين اللجنين ومركبات اللجنين والكربوهيدرات، والتي تمتلك القدرة على إزالة أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS)، ولها تأثير عالٍ في حجب الأشعة فوق البنفسجية، وحسّنت من استقرار تركيبة بكتيريا Bt ضد الأشعة فوق البنفسجية.
---------------
--------------------------