كتاب : صحة الألبان و تقاناتها
نقدُم لكُم أولى كتبنا في صحة الألبان, حيث إنَّ الحليب يُشكل مصدراً تغذويا هاماً و يدخل كمكونٍ أساسي ضمنَ الكثير من المنتجات الغذائية و الصناعية للكائنات, هذا الكتاب الحديث المُعد بعناية و دقة يحتوي على كافة المعلومات الأساسية حولَ التركيب الكيميائي للحليب و صناعة المنتجات اللبنية بالإضافة لإجراءات السيطرة و التحكم في الجراثيم المُمرضة المتداخلة معَ عمليات إنتاج الحليب و مشتقاته, إشتملَ الكتاب على عشرة فصولٍ وافية هي كالآتي ( أهمية الحليب و إنتاجهِ من الضرع - التركيب الكيميائي للحليب - الأحياء الدقيقة في الحليب الخام - الجراثيم اللبنية في الحليب الخام - صناعة البادئات - المعاملة الحرارية للحليب - صناعة الألبان المتخمرة - صناعة الأجبان - صناعة القشدة و الزبدة - الغذاء الآمن ), الكتاب مُدعم بالصور الواضحة و المخططات و الجداول العلمية الدقيقة.
هوية الكتاب:
عنوان الكتاب: صحة الألبان و تقاناتها.
تأليف: د.جمعة العمر - جامعة البحث- كلية الطب البيطري.
الطبعة: الأولى - 2014 - سوريا.
عدد الصفحات: 441
الحجم: 27 MB
-----------------
-------------------------------