تأليف : د محمد مصطفى راضي العبد خبير الصناعات الغذائية
مختبر الصناعات الغذائية / مركز بحوث الانتاج الزراعي
من اهم المحتويات :
مقدمة
الصناعات التحويلية التي تعتمد على اسس فيزيائية كيميائية
استخلاص عصير التمر
صناعة الدبس
السكر السائل
انتاج الشراب الغني بالفركتوز و فصل الفركتوز عن الغلوكوز
الصناعات البيوتكنولوجية
صناعة حامض الستريك
انتاج الكحول الصناعي - الايثانول -
صناعة خميرة الخبز و التوريلا
الصناعات الكيمياوية
الفورفورال
صناعة حامض الاكزاليك
صناعة الكراميل
---------------------
-------------------------------------