12:41 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : مستشفى عسل النحل - التداوي بعسل النحل -
تأليف : عبد العزيز عاشور
عدد الصفحات : 128 صفحة
على عكس المركبات الاصطناعية ، يمثل العسل منتجًا طبيعيًا لا يحمل آثارًا جانبية يمكن أن تكون ضارة بالصحة. من بين المركبات الموجودة في العسل. فيتامين ج ، مركبات الفينول ، الكاتلاز ، البيروكسيدات ، إنزيمات الجلوكوز أوكسيديز لها خصائص مضادة للأكسدة . تم الإبلاغ عن مادة البوليفينول المختلفة في العسل. تطورت بعض مركبات البوليفينول في العسل مثل حمض الكافيك ، وحمض الكافيين ، واستر فينيل ، وكريسين ، وجالانجين ، وكيرسيتين ، وأكاسيتين ، وكايمبفيرول ، وبينوسيمبرين ، وبينوبانكسين ، وأبيجينين كعوامل دوائية واعدة في علاج السرطان . إن تناول العسل مع الكحول يمنع إلى حد كبير الآفات الناجمة عن تناول الكحول المزمن فقط . يحتوي العسل أيضًا على مركبات الفلافونويد والكاروتينويد. تضمن المستويات العالية من هذه المؤشرات مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة في العسل. تعمل الخصائص المضادة للأكسدة في العسل كمضاد للاكتئاب أثناء الإجهاد العاطفي والبدني والفكري . علاوة على ذلك ، فقد ارتبط العسل بتحسين قدرة مضادات الأكسدة ، وتعديل الجهاز المناعي ، والأنشطة المضادة للميكروبات ، والتأثير على قيم الدهون (من خلال التأثيرات المضادة لفرط كوليسترول الدم) وتنظيم نسبة السكر في الدم.
العسل منتج طبيعي استخدم على نطاق واسع لآثاره العلاجية. كما أنها إحدى عجائب الطبيعة. إنه ليس أكثر من رحيق يجمعه النحل من أزهار أزهار كثيرة. كان العسل مُحليًا شائعًا للأطعمة وأداة طبية قوية لعدة قرون . تم الإبلاغ عن احتوائه على حوالي 200 مادة. يختلف تكوين العسل باختلاف النباتات التي يتغذى عليها النحل. يتكون العسل أساسًا من الفركتوز والجلوكوز ، ولكنه يحتوي أيضًا على فركتوز قليل السكاريد والعديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والإنزيمات . ومع ذلك ، يحتوي كل العسل الطبيعي تقريبًا على مركبات الفلافونويد (مثل أبيجينين ، بينوسيمبرين ، كايمبفيرول ، كيرسيتين ، جالانجين ، كريسين وهسبريتين) ، الأحماض الفينولية (مثل الإيلاجيك ، الكافيين ، حمض الكوماريك والفيروليك) ، حمض الأسكوربيك ، توكوفيرولس ، الكاتلاز ( CAT) ، ديسموتاز الفائق (SOD) ، الجلوتاثيون المختزل (GSH) ، منتجات تفاعل ميلارد والببتيدات. تعمل معظم هذه المركبات معًا لتوفير تأثير مضاد للأكسدة متآزر . كان للعسل مكانة قيّمة في الطب التقليدي لعدة قرون
---------------
-------------------------------
ليست هناك تعليقات: