كتاب : الكيمياء الحيوية العملي
المؤلف : صلاح مصطفى محمود سعد
استاذ الكيمياء و وكيل كلية الزراعة - جامعة بنها
تاريخ النشر : 2008
الطبعة : الاولى
عدد الصفحات : 144 صفحة
ملخص الكتاب :
يحوي هذا الكتاب مجموعة من الدروس العملية في الكيمياء الحيوية حيث بدأ بالحديث عن الاحماض والقواعد مبينا العلاقة بين الاحماض العضوية والقواعد العضوية وكيفية المحافظة على درجة حموضة الجسم ثم ينتقل للحديث عن الكربوهيدرات مبينا دورها الرئيسي فى كثير من الصناعات الغذائية واخيرا تحدث عن البروتينات واللبيدات مبينا مكوناتها وخطوات التمييز بين اللبيدات ثم يعرض مجموعة من الدروس العملية الخاصة بها .الكيمياء الحيوية هي دراسة المواد والعمليات الكيميائية التي تحدث في النباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة والتغيرات التي تمر بها أثناء التطور والحياة. يتعامل مع كيمياء الحياة ، وعلى هذا النحو فإنه يعتمد على تقنيات الكيمياء التحليلية والعضوية والفيزيائية ، وكذلك تقنيات الفسيولوجيين المعنيين بالأساس الجزيئي للعمليات الحيوية. جميع التغيرات الكيميائية داخل الكائن الحي - إما تدهور المواد ، بشكل عام لاكتساب الطاقة اللازمة ، أو تراكم الجزيئات المعقدة اللازمة لعمليات الحياة - يطلق عليها بشكل جماعي عملية التمثيل الغذائي. تعتمد هذه التغييرات الكيميائية على عمل المحفزات العضوية المعروفة باسم الإنزيمات ، وتعتمد الإنزيمات بدورها على وجودها على الجهاز الجيني للخلية. لذلك ، ليس من المستغرب أن تدخل الكيمياء الحيوية في التحقيق في التغيرات الكيميائية في المرض ، والعمل الدوائي ، والجوانب الأخرى للطب ، وكذلك في التغذية ، وعلم الوراثة ، والزراعة...
-----------------------
----------------------------------------
أزال أحد مشرفي المدونة هذا التعليق.
ردحذف