كتاب : كيمياء البروتينات
اعداد : رياض عبد الكريم حمد
نبذة موجزة عن كيمياء البروتينات
تحتوي جزيئات البروتين على سلاسل بولي ببتيد مصنوعة من سلاسل من الأحماض الأمينية العشرين. ترتبط هذه الأحماض الأمينية معًا عن طريق رابطة الببتيد التي تتكون من تكثيف اثنين من الأحماض الأمينية مع القضاء على عناصر الماء. تعتمد وظيفة البروتين على هيكلها الثالث. تميل البروتينات إلى الانحناء إلى هياكل ثلاثية الأبعاد بسبب تسلسل الأحماض الأمينية. تحتوي البروتينات أيضًا على مجموعات وظيفية من كل حمض أميني. هذه المجموعات متفاعلة وتساهم أيضًا في وظيفة البروتين. تتفاعل البروتينات أيضًا مع بعضها البعض ومع الجزيئات الكبيرة الأخرى. يمكن أن تكون البروتينات صلبة أو مرنة. وهذا يسمح بوجود بروتينات معينة في أجزاء مختلفة من الخلية مثل الهيكل الخلوي أو في الأنسجة الرخوة.
يتم تصنيع البروتينات وتعديلها وتحديدها في الكيمياء العضوية. التفاعلات الكيميائية العضوية ضرورية لوجود البروتينات والعمل. تتحدث الأقسام السابقة عن التفاعلات التي تربط البروتينات معًا. جزء مهم من الكيمياء الحيوية والكيمياء العضوية هو تحديد البروتينات وتسلسل الأحماض الأمينية معا. يسمح تحديد التسلسل للمقارنة بين البروتينات الأخرى. كما أنها ذات قيمة لصنع الحمض النووي ولترميز الجينات. تتضمن التقنيات التالية كيمياء عضوية للمساعدة في تحديد تسلسل البروتينات.
-----------------------
محتويات الكتاب :
-------------------------
------------------------------------------