كتاب : النظام الحديث لسلامة الغذاء HACCP
المؤلف : سيد عبد النبى محمد
استشاري تكنولوجيا و تصنيع الاغذية / محكم كعتمد لأنظمة الجودة
الناشر : وكالة الصحافة العربية
الطبعة : الاولى
عدد صفحات الكتاب : 224 صفحة
يتناول الكتاب بالشرح والتحليل النظام الحديث لسلامة الغذاء (HACCP)، حيث بدأ 01- بمحاولة التعرف على مفهوم سلامة الأغذية وإتباع نظام لإدارة الجودة الشاملة، 02- كيفية تحليل مصادر الخطر وتعريف لنقاط الضبط الحرجة،
03- كيف يساهم تحليل المخاطر والهسب في سلامة الأغذية.
04- من ثم، عرف وشرح الشئون الصحية لمصانع الأغذية بعد تطوير وعمل إحصاء صحي عام وخاص للمصنع،
05- متطرقا إلى استعراض عن الأمراض التي تصيب الإنسان بشكل دقيق
06- كما تحدث عن عمليات التنظيف والمواد المنظفة في مصانع الأغذية
07- كيفية تقدير قوة المطهرات في تلك المصانع
08- مع الإشارة إلى الأمور الصحية Sanitation في المصانع والفرق بينها وبين Hygien في تلك المصانع
09- مختتما بتقديم نماذج لجداول الهاسب المعدة وجداول محاكاة لمصنع تعليب حاصل على شهادة الهاسب.
------------------------
محتويات الكتاب :
------------------------
-------------------------------------