المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : النظام الحديث لسلامة الغذاء HACCP



كتاب : النظام الحديث لسلامة الغذاء HACCP


المؤلف : سيد عبد النبى محمد 

استشاري تكنولوجيا و تصنيع الاغذية / محكم كعتمد لأنظمة الجودة

الناشر  : وكالة الصحافة العربية

الطبعة : الاولى

عدد صفحات الكتاب : 224 صفحة

 يتناول الكتاب بالشرح والتحليل النظام الحديث لسلامة الغذاء (HACCP)، حيث بدأ 01- بمحاولة التعرف على مفهوم سلامة الأغذية وإتباع نظام لإدارة الجودة الشاملة، 02- كيفية تحليل مصادر الخطر وتعريف لنقاط الضبط الحرجة، 
03- كيف يساهم تحليل المخاطر والهسب في سلامة الأغذية. 
04- من ثم، عرف وشرح الشئون الصحية لمصانع الأغذية بعد تطوير وعمل إحصاء صحي عام وخاص للمصنع،
05- متطرقا إلى استعراض عن الأمراض التي تصيب الإنسان بشكل دقيق
06-  كما تحدث عن عمليات التنظيف والمواد المنظفة في مصانع الأغذية 
07- كيفية تقدير قوة المطهرات في تلك المصانع
08-  مع الإشارة إلى الأمور الصحية Sanitation في المصانع والفرق بينها وبين Hygien في تلك المصانع
09- مختتما بتقديم نماذج لجداول الهاسب المعدة وجداول محاكاة لمصنع تعليب حاصل على شهادة الهاسب.

------------------------
محتويات الكتاب :





------------------------
-------------------------------------

مشاركة

ليست هناك تعليقات:

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2019 ©