كتاب : موسوعة غذاؤنا - البقول كنوز الغذاء -
تأليف : د. حسن خالد حسن العكيدي
البقول هي البذور الصالحة للأكل للنباتات في عائلة البقوليات. تنمو البقول في شكل قرون وتأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان. تعترف منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) بـ 11 نوعًا من البقول: الفاصوليا الجافة ، الفاصوليا العريضة الجافة ، البازلاء الجافة ، الحمص ، البازلاء ، البازلاء ، العدس ، البامبارا ، البطاطس ، الترمس والبقول.
البقول هي محاصيل سنوية تنتج ما بين حبة واحدة و 12 حبة أو بذرة. يقتصر مصطلح "البقول" على المحاصيل التي يتم حصادها فقط كحبوب جافة ، مما يميزها عن غيرها من محاصيل الخضر التي يتم حصادها وهي لا تزال خضراء. بين عامي 2010 و 2013 ، نمت 173 دولة مختلفة وصدرت البقول. البقول صحية ومغذية وسهلة الطبخ. كما أن زراعة البقول تعزز الزراعة المستدامة ، حيث تساعد محاصيل البقول في تقليل غازات الاحتباس الحراري ، وزيادة صحة التربة ، واستخدام كميات أقل من المياه مقارنة بالمحاصيل الأخرى...
-----------------
فهرس الكتاب :
------------------
----------------------------