1:25 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : الدليل الشامل في تصنيع و انتاج عسل النحل الطبيعي
يتم إنتاج العسل السميك والذهبي من قبل النحل الدؤوب ، ويتم تصنيعه باستخدام رحيق النباتات المزهرة ويتم حفظه داخل خلية النحل لتناوله في أوقات الندرة. لكن كيف يصنع النحل العسل؟ الرحيق - سائل سكري - يُستخرج من الأزهار باستخدام لسان نحلة طويل على شكل أنبوب ويخزن في معدتها الإضافية ، أو "محصولها". أثناء تجواله في المحصول ، يمتزج الرحيق مع الإنزيمات التي تحول تركيبه الكيميائي ودرجة الحموضة ، مما يجعله أكثر ملاءمة للتخزين على المدى الطويل. عندما تعود نحلة العسل إلى الخلية ، فإنها تمرر الرحيق إلى نحلة أخرى عن طريق تقشر السائل في فم النحلة الأخرى. تتكرر عملية القلس هذه حتى يتم أخيرًا ترسيب الرحيق المهضوم جزئيًا في قرص العسل.
بمجرد وضعه في المشط ، يظل الرحيق سائلًا لزجًا - لا يشبه العسل الكثيف الذي تستخدمه على مائدة الإفطار. للحصول على كل هذا الماء الإضافي من العسل ، يستعد النحل للعمل على تهوية قرص العسل بأجنحته في محاولة لتسريع عملية التبخر. عندما يتبخر معظم الماء من قرص العسل ، تغلق النحلة المشط بإفراز سائل من بطنها ، والذي يتصلب في النهاية في شمع العسل. بعيدًا عن الهواء والماء ، يمكن تخزين العسل إلى أجل غير مسمى ، مما يوفر للنحل مصدرًا مثاليًا للغذاء لأشهر الشتاء الباردة. لكن النحل ليس هو الوحيد الذي لديه أسنان حلوة. دأب البشر والدببة والغرير والحيوانات الأخرى منذ فترة طويلة على مداهمة المتاجر الشتوية لأصدقائهم المجنحين لجني العسل.
في الواقع ، حتى أصبح السكر متاحًا على نطاق واسع في القرن السادس عشر ، كان العسل هو المُحلي الرئيسي في العالم ، وكانت اليونان القديمة وصقلية من بين أشهر المراكز التاريخية المعروفة لإنتاج العسل. يختلف لون العسل وطعمه ورائحته وملمسه بشكل كبير حسب نوع الزهرة التي يتردد عليها النحلة. عسل البرسيم ، على سبيل المثال ، يختلف اختلافًا كبيرًا عن العسل الذي يتم حصاده من النحل الذي يتردد على حقول الخزامى. ...
--------------
------------------------
www.naseemgardens.com
ردحذفشكرا المكتبه الشامله والله استفدنا منكم كثير نحن شركة النسيم لتنسيق الحدائق سنسعى بتوجيهات روابط لكم داخل مواقعنا حتى تعم الفائده للناس ولكم