كتاب : الدليل الكامل في بكتريولوجيا الالبان المكثفة و المجففة
إن المعلومات الواردة في "علم جرثومة الألبان" فيما يتعلق بالأصل العلمي لبعض المشاكل التي يكون مُصنِّع منتجات الألبان على دراية تامة بها ، في الممارسة الفعلية ، ستكون بلا شك كشفًا للكثيرين ، في حين أن التعليمات المعطاة لهم إن التخلص الناجح من منتجات الألبان ، يجب على أي حال أن يثير إعجاب الطالب باليأس من محاولة مثل هذه العمليات الدقيقة مثل المشاركة في أعمال الألبان دون معرفة كافية بالأجزاء المختلفة التي تلعبها البكتيريا في مصانع الألبان....
----------------
---------------------------