كتاب : مشروع زراعة الفطر الابيض بالتفصيل : تحضير مهد زراعة الفطر الابيض
تُستخدم العديد من النواتج الثانوية الزراعية في صنع ركيزة الفطر. يُعدّ روث الخيول المُركّب في فرشة من القش، والتبن أو قش القمح، من المكونات السائبة الشائعة. أما السماد العضوي "الصناعي" فهو السماد الذي لا يكون فيه روث الخيول المُركّب في فرشة من القش المكون الرئيسي. إذا كانت المكونات السائبة غنية بالنيتروجين، تُضاف مكونات سائبة أخرى غنية بالكربوهيدرات - مثل أكواز الذرة، أو قشور بذور القطن، أو قشور حبوب الكاكاو - إلى الخليط. تتطلب جميع تركيبات السماد إضافة مكملات النيتروجين والجبس.
تُضاف مكملات غنية بالنيتروجين إلى السماد لزيادة محتوى النيتروجين إلى 1.5-1.7% في روث الخيول، أو 1.7-1.9% في السماد الصناعي؛ ويُحسب كلاهما على أساس الوزن الجاف. يُعدّ روث الدواجن على الأرجح المصدر الأكثر شيوعًا واقتصاديًا للنيتروجين. كما يُمكن استخدام مجموعة متنوعة من الوجبات أو البذور، مثل دقيق بذور القطن، أو دقيق فول الصويا، أو حبوب البيرة. تُستخدم أيضًا مصادر النيتروجين غير العضوية أو غير البروتينية، مثل نترات الأمونيا واليوريا، ولكن بكميات صغيرة فقط عند استخدام مكونات عالية الكربوهيدرات. يُضاف الجبس لتقليل "الدهون" ولتعديل درجة حموضة السماد. يزيد الجبس من تكتل المواد الغروية في السماد، مما يمنع التصاق القش ببعضه ويمنع نفاذ الهواء. يُعد الهواء، الذي يُزود الميكروبات والتفاعلات الكيميائية بالأكسجين، ضروريًا لعملية التسميد. يمكن إضافة الجبس في مرحلة مبكرة من عملية التسميد، بمعدل 70-100 رطل لكل طن من المكونات الجافة.
يتطلب التسميد بلاطة خرسانية، تُعرف باسم الرصيف، . بالإضافة إلى ذلك، يلزم وجود آلة تقليب سماد لتهوية المكونات وسقيها، وجرافة لنقل المكونات إلى آلة التقليب. يمكن إعادة تدوير المياه المستخدمة أثناء عملية تحضير الركيزة وإعادتها إلى العملية. إنه، بمعنى ما، نظام مغلق. ينعدم جريان المياه إلى البيئة في رصيف تحضير الركيزة المُدار جيدًا. تُهوى المياه المُجمعة في حفر خرسانية أو بحيرة مغلقة، ويُعاد تدويرها لامتصاص المكونات السائبة قبل بدء عملية التسميد.
تبدأ المرحلة الأولى من التسميد التقليدي بخلط المكونات وترطيبها أثناء تكديسها. في معظم المزارع، تُجرى مرحلة تحضير مسبق، حيث تُسقى المكونات السائبة وبعض المُكمّلات وتُكدّس في كومة كبيرة لعدة أيام حتى تصبح طرية، مما يجعلها أكثر تقبلاً للماء. قد تتراوح مدة التحضير المسبق هذه بين 3 و15 يومًا. تُقلب الأكوام يوميًا أو كل يومين. بعد مرحلة التحضير المسبق هذه، يُشكّل السماد في كومة مستطيلة ذات جوانب محكمة ومركز رخو. تُستخدم عادةً أداة تقليب السماد لتشكيل هذه الكومة. يُرشّ الماء على روث الخيل أو السماد الصناعي أثناء مرور هذه المواد عبر الأداة. يمكن نثر مُكمّلات النيتروجين والجبس فوق المكونات السائبة، ثم تُخلط جيدًا بواسطة الأداة.
يُظهر الشكل 2 صورة مُقرّبة لآلة "تأكل" كومة السماد. بمجرد تبليل الكومة وتكوينها، تبدأ عملية التخمير الهوائي (التسميد)، حيث يحدث نمو وتكاثر ميكروبي طبيعي في المكونات السائبة. تُطلق الحرارة والأمونيا وثاني أكسيد الكربون (CO2) كمنتجات ثانوية خلال هذه العملية. لا حاجة لمنشطات السماد، باستثناء تلك المذكورة.
مع ارتفاع درجات الحرارة فوق 70 درجة مئوية (155 درجة فهرنهايت)، تتوقف الكائنات الدقيقة عن النمو ويبدأ تفاعل كيميائي. يُعد تركيز الكربوهيدرات المعقدة وحفظها أحد أهداف المرحلة الأولى. يتم تغيير كمية وجودة النيتروجين في النظام إلى نوع من النيتروجين تستخدمه الكائنات الدقيقة في المرحلة الثانية، وفي النهاية، الفطر، كغذاء.
يجب توفر الرطوبة والأكسجين والنيتروجين والكربوهيدرات بكميات كافية طوال العملية؛ وإلا ستتوقف العملية. لهذا السبب، يُضاف الماء والمكملات الغذائية بشكل دوري، وتُهوى كومة السماد أثناء مرورها عبر آلة التقليب. يتم تحقيق الأكسجة في الأكوام الخارجية التقليدية عن طريق الحمل الحراري الطبيعي. تسحب درجات حرارة الكومة العالية الهواء المحيط عبر جوانب الكومة، ومع تسخين الهواء، يرتفع لأعلى عبر الكومة - وهي عملية تُعرف عادةً باسم تأثير المدخنة . يجب أن تكون جوانب الكومة صلبة وكثيفة، مع الحفاظ على مركزها مفكوكًا طوال عملية التسميد في المرحلة الأولى. يؤدي استبعاد الهواء إلى بيئة خالية من الهواء (لاهوائية). مع تليين القش أو التبن أثناء التسميد، تصبح المواد أقل صلابة وأكثر تماسكًا، بينما تزداد كثافة الركيزة. وبالتالي، تقل كمية الهواء التي تصل إلى قاع الكومة ومنتصفها. قد يحدث نقص في الأكسجين بعد إضافة كميات كبيرة من الماء إلى مكونات المواد الجافة السائبة، وقبل توليد حرارة كافية لبدء سحب الهواء إلى الكومة. في ظل الظروف اللاهوائية، تتشكل الأحماض العضوية ومركبات كيميائية ضارة أخرى. لذلك، يُعد تحضير الركيزة في ظروف هوائية، حيث تقل الروائح الكريهة، أفضل لمزارعي الفطر.
------------------
------------------------