كتاب : مشروع زراعة الفطر الابيض : أساسيات إنتاج بذار الفطر محليا 

الفطر هو البنية الثمرية للفطر، ويتكون من غطاء وساق. أما الميسيليوم فهو نظام "جذري" دقيق ينمو في التربة المخصبة، ويمتص العناصر الغذائية والماء. بعد بدء الإثمار ونضج الفطر، ينفتح الغطاء وتنكشف الخياشيم. تُنتج هذه الخياشيم أبواغًا بكميات هائلة؛ على سبيل المثال، يُنتج فطر بطول ثلاث بوصات 40 مليون أبواغ في الساعة. في الطبيعة، تنبت الأبواغ وتنمو بشكل سيء للغاية؛ لذلك، يلزم وجود طريقة أخرى لزرع تربة الفطر. يُتكاثر ميسيليوم الفطر (خيوط خيطية تتشابك) على قاعدة من حبوب معقمة بالبخار (عادةً الجاودار أو الدخن). يُسمى هذا الخليط من الحبوب/الميسيليوم "الفطريات".

تُصنع معظم الفطريات من ميسيليوم من مزرعة مخزنة، بدلاً من ميسيليوم من أبواغ. ويرجع ذلك إلى أن كل بوغ يُحتمل أن يُنتج سلالة جديدة، وسيكون أداؤه غير متوقع. يُعدّ تحضير البراعم مهمةً فنيةً بحتةً، وليست عمليةً لمعظم مُزارعي الفطر؛ ولذلك، تُنتجها في الغالب شركاتٌ متخصصة تُزوّد ​​المُزارعين ببراعم زراعة نقية. ومع ذلك، في بعض الحالات، قد يضطر المُزارعون إلى إنتاج براعمهم بأنفسهم. في مثل هذه الحالات،

صيانة المزارع الفطرية

تُعدّ صيانة المزارع الفطرية النقية ضروريةً لتحضير البيض وإنتاجه. بعد الحصول على المزرعة الفطرية، يُنصح بملاحظة مظهر الميسيليوم، لمراقبة أنماط النمو الطبيعية للسلالات المختلفة. تُعد هذه الملاحظات مهمةً لملاحظة أدقّ التغييرات التي قد تُؤدي إلى آثار ضارة. المزارع الفطرية المرغوبة هي المزارع النقية، الخالية من الملوثات، والتشوهات الأخرى. تشمل الملوثات الفطريات والبكتيريا والحشرات الأخرى التي تنمو على أو تُصيب وسائط الزراعة مع المزرعة الفطرية المرغوبة. عند الحصول على المزرعة الفطرية لأول مرة، بأي وسيلة كانت، يجب نقلها عدة مرات إلى وسائط جديدة، لملاحظة أي تلوث.

التقسيم هو أي نوع من نمو الميسيليوم يختلف في المظهر أو معدل النمو أو اللون أو غير ذلك عن المظهر النموذجي لسلالة معينة. غالبًا ما يُلاحظ التقسيم كمنطقة أسرع نموًا بالقرب من الحافة الأمامية للنمو، تُظهر نمط نمو مختلفًا عن بقية المزرعة. من التشوهات الأخرى التي قد تظهر في المزرعة الفطرية: فطريات رقيقة، أو هوائية، أو ذات قوام سميك أو مطاطي، أو تغيرات في اللون مثل اسمرار أو قتامة الفطر. قد تؤثر أي تغيرات أخرى في النمو الخضري على إنتاجية المزرعة. لذلك، من المهم جدًا اكتشاف وتجنب انتشار الفطريات غير الطبيعية في الأجار وزيادة إنتاج البيض.

التخزين بالتبريد العميق

يُعد تخزين المزارع الفطرية في النيتروجين السائل (LN2) طريقة أفضل، ولكنه مكلف. إنها أفضل طريقة لتخزين المزارع الفطرية على المدى الطويل، لأن نمو الفطريات الفطرية يتوقف تمامًا عند درجة حرارة -196 درجة مئوية. تحافظ هذه الطريقة على استقرار المزرعة الفطرية الأم لسنوات عديدة. يتم اختيار أفضل المزارع الفطرية للتخزين طويل الأمد فقط، حيث لن تتحسن جودة المزرعة الفطرية مع التخزين. ولسوء الحظ، فهي أيضًا الأكثر تكلفة. التكاليف الأولية للمعدات مرتفعة، والنيتروجين السائل يُستهلك شهريًا بشكل مستمر. تتطلب وحدة تخزين النيتروجين السائل مراقبة مستمرة لمستوى النيتروجين السائل في الحجرة. الطريقة الأساسية هي ملء أنبوب تبريد (أنبوب بلاستيكي خاص مصمم للاستخدام في LN2) بمادة واقية من التجميد، ثم غمر بعض سدادات الفطريات أو حبوب التكاثر في السائل. بعد ذلك، يُوضع الأنبوب المبرد المملوء في صندوق أو عصا منفصلة، ​​ثم في رف، وأخيرًا في وحدة التخزين المبرد. الغرض من المادة الواقية من التجميد هو حماية خلايا الفطر من التلف أثناء دورات التجميد والذوبان.

مزارع الأنسجة

تُعدّ مزارع الأنسجة أبسط طريقة للحصول على مزرعة فطرية. مزرعة الأنسجة هي في الأساس نسخة طبق الأصل من الفطر. تُعرّف النسخة بأنها نسخة طبق الأصل مطابقة للكائن الحي. الإجراء الأساسي هو إزالة قطعة من غطاء أو ساق الفطر بطريقة معقمة، ووضعها على طبق أجار. بعد أسبوع إلى عشرة أيام، ينمو الميسيليوم من النسيج ويستعمر الأجار. يجب توخي الحذر الشديد لاختيار جسم ثمري بأعلى جودة وحجم ولون وشكل، أو أي سمة مرغوبة.

مزارع الأبواغ

توجد أبواغ الفطر على الباسيديا التي تُبطن خياشيم الغطاء. لجمع الأبواغ، يُعلّق الغطاء فوق ورق ترشيح معقم في حجرة تجميع الأبواغ. تختلف مزارع الأبواغ وراثيًا عن مزارع الأنسجة. فالمزارع الناتجة عن إنبات الأبواغ غير متوقعة. تنبت الأبواغ، مكونةً توليفات جينية متنوعة، تُعدّ مرغوبة عند تطوير سلالات جديدة، ولكنها غير مرغوبة عند الحفاظ على سلالة معينة. لا توجد طريقة للتنبؤ بمدى تشابه قدرة المزرعة على الإثمار مع سلالة الأصل سوى اختبار العديد من السلالات المختلفة المُحصّلة من إنبات الأبواغ. قد تُختبر المئات منها قبل الحصول على مزرعة ذات قدرة إنتاجية جيدة.

تجارب التحقق من صحة المزرعة

لا يوجد اختبار مخبريّ لتحديد صلاحية المزرعة الأصلية. يجب إجراء سلسلة من تجارب الزراعة على المزرعة الأصلية الفطرية لتحديد قيمة سلالة المزرعة. يتم اختيار محصول الفطر وحجمه ولونه وشكل القبعة وأي جودة أو عوامل نمو مرغوبة أخرى، ثم مقارنتها لكل سلالة مزرعة.

الزراعة الفرعية (نقل الآجار إلى الآجار)

بمجرد الحصول على المزرعة بأي وسيلة، يجب صيانتها للحفاظ على بقائها. يُعد نقل الآجار إلى الآجار (الزراعة الفرعية) أكثر طرق صيانة المزارع شيوعًا. إن عملية التكاثر الخضري لثقافة الفطر ليست معقدة، ولكنها تتطلب الكثير من العمالة.

-----------------

تنزيل الكتاب

----------------------