كتاب : مشروع زراعة الفطر الابيض بالتفصيل : أمراض و آفات الفطر و أسس مكافحتها
يُعدّ الفطر مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، وخاصةً البروتينات والفيتامينات المعدنية، بالإضافة إلى المكونات النشطة بيولوجيًا، مثل المركبات الفينولية والتربينات والستيرويدات والسكريات المتعددة . ينتمي جنس Pleurotus من فصيلة البازيديوميسيتات إلى مجموعة تُعرف باسم "فطريات العفن الأبيض"، إذ يُنتج فطرًا أبيض، ويُزرع عادةً على ركائز لجنوسليولوزية غير مُركّبة . يتطلب هذا الجنس وقتًا قصيرًا للنمو مقارنةً بأنواع الفطر الأخرى .
يرتبط بقاء الفطر وتكاثره بعدد من العوامل، والتي قد تعمل بشكل فردي أو تتفاعل فيما بينها . غالبًا ما تتأثر الزراعة المكثفة للفطر الصالح للأكل ببعض الأمراض الفطرية والبكتيرية التي تُسبب في كثير من الأحيان خسائر فادحة في الإنتاج . تُسهّل الظروف الخاصة التي تُزرع فيها الفطر هذه الإصابات، مثل درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة ومستويات ثاني أكسيد الكربون (CO2) ووجود الآفات . لهذه الأسباب، يواجه مزارعو الفطر تحدياتٍ متكررة بسبب أمراض الفطر ذات الأصل البكتيري والفطري. وبينما يتزايد عدد المزارع التجارية التي تزرع الفطر، يواجه المزارعون تحدياتٍ خطيرةً ناجمة عن عدوى فيروسية متنوعة . تُصيب الفيروسات الفطرية، وتحديدًا الفيروسات الفطرية، مجموعاتٍ تصنيفيةً فطريةً باستمرار، بما في ذلك الفطريات الممرضة للنباتات والفطر. ومن المعروف أن هذه العدوى تُسبب تأثيراتٍ ظاهريةً قليلةً ملحوظةً على الفطر. ورغم أن الإدارة الدقيقة للمزارع والنظافة الصارمة قد تمنع حدوث هجماتٍ كبيرة، إلا أن بعض الأمراض يصعب السيطرة عليها. علاوةً على ذلك، تتأثر جودة المنتج بشدةٍ بالأمراض التي لا تزال بدون أعراض وقت الحصاد. ويُمارس استخدام المطهرات مثل الكلور (مبيض منزلي) واستخدام مبيدات فطرية مختارة في زراعة الفطر، مما يتطلب تكاليف باهظة. علاوةً على ذلك، يُخلف استخدام المواد الكيميائية في الزراعة مخلفاتٍ غير مرغوب فيها، وقد مُنع استخدام العديد منها. وقد فشلت معظم المواد الكيميائية التي لا تزال مسموحًا بها في مكافحة أمراض الفطر الرئيسية بشكلٍ كافٍ، نظرًا لسهولة تحفيز المقاومة . لذلك، يجب إيجاد بدائل جيدة.
الأمراض البكتيرية
البكتيريا مرضٌ غير متوقع، قد يحدث خلال أول أو ثاني تدفق للجراثيم، مسببًا خسائر فادحة في المحصول. وتنشأ مستويات مُدمرة من المرض نتيجةً للظروف البيئية التي تحدث عند مستويات رطوبة نسبية عالية في غرف الزراعة. ومن العوامل المُشجعة على تفشي البقع البكتيرية زيادة الماء في طبقة التغليف وانخفاض معدل التهوية في بيت الزراعة تلعب الضوابط البيئية، بما في ذلك انخفاض الرطوبة النسبية ودرجة الحرارة ومستوى ثاني أكسيد الكربون، بالإضافة إلى تنظيف غرف الزراعة، دورًا هامًا في الحد من انتشار المرض. أكد ناير وبرادلي على أهمية الحفاظ على جفاف قبعات الفطر من خلال تنظيم درجة الحرارة والرطوبة النسبية والتهوية لمنع تكاثر البكتيريا.
الاصفرار البكتيري
من بين الأمراض التي تُلاحظ أثناء زراعة Pleurotus eryngii، وبغض النظر عن طريقة الزراعة، فإن الاصفرار هو الذي يُسبب الضرر الأشد يتميز المرض باصفرار الوبر ومناطق مائية، غالبًا ما تكون طويلة وملتحمة، على كامل الساق. تتوقف البراعم البازيدية المصحوبة بأعراض عن النمو، وتتحول إلى اللون البني المحمر، وتتأثر بالتعفن. تطلق الجراثيم المريضة رائحة تشبه رائحة الكحول تقريبًا وتكون لطيفة في البداية، ولكنها سرعان ما تصبح كريهة ومثيرة للغثيان ...
-----------------
-------------------------