كتاب : مشروع زراعة الفطر منزليا للمبتدئين و بأبسط المتطلبات
أصبحت زراعة الفطر شائعة في السنوات الأخيرة، ليس فقط لسهولة الوصول إلى المعلومات عبر الإنترنت، بل لأسباب مهمة أخرى أيضًا. نشهد حاليًا انهيارًا في سلاسل التوريد المحلية والوطنية والدولية. ومع ضغوط التضخم العالمي، يتأثر قطاع الغذاء بشدة. ترتفع أسعار السلع الأساسية، وتكاليف النقل، وكل شيء! إلى أين يقودنا هذا؟
الفطر يُنقذ الموقف! الفطر محصول رائع، إذ يُمكن إنتاجه فعليًا حوالي 50 كجم (110 أرطال) أسبوعيًا من مساحة تبلغ حوالي 8-10 أمتار مربعة (90 قدمًا مربعًا). هذا بالإضافة إلى أنه لا يحتاج إلا إلى كمية قليلة جدًا من المياه، ما يعني إمكانية زراعة كمية كبيرة من الفطر في مساحة صغيرة جدًا. ثانيًا، يستهلك الفطر مدخلات منخفضة القيمة، ويُنتج محصولًا عالي القيمة. مع ذلك، لا بد من وجود مشكلة، أليس كذلك؟ توجد مشكلة، ولكنها في الواقع تُصب في مصلحتنا. غالبًا ما لا تتمتع أنواع الفطر الفاخرة بفترة صلاحية أطول من نظيراتها ذات الزر، وتتطلب جهدًا أكبر قليلًا لزراعتها. هذه العوامل مجتمعة تجعل المزارع الكبيرة تتجنبها، مما يوفر للمزارع الصغيرة بيئة مثالية لازدهارها. يمكن زراعة الفطر في مساحة صغيرة، وتستهلك مدخلات منخفضة القيمة، ولا تستهلك الكثير من المياه، وتنتج قيمة عالية، وتحظى بأعلى سعر في سوق المزارعين. إنه حقًا المحصول المثالي للزراعة!
ما الذي أحتاجه لبدء زراعة الفطر؟
هل تعتقد أن زراعة الفطر مناسبة لك؟ لنلقِ نظرة على ثلاثة أشياء عليك البدء بها.
1. المساحة! يُفضل ألا تكون داخل منزلك (المُغطى بالسجاد). قد تُسبب زراعة الفطر فوضى، مثل سقوط الفطر، أو انسكاب الماء، وغيرها. المكان المثالي للبدء هو المرآب، مع مساحة إضافية لإعداد التربة. عندما بدأت، كان لديّ مرآب يتسع لسيارتين. كان هذا المرآب بمثابة غرفة فاكهة وغرفة نظيفة. كان لديّ مرآب إضافي لسيارة واحدة (لا يمكن للسيارات الوصول إليه) خلف هذا المرآب. كان هذا المرآب غرفة حضانة وتخزين. وكان لديّ أيضًا مساحة خارجية مغطاة لإعداد وتعقيم التربة. كان هذا كافيًا لزراعة 50 كجم أسبوعيًا. إذا كانت المساحة أصغر من ذلك، فسيتعين عليك البقاء يقظًا ومنظمًا لضمان توفر المساحة اللازمة. مع ذلك، يمكنك بسهولة توفير مساحة أكبر عند الحاجة. على سبيل المثال، يمكنك شراء مبرد خارجي مستعمل، وتحويله إلى غرفة حضانة خارجية بتوصيل وحدة تكييف به.
إذا كنت ترغب في مساحة أكبر من ذلك، ولديك المساحة الكافية، فافعل ذلك! تتكون مزرعتي الحالية من مبنيين. أحدهما للمختبر والحضانة والحصاد والإثمار، والآخر لتحضير التربة وتعقيمها. كما لديّ مبردان خارجيان، أحدهما كغرفة تهوية مسبقة، والآخر كثلاجة. لزراعة الفطر، يُنصح بمساحة حوالي 60 مترًا مربعًا، أو 650 قدمًا مربعًا على الأقل، للبدء، وربما ترغب في التوسع بعد ذلك بوقت قصير، إذا سارت الأمور على ما يرام.
2. الوقت! الوقت أمرٌ مُسلّم به. لامتلاك مزرعة فطر ناجحة وإدارتها، تحتاج إلى وقت لبناء مزرعة ناجحة. هذا يعود إلى تفضيلاتك الشخصية. إذا كنت ترغب فقط في زراعة 10 كجم أسبوعيًا كمشروع جانبي صغير، فلن تحتاج لأكثر من ساعتين لصنع بعض الأكياس وحصاد بعض الفطر. أما إذا كنت ترغب في زراعة 50 كجم أسبوعيًا، فستحتاج إلى ساعات إضافية لصنع خمسة أضعاف الأكياس وحصاد خمسة أضعاف الفطر. في مزرعتي الأولى، تمكنت من زراعة وبيع 50 كجم أسبوعيًا بالعمل بدوام جزئي. وبطبيعة الحال، عملت أكثر من ذلك، لأنني أردت أن يتوسع مشروعي، وأن يتوسع بسرعة. ستتطلب الشركة الناشئة الأولية ساعات عمل أكثر، ولكن بمجرد أن تستقر وتنمو، يمكنك الاسترخاء قليلًا. يمكنك حتى توظيف شخص للقيام بكل العمل، بينما تبيع منتجاتك في سوق المزارعين
أجزاء مزرعة الفطر
غالبًا ما تُقسّم مزارع الفطر إلى أربعة أجزاء، ولكن في مزرعة البلوط والأبواغ، نقسم مزارعنا إلى خمسة أجزاء مُدرجة أدناه:
- منطقة تحضير الركيزة
- مختبر التلقيح/غرفة التنظيف
- غرفة الحضانة
- غرفة الإثمار
- منطقة التعبئة
1. منطقة تحضير الركيزة
هنا نخلط الركيزة، ونملأ أكياس الزراعة، ثم نُمرّرها أخيرًا عبر جهاز التعقيم. نُخزّن جميع منتجاتنا الخام هنا أيضًا. نخلط الركيزة في خلاط شريطي، قبل أن نملأ الأكياس يدويًا (نعم، يدويًا، لقد ملأت آلاف الأكياس في حياتي). بعد ذلك، تُوضع الأكياس في جهاز التعقيم البخاري المنزلي الصنع والمتصل بغلاية منزلية الصنع. يُمكن لهذا الجهاز تعقيم حوالي 500 كجم، أو 1100 رطل من الركيزة في دورة واحدة. في وقت كتابة هذا المقال، أُشغّل جهاز التعقيم ثلاث مرات أسبوعيًا. لذا، نُنتج حوالي 1.5 طن متري من الركيزة المُعقّمة أسبوعيًا. وجدتُ أن وجود مساحة واسعة هنا مفيد. فزيادة مساحة ملء الأكياس تُخفف الضغط عند القيام بالمهام عدة مرات أسبوعيًا. عمليًا، يُمكنك صنع مكعبات الفطر في حوالي 9 أمتار مربعة إذا كنت تُنتج عددًا قليلًا منها. نستخدم حاليًا حوالي 40 مترًا مربعًا، لكننا نُنتج مئات الأكياس أسبوعيًا.
٢. مختبر التلقيح / غرفة نظيفة
هنا يكمن السر. تُلقّح جميع أسطحك في هذه الغرفة، بالإضافة إلى تحضير بيضك بنفسك إذا رغبت في ذلك. نوصي في البداية بشراء بيض من مورد موثوق، واستخدامه لتلقيح أكياسك. تحتاج هذه الغرفة إلى غطاء تدفق هواء هيبا (وليس النوع العلمي) لتتمكن من تلقيح أسطحك دون خطر التلوث مثل فطريات التريكوديرما. كانت الغرفة النظيفة في مزرعتي الأولى صغيرة جدًا، أقل من ٥ أمتار مربعة. كانت ضيقة، لكنها أدت وظيفتها على أكمل وجه. بفضل هذا الحجم الصغير، تمكّن غطاء التدفق من تنظيف المنطقة بشكل ممتاز، وكانت معدلات التلوث منخفضة جدًا.
٣. غرفة الحضانة
هنا تُوضع كتل الفطر المُلقحة لتتكاثر لعدة أسابيع. وحسب السلالة، يُمكن أن تبقى هناك من حوالي ١٢ يومًا (أنواع المحار سريعة النمو) إلى ٣-٤ أشهر (أنواع الشيتاكي بطيئة النمو). باختصار، يُمكن أن تكون غرف الحضانة صغيرة جدًا أو كبيرة جدًا، حسب النوع. يجب أن تكون معزولة، وتوفر تدفقًا خفيفًا للهواء، وأن يتم التحكم في درجة حرارتها بواسطة وحدة تكييف. نُقدّر أن مساحة الحضانة اللازمة لحوالي ١٥٠ كتلة فطر × ٥ كجم، تستغرق دورة مدتها أسبوعان، حوالي ٤ أمتار مربعة أو ٤٥ قدمًا مربعًا. هذا يعني أنه في كل أسبوع، تُضيف ٧٥ كتلة، ثم تُزيل ٧٥ كتلة، ويكون هناك دائمًا ١٥٠ كتلة في الداخل. يجب أن تكون كتل الفطر مُتراصة من الأرض إلى السقف، مع ترك مساحة بينها لتدفق الهواء.
٤. غرفة الإثمار
هنا تصبح مزارع فطر حقيقي! إذا سارت الأمور على ما يرام، فقد صنعت الكتل، وقمت بتلقيحها، وحضّنتها للمدة المطلوبة، وهي الآن جاهزة لنمو الفطر!
تحتاج غرفة الإثمار إلى أربعة أشياء:
- الضوء - لون طبيعي، حوالي ٦٠٠٠ كلفن، وإضاءة ساطعة بما يكفي لقراءة كتاب.
- الرطوبة - رطوبة عالية للتثبيت، حوالي ٩٠-٩٥٪، وأقل قليلاً لنمو جسم الثمار، ٧٥-٨٥٪. نشغل غرفة التشطيب لدينا عند ٧٥٪.
- تبادل الهواء النقي (FAE) - هذا يعني الحفاظ على مستوى منخفض من ثاني أكسيد الكربون! أقل من ١٠٠٠ جزء في المليون. أحافظ على مستوى ثاني أكسيد الكربون في غرفنا أقل من ٨٠٠ جزء في المليون.
درجة الحرارة - جميع أنواع الفطر تحتاج إلى درجة حرارة محددة.
هناك طرق متعددة لتحقيق كل هذه الأمور، وقد يكون بعضها معقدًا بعض الشيء. لكن معظمها سهل التنفيذ في البداية. يتم الإضاءة باستخدام أضواء على مؤقت. ويتم تحقيق الرطوبة باستخدام جهاز ترطيب على جهاز تحكم في الرطوبة. يتم تسخين الفطر باستخدام مروحة شفط مزودة بمؤقت أو جهاز تحكم. غالبًا ما يمكن الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة دون أي جهد، فقد يكون الفطر مناسبًا لمناخك. وإلا، فإن استخدام أجهزة مثل السخانات أو مكيفات الهواء قد يكون مفيدًا.
----------------
-----------------------