كتاب : مشروع إنشاء حظيرة لتسمين العجول من البداية الى الإنتاج بالتفصيل و أسرار نجاحها
يُعدّ مشروع تسمين العجول ، حلقة وصل تكنولوجية واقتصادية بالغة الأهمية في سلسلة قيمة الثروة الحيوانية الحديثة. فهو ليس مجرد عملية تغذية لزيادة الوزن، بل هو نظام من التدابير التقنية المطبقة علميًا لتحسين الإمكانات الوراثية للحيوانات، وتحسين جودة المنتج، وتعظيم الكفاءة الاقتصادية. يوفر التحليل الدقيق لأسسه العلمية والاقتصادية أساسًا متينًا لتطوير وتطبيق بروتوكولات رعاية وتغذية فعّالة، وهي الخطوة الأولى في دليل ناجح لتسمين ماشية اللحم.
1.1. الأهداف الاستراتيجية لتسمين ماشية اللحم
تُعد عملية تسمين الماشية استراتيجية متعددة الأهداف تتجاوز مجرد زيادة الوزن. صُممت هذه العملية لتحقيق تحسين متزامن في ثلاثة جوانب: الغلة، والجودة، والكفاءة الاقتصادية. الهدف الأساسي والأكثر وضوحًا هو تحقيق أقصى زيادة في الوزن في أقصر وقت ممكن. من خلال توفير نظام غذائي غني بالطاقة والبروتين، مع تقييد الحركة، تُعزز عملية التسمين التراكم السريع للأنسجة العضلية والدهنية، مما يزيد من إنتاجية اللحم للرأس قبل الذبح. ومع ذلك، فإن الهدف الأسمى الذي يضيف قيمة أكبر هو تحسين جودة اللحوم. فتقنيات التسمين المناسبة لا تزيد من نسبة التتبيل فحسب، بل تُنتج أيضًا دهونًا عضلية (الترخيم). يُعزز وجود هذا الترخيم طراوة اللحم البقري وعصيريته ونكهته المميزة، مما يُلبي المتطلبات المتزايدة لشرائح السوق الراقية، ويزيد من القيمة التجارية للمنتج.
من منظور اقتصادي، يتمثل الهدف الأساسي في تحسين عائد الاستثمار. يُتيح تقصير دورة الإنتاج (عادةً من 60 إلى 90 يومًا) للمزارعين تحقيق معدل دوران رأس مال أسرع، وخفض التكاليف الثابتة (مثل إهلاك الحظائر والعمالة) للرأس، وتعظيم الربح. في سياق إعادة هيكلة قطاع الثروة الحيوانية ، الذي يشهد إعادة هيكلة شاملة، تلعب تقنيات التسمين دورًا رئيسيًا في الانتقال من الزراعة التقليدية واسعة النطاق إلى الزراعة المكثفة عالية التقنية. وهي تُعالج بشكل مباشر مشكلة جودة إمدادات لحوم البقر الحالية، والتي تأتي بشكل رئيسي من الماشية المُذبوحة ذات الحالة البدنية السيئة وجودة اللحوم المنخفضة.
١.٢. العوامل البيولوجية الرئيسية المؤثرة على كفاءة التسمين
يعتمد نجاح دورة التسمين بشكل كبير على فهم واختيار الحيوانات ذات الخصائص البيولوجية المناسبة. تُحدد العوامل الجوهرية للماشية قدرتها وكفاءتها في تحويل العلف إلى المنتج النهائي. تُعدّ السلالة عاملاً أساسياً. تتمتع السلالات المتخصصة في لحوم الأبقار، أو السلالات المهجنة ذات النسبة العالية من جينات سلالات الأبقار (مثل بلان بلو بلج - بي بي بي، شاروليه، سيمينتال، براهمان)، أو سلالات زيبو المهجنة (مثل لاي سيند)، بإمكانيات وراثية متفوقة في معدل النمو، وإنتاج اللحوم الخالية من الدهون، وكفاءة تحويل العلف مقارنةً بالأبقار الصفراء المحلية. يتجلى هذا الاختلاف بوضوح في زيادة الوزن المتوقعة: عادةً ما تحقق الأبقار المحلية ما بين ٧٠٠ و٩٠٠ غرام يوميًا، بينما يمكن أن تتجاوز سلالات زيبو المهجنة ١١٠٠ غرام يوميًا، ويمكن أن تتجاوز السلالات المهجنة مع سلالات الأبقار المعتدلة ١٥٠٠ غرام يوميًا في ظل ظروف تغذية مثالية.
يُعدّ عمر الماشية عند بدء عملية التسمين عاملاً حاسماً في الكفاءة البيولوجية للعملية. ففي المرحلة العمرية الصغيرة (أقل من سنة ونصف)، يُعطي الجسم الأولوية لنمو الهيكل العظمي وتراكم الأنسجة العضلية. ومع ذلك، بعد 18 شهراً، يتباطأ نمو خلايا العضلات، وينتقل الجسم إلى مرحلة تراكم دهون كثيفة، بما في ذلك الدهون تحت الجلد، والأهم من ذلك، التبلور العضلي. لذلك، يُحقق تسمين الماشية في هذه الفترة "الذهبية" (حوالي 15-24 شهراً من العمر) أعلى كفاءة في كل من زيادة الوزن وجودة اللحوم. على العكس من ذلك، غالباً ما يكون تسمين الماشية المسنة جداً (أكثر من 6 سنوات) غير اقتصادي نظراً لانخفاض إمكانات نموها وضعف استخدامها للعلف.
يُحدث الجنس فرقاً أيضاً. فالثيران، وخاصةً المخصية (الثيران المخصية)، تميل إلى اكتساب الوزن بشكل أسرع، ولديها نسبة أعلى من اللحم الخالي من الدهون، وتتراكم فيها دهون غير مرغوب فيها أقل (مثل دهون البطن) مقارنةً بالإناث من نفس العمر وتحت نفس ظروف الرعاية.
الحالة الجسدية الأولية عامل تقني واقتصادي بالغ الأهمية. ومن المفارقات أن الماشية النحيفة ذات الهيكل العظمي الكبير والطويل والقوي هي المرشح الأمثل للتسمين. تتمتع هذه الماشية بإمكانية "النمو التعويضي"، أي أنها ستشهد معدل نمو سريع للغاية في بداية دورة التسمين عند توفير التغذية الكافية. ويؤدي ذلك إلى كفاءة اقتصادية أعلى مقارنةً بتسمين الماشية التي تتمتع بحالة بدنية جيدة، حيث أن تكلفة الاستثمار الأولية لأبقار التسمين أقل بكثير.
إن اختيار الماشية للتسمين ليس قرارًا قائمًا على عامل واحد، بل هو تحسين للتفاعل بين العوامل المذكورة أعلاه. سيوفر ثور لاي سيند الهجين (سلالة جيدة) يبلغ عمره حوالي 20 شهرًا (العمر المثالي) ونحيف بعض الشيء ولكنه يتمتع بهيكل عظمي كبير (حالة مناسبة) أعلى إمكانات ربحية. فهو يجمع جميع العناصر المواتية: الإمكانات الوراثية للنمو، والمرحلة الفسيولوجية المثلى لتراكم الدهون، وتأثير "النمو التعويضي" لتعظيم عائد الاستثمار. لذلك ينبغي أن تركز استراتيجية الاختيار على الماشية التي تتميز بأنها "هجينة، شابة، كبيرة الحجم، ونحيفة"، الأمر الذي يتطلب من المزارعين أن يكون لديهم الخبرة والمهارات في تقييم التكوين وتقدير العمر بدقة.
الجزء الثاني: التحضير الأولي وبروتوكولات الإدارة البيطرية
تُعد مرحلة التحضير الأولي خطوةً أساسيةً وضروريةً لنجاح دورة التسمين بشكل عام. يضمن التنفيذ السليم والكامل للإجراءات البيطرية والإدارية خلال هذه المرحلة بدايةً صحيةً للماشية، مما يُحسّن قدرتها على امتصاص العناصر الغذائية ويُقلل من خطر الإصابة بالأمراض في المستقبل.
2.1. اختيار وتجميع الأبقار
بعد تحديد المعايير البيولوجية، يجب أن تُركز عملية الاختيار الفعلية على الصحة العامة للحيوان. اختر الأبقار التي تبدو بصحة جيدة، والتي تتميز بخصائص مثل العيون البراقة والواضحة؛ والفراء اللامع والجلد المرن؛ والحركة السلسة والرشيقة؛ وعدم وجود علامات أمراض مثل الإسهال أو السعال أو الإصابات الخارجية. بعد الاختيار، تأتي الخطوة الحاسمة التالية وهي التجميع. يجب تقسيم الأبقار إلى مجموعات صغيرة وموحدة بناءً على السلالة والعمر والجنس وحالة الجسم. يوفر هذا التجميع العديد من الفوائد العملية:
- يُقلل من المنافسة: يُحد من المنافسة غير الضرورية على العلف ومساحة المعيشة بين الأفراد، وخاصةً بين الأبقار الكبيرة والصغيرة.
- إدارة تغذية دقيقة: تتيح إعداد وتوفير حصص غذائية مُصممة خصيصًا لتلبية الاحتياجات الخاصة لكل مجموعة، مما يمنع هدر العلف ويُحسّن من اكتساب الوزن.
- مراقبة وإدارة أسهل: يُساعد هذا النظام المُزارعين على مُراقبة الحالة الصحية اليومية للماشية بسهولة، والتعرف بسرعة على الأفراد الذين يُظهرون علامات غير طبيعية.
2.2. بروتوكولات بيطرية إلزامية عند الدخول
قبل الدخول في مرحلة التغذية المُكثفة، يجب أن تخضع الماشية لعملية بيطرية صارمة للقضاء على العوامل التي تُعيق النمو وحماية القطيع من مخاطر الأمراض. تُعدّ مُكافحة الطفيليات خطوةً أساسيةً. فالطفيليات، الداخلية والخارجية، تُعتبر "سارقةً صامتةً للمغذيات" تُضعف صحة الماشية وتُقلل من كفاءة تحويل العلف. لذا، يُعدّ القضاء على الطفيليات من البداية أمرًا ضروريًا للماشية لامتصاص أقصى قدر من العناصر الغذائية من حصص العلف باهظة الثمن.
- الطفيليات الخارجية (القراد، القمل، الذباب...): استخدم الأدوية التي تُوضع على الجلد، أو الأدوية الموضعية، أو الأدوية القابلة للحقن. تشمل المكونات الفعالة الشائعة الإيفرمكتين (الذي له تأثير مزدوج على بعض الديدان الأسطوانية)، والدلتامثرين، والبيرثرويدات. كما تُستخدم منتجات تجارية مثل نيوجوفون أو بايتيكول على نطاق واسع وفعّالة.
- الطفيليات الداخلية (الديدان الأسطوانية، ديدان الكبد...): استخدم أدوية واسعة الطيف، فموية أو حقنية، مثل ليفاميزول، وفينبيندازول، وألبيندازول. تُعد ديدان الكبد مشكلة خطيرة للغاية، إذ تُسبب تلفًا في الكبد وتؤثر بشكل كبير على زيادة الوزن. لذلك، تُعد الأدوية المحددة التي تحتوي على تريكلابيندازول (مثل فاسينكس) ضرورية للعلاج الكامل.
- يُعد التطعيم استثمارًا أساسيًا لحماية أصول المزرعة من الأمراض المعدية الخطيرة التي قد تُسبب خسائر فادحة.
- الأمراض ذات الأولوية: يُعد مرضا الحمى القلاعية (FMD) وتسمم الدم النزفي (HS) من أخطر الأمراض المعدية وأكثرها شيوعًا والتي تتطلب تطعيمًا منتظمًا.
- الجدول الموصى به: يُجرى جدول التطعيم العام للقطيع مرتين سنويًا، عادةً في بداية موسم الأمطار (فبراير-مارس)، مع جرعة مُعززة بعد ستة أشهر. بالنسبة للماشية الوافدة حديثًا، يجب تطعيمها فور استقرار حالتها الصحية واكتمال عملية التخلص من الديدان.
ملاحظة هامة: تجنب التطعيم خلال المرحلة الأخيرة من دورة التسمين (حوالي 15-30 يومًا قبل البيع). يُسبب التطعيم إجهادًا للماشية، مما قد يُقلل من زيادة وزنها مؤقتًا. والأهم من ذلك، أن هذا يضمن الالتزام بفترة سحب الدواء، مما يجعل لحوم البقر آمنة للمستهلكين.
الجزء 3: التغذية المتقدمة لأبقار اللحم خلال مرحلة التسمين
تُعد التغذية العامل الأساسي، حيث تُمثل 60-70% من نجاح عملية التسمين. إن وضع نظام غذائي علمي ومتوازن مُصمم خصيصًا لكل مرحلة نمو لا يُساعد الأبقار على تحقيق أقصى زيادة في الوزن فحسب، بل يُحسّن أيضًا جودة اللحوم ويُحسّن تكاليف الإنتاج. وهذا هو العنصر الأساسي لأي استراتيجية فعّالة لتسمين الأبقار.
3.1. تحليل الاحتياجات الغذائية حسب المرحلة
الاحتياجات الغذائية للأبقار خلال فترة التسمين ليست ثابتة، بل تتغير باستمرار مع وزن الجسم، ومعدل النمو المستهدف، والمرحلة الفسيولوجية لعملية التسمين. لذلك، يُعد تقسيم دورة التسمين إلى مراحل أصغر ذات أهداف ونسب غذائية محددة استراتيجية علمية وفعّالة. تنقسم عملية التسمين عادةً إلى ثلاث مراحل رئيسية:
- المرحلة الأولى: التكيف (أول ١٠-١٥ يومًا): الهدف الرئيسي من هذه المرحلة هو مساعدة الكائنات الحية الدقيقة في الكرش على التكيف تدريجيًا مع النظام الغذائي الجديد، وخاصةً زيادة كمية العلف المركز عالي الطاقة. قد تُسبب التغييرات الغذائية المفاجئة اضطرابات هضمية خطيرة مثل الحماض أو الانتفاخ. لذلك، خلال هذه الفترة، تُحافظ على كمية العلف المركز منخفضة (حوالي ٠.٥-١ كجم/رأس/يوم)، وتُعطى الأولوية للعلف الخشن عالي الجودة لاستقرار بيئة الكرش.
- المرحلة الثانية: النمو السريع (٣٠-٦٠ يومًا): تُعرف هذه المرحلة بمرحلة "التسارع"، وتُركز على تعظيم نمو العضلات. تُزاد كمية العلف المركز بشكل ملحوظ (١.٥-٢.٥ كجم/رأس/يوم)، بينما تبدأ نسبة العلف الخشن في النظام الغذائي بالانخفاض. يجب أن تضمن الحصة في هذه المرحلة الحد الأدنى من محتوى البروتين الخام بنسبة 15٪ ومستوى طاقة قابلة للاستقلاب (ME) يبلغ حوالي 11 ميجا جول لكل كيلوغرام من المادة الجافة (DM) لتلبية متطلبات النمو العالية. يمكن أن يتراوح هدف زيادة الوزن خلال هذه المرحلة من 800 غرام إلى 1.2 كجم / يوم، حسب السلالة وظروف الرعاية.
- المرحلة 3: التشطيب (15-30 يومًا الأخيرة): الهدف من هذه المرحلة النهائية هو تحسين حالة الجسم، والأهم من ذلك، تراكم الدهون العضلية (الرخام) لتحسين جودة اللحوم. يتم دفع كمية العلف المركز إلى أعلى مستوى لها (2.5 - 3 كجم / رأس / يوم أو أكثر)، بينما يتم تقليل كمية العلف الخشن إلى الحد الأدنى اللازم للحفاظ على وظيفة الكرش الطبيعية. لتعزيز الطاقة وتعزيز ترسب الدهون، يمكن للمزارعين إضافة مصادر عالية الطاقة مثل الدبس أو الزيوت النباتية إلى النظام الغذائي.
الاحتياجات الغذائية الخاصة:
الطاقة والبروتين: هذان العنصران الغذائيان يحددان معدل النمو. يتناسب الطلب على الطاقة والبروتين طرديًا مع وزن الجسم وزيادة الوزن المستهدفة.
- الألياف: على الرغم من أن أنظمة التسمين تُعطي الأولوية للطاقة العالية، إلا أن الألياف تلعب دورًا بالغ الأهمية. فهي ضرورية للحفاظ على صحة بكتيريا الكرش، وتحفيز الاجترار، وإنتاج اللعاب. اللعاب قلوي ويعمل كعازل طبيعي، مما يساعد على استقرار درجة حموضة الكرش ويمنع الحماض بفعالية. يُنصح بأن تُشكل الأعلاف الخشنة حوالي 55-60% من إجمالي المادة الجافة في النظام الغذائي، ويجب الحفاظ على محتوى الألياف المنظفة المحايدة (NDF) عند 28% على الأقل من المادة الجافة.
- المعادن والفيتامينات: غالبًا ما لا تُوفر الأعلاف، وخاصة الأعلاف الخشنة، ما يكفي من المعادن للماشية خلال مرحلة نموها السريع. لذلك، يُعدّ تزويدها بالمعادن والفيتامينات أمرًا ضروريًا. المعادن الكبرى مثل الكالسيوم (Ca) والفوسفور (P) ضرورية لنمو الهيكل العظمي. تلعب المعادن الدقيقة، مثل السيلينيوم (Se) والنحاس (Cu) والزنك (Zn)، دورًا هامًا في وظائف المناعة وعمليات الأيض. أما الفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل فيتامينات أ، د، وهـ، فهي ضرورية للنمو ومقاومة الأمراض واستقلاب المعادن. الحل الأمثل والأكثر فعالية هو إضافة المعادن والفيتامينات على شكل خليط مُجهز مسبقًا (premix) بنسبة 1-2% من العلف المُركز.
----------------
-----------------------