كتاب : مشروع زراعة الزنجبيل بالتفصيل من الالف الى الياء

الزنجبيل (Zingiber officinale Roscor) محصول متعدد الاستخدامات ينتمي إلى الفصيلة الزنجبيلية. يشتهر بجذموره العطري، الذي يُستخدم كتوابل، ومُنكّه، وحتى في الطب التقليدي. إذا كنت مهتمًا بمشروع زراعة الزنجبيل وترغب في تحسين إنتاجك وجودته، فإن هذا الدليل المفصل يوفر لك معلومات أساسية للبدء.

فهم الزنجبيل وأشكاله:

يتوفر الزنجبيل بثلاثة أشكال تجارية: جذمور طازج، ومعالج (مجفف، مطحون، مُسكر)، وزيوت نقية. من الضروري مراعاة الاستخدام المقصود وطلب السوق عند اختيار شكل الزراعة.

تحضير الأرض لزراعة الزنجبيل:

ينمو الزنجبيل في أنواع مختلفة من التربة، ولكن يُنصح باستخدام التربة الرملية الطينية أو الطميية الرملية لتحسين شكل وحجم الجذمور. تجنب المناطق المعرضة للفيضانات، واستهدف درجة حموضة تتراوح بين 5.6 و6.5، وفقًا لاختبار التربة. تأكد من حصول التربة على ضوء الشمس الكامل لتحقيق نمو وإنتاجية مثالية. تشمل ممارسات تحضير الأرض الرئيسية ما يلي:

• تنظيف المنطقة من النباتات.
• الحرث العميق للأرض.
• إضافة الحجر الجيري بناءً على نتائج فحص التربة.
• تحسين بنية التربة وخصوبتها بإضافة السماد العضوي المتحلل جيدًا.
• تدوير الأرض وإنشاء حواف (ضفاف) بارتفاع 60-90 سم (2-3 أقدام) ومسافة 60-90 سم (2-3 أقدام) بينها.
• على المنحدرات، حرث التربة على طول خطوط الكنتور لتقليل تآكل التربة.
• رشّ مبيد أعشاب قبل ظهورها على التربة قبل الزراعة، باتباع توصيات الشركة المصنعة.

اختيار أصناف الزنجبيل:

تُزرع أصناف الزنجبيل الشائعة بشكل شائع:

1. الزنجبيل الأصفر الكبير (الزنجبيل الصيني): يتميز هذا الصنف بمستوى منخفض إلى متوسط ​​من الحدة، وهو مطلوب بشدة بين المستهلكين.
2. الزنجبيل الأصفر الصغير (الزنجبيل الياباني): على الرغم من نكهته اللاذعة، إلا أن الطلب على هذا الصنف أقل، ويتميز بصغر حجم جذموره.
3. الزنجبيل الأفريقي: تتميز أفريقيا بأصنافها الخاصة من الزنجبيل، والمعروفة بنكهاتها القوية واللاذعة. يُستخدم الزنجبيل الأفريقي بشكل شائع في المطابخ الإقليمية، ويُقدّر لمذاقه الفريد.

اختيار مواد الزراعة وتحضيرها:

يُكاثَر الزنجبيل باستخدام قطع من الجذمور تُسمى "الجذامير". اختر جذمورًا سليمًا، خاليًا من الآفات، ناضجًا، ومتماسكًا، دون علامات جفاف أو ذبول. انقع الجذامير في ماء نظيف لمدة 10-12 ساعة لتحفيز الإنبات. قطّع الجذامير إلى قطع صغيرة بطول 5 سم (بوصتين)، مع التأكد من وجود عدد قليل من البراعم النامية في كل منها. قم بمعالجة المجموعات بمحلول مبيد الفطريات والحشرات/النيماتودا القائم على النحاس لمدة 10 دقائق، ثم قم بزراعتها مع توجيه البراعم لأعلى على عمق 3-5 سم (1.2-2 بوصة) ومسافة 30 سم (1 قدم) بينها داخل الصفوف.

الري والتغطية:

الحفاظ على رطوبة التربة طوال دورة حياة المحصول أمرٌ بالغ الأهمية، إلا أن زيادة الماء وسوء الصرف قد يؤديان إلى تعفن الجذور. الرطوبة الكافية ضرورية أثناء الزراعة لمنع جفاف براعم السيتي. تساعد التغطية على الحفاظ على رطوبة التربة ومنع نمو الأعشاب الضارة. استخدم العشب الجاف أو الأوراق لتكوين طبقة تغطية حول النباتات.

مكافحة الأعشاب:

تتنافس الأعشاب الضارة مع نباتات الزنجبيل على الموارد الحيوية مثل الرطوبة والمغذيات وأشعة الشمس. استخدم مبيد أعشاب قبل الإنبات قبل الزراعة لمنع نمو الأعشاب. أزل الأعشاب يدويًا باستخدام منجل أو مجرفة، أو سيطر عليها بمبيدات أعشاب ملامسة، مع التأكد من عدم وصول السماد إلى المحصول النامي. اتبع دائمًا احتياطات السلامة الموصى بها عند التعامل مع المواد الكيميائية الزراعية.

استخدام الأسمدة:

تحتاج نباتات الزنجبيل إلى عناصر غذائية أساسية لتحقيق نمو وإنتاجية مثالية. قم بإجراء اختبار للتربة لتحديد نوع السماد وكميته اللازمة. إذا لم يتوفر اختبار للتربة، فاتبع هذه التوصيات العامة لاستخدام الأسمدة:

1. استخدم سمادًا متوازنًا أثناء تحضير الأرض: أضف سمادًا متوازنًا بناءً على نتائج اختبار التربة، أو استخدم سمادًا عامًا من نوع NPK بمعدل 80-100 كجم للهكتار (36-45 رطلًا/فدان).
2. التسميد السطحي الأول: استخدم سمادًا غنيًا بالنيتروجين، مثل اليوريا، بمعدل 40-50 كجم للهكتار (18-23 رطلًا/فدان) بعد حوالي 4-6 أسابيع من الزراعة. هذا يُشجع النمو الخضري ونمو الجذور.
3. التسميد السطحي الثاني: بعد حوالي 8-10 أسابيع من الزراعة، استخدم سمادًا متوازنًا يحتوي على النيتروجين (N) والفوسفور (P) والبوتاسيوم (K) بمعدل 60-70 كجم للهكتار (27-32 رطلًا/فدان). هذا يُعزز الصحة العامة للنبات ويزيد من إنتاجية الجذور.
4. التسميد السطحي الثالث: أضف جولة أخرى من السماد المتوازن بنفس معدل التسميد السطحي الثاني بعد حوالي ١٢-١٤ أسبوعًا من الزراعة. يضمن هذا استمرار إمداد النبات بالعناصر الغذائية اللازمة لنمو صحي وتطور مثالي للجذامير.

التشكيل والتلال:

يُعد التشكيل، أو سحب التربة حول النباتات، أمرًا بالغ الأهمية لزراعة الزنجبيل. فهو يعزز النمو الرأسي ويمنع نمو الجذامير أفقيًا، مما ينتج عنه زنجبيل بجودة أفضل. ابدأ عملية التشكيل عندما يصل ارتفاع البراعم إلى حوالي ٣٠ سم (قدم واحد)، واستمر في هذه العملية كل شهرين طوال دورة حياة المحصول.

مكافحة الآفات:

الآفات الرئيسية التي تصيب الزنجبيل في كينيا هي ديدان قطع الأشجار، التي تُلحق الضرر بالبراعم الناشئة، والديدان الخيطية التي تُسبب تعقد الجذور (Meloidogyne spp). لمكافحة هذه الآفات بفعالية، يُرجى اتباع الخطوات التالية:

• اختر مادة زراعة سليمة وخالية من الآفات.
• انقع مادة الزراعة في محلول جهازي لمدة 10 دقائق قبل الزراعة.
• احرص على نظافة الحقل وتناوب المحاصيل.
• عالج التربة بالمبيدات الحشرية/مبيدات النيماتودا الموصى بها قبل الزراعة وأثناء نمو المحصول.

مكافحة الأمراض:

يمكن أن يُصاب الزنجبيل بالذبول البكتيري (Rostonia solanacearum)، والعفن البكتيري الطري (Erwinia spp)، وعفن جذور الفيوزاريوم (Fusarium oxysporum f. sp. Zingiberi). قلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض التي تنتقل عبر التربة باتباع الخطوات التالية:

• احرص على نظافة الحقل وتناوب المحاصيل.
• اختر مادة زراعة خالية من الأمراض.
• انقع مادة الزراعة في محلول مبيد فطريات نحاسي قبل الزراعة.
• عالج التربة بمبيد فطريات فعال كل شهرين أو حسب توصيات الشركة المصنعة.
• تأكد من تصريف الماء جيدًا في الحقل وريّه بماء نظيف.

الحصاد والتعامل معه بعد الحصاد:

يُحصد الزنجبيل يدويًا باستخدام شوكة  هناك مرحلتان من النضج للحصاد:

• الزنجبيل الصغير: يُحصد بعد 5-7 أشهر من الزراعة. تكون الجذور غير مكتملة النمو ونسبة الألياف فيها منخفضة. احمِ الزنجبيل الصغير من أشعة الشمس المباشرة لأنه يجف بسرعة.
• الزنجبيل الناضج: يُحصد بعد 8-9 أشهر من الزراعة. تتحول أوراقه إلى اللون الأصفر، وتصبح الجذور صلبة ولامعة. هذه هي المرحلة المثالية للحصول على جودة ومحصول مثاليين.
• بعد الحصاد، أزل التربة من الجذور، واغسلها بالماء النظيف، واتركها تجف في مكان مظلل جيد التهوية. قم بمعالجة الجذور عن طريق وضعها على رفوف في غرفة جيدة التهوية لمدة 3-5 أيام، مما يسمح للأنسجة المكشوفة بالشفاء وتصبح ثابتة.

---------------

تنزيل الكتاب

--------------------