كتاب : 200 سؤال و جواب حول مشروع تسمين العجول من الألف الى الياء
يعتمد تسمين أبقار اللحم على قانون نمو وتطور الأبقار، والتطبيق العلمي لتقنيات الأعلاف وإدارتها، والاستخدام الرشيد للأعلاف الأساسية المحلية، وتحسين استخدام الأعلاف، وتقصير فترة نمو التسمين، وتقليل نسبة العلف إلى اللحم، وتحسين إنتاج اللحوم وجودتها، وتحسين تركيبها، وتحسين جودتها، وإنتاج لحوم بقر عالية الجودة تلبي احتياجات السكان، بما يحقق عوائد اقتصادية أعلى.
أولاً، مبادئ تسمين أبقار اللحم:
1. لتسمين الأبقار في أسرع وقت ممكن، يجب أن تكون العناصر الغذائية المقدمة لها أعلى من احتياجاتها للحفاظ على نموها وتطورها الطبيعي. ولضمان عدم التأثير على عملية الهضم والامتصاص الطبيعية للأبقار، كلما زادت العناصر الغذائية المُقدمة ضمن نطاق معين، زاد العائد اليومي، وانخفض استهلاك العلف لكل وحدة من العائد، ويمكن تقديم تاريخ التسويق.
2. تختلف الاحتياجات الغذائية باختلاف الأصناف خلال فترة التسمين. إذا كانت الزيادة اليومية في الوزن مطلوبة، فإن العناصر الغذائية التي تحتاجها السلالات غير اللحمية تكون أعلى من تلك التي تحتاجها السلالات اللحمية وهجينات الأبقار.
3. تحتاج الأبقار في مراحل نموها المختلفة إلى مستويات غذائية مختلفة أثناء التسمين. خلال فترة النمو، تكون العجول في مرحلة النمو والتطور. تتمثل الأجزاء الرئيسية لزيادة الوزن في العضلات والعظام والأحشاء، بينما تتمثل زيادة وزن العجول البالغة لاحقًا في ترسب الدهون. ووفقًا للبحث، فإن معدل إنتاج العضلات النسبي للعجول التي يبلغ عمرها حوالي 14 شهرًا هو الأعلى، وتنخفض سرعة نمو العضلات المطلقة والنسبية بعد 18 شهرًا.
4. لاختلاف درجات الحرارة تأثير كبير على الاحتياجات الغذائية وزيادة الوزن لدى أبقار التسمين. عندما يكون متوسط درجة الحرارة أقل من 7 درجات مئوية، وللحفاظ على البرودة، تُنتج الماشية حرارة للحفاظ على البرودة، مما يقلل من معدل استخدام العلف. لذلك، من الضروري زيادة العناصر الغذائية للأبقار في البيئات ذات درجات الحرارة المنخفضة للحفاظ على زيادة يومية في الوزن.
أنواع وطرق تسمين أبقار اللحم
تختلف طرق تسمين أبقار اللحم باختلاف البيئة المحلية والظروف الاقتصادية للمزرعة وعاداتها. وفقًا لطريقة التغذية، يمكن تقسيمها إلى رعي وتسمين، بما في ذلك التسمين شبه المنزلي؛ ووفقًا للعمر، يمكن تقسيمها إلى تسمين مستمر للعجول، وتسمين أبقار الرفوف، وتسمين الأبقار البالغة، وتسمين الأبقار المسنة والعاجزة، يليه تسمين الثيران، وتسمين العجول، وتسمين الأبقار؛ أما التسمين العام، فيمكن تقسيمه إلى تسمين عام وتسمين قصير الأجل. يتم تحديد نوع وطريقة التسمين المستخدمة في العملية المحددة وفقًا لحالة الحبر، والعلف، والظروف المحلية، وتقنية التسمين، ووقت البيع، والموسم، وما إلى ذلك.
1. الرعي والتسمين:
يُعد هذا النوع من تقنيات التسمين الأقل تكلفة. يتميز هذا النظام باستخدام موارد السوق الطبيعية المحلية لإنتاج لحوم أبقار رخيصة، مما يوفر الأيدي العاملة والموارد المادية والغذاء.
2. التسمين المنزلي:
هذا نوع من أبقار اللحم. يُستخدم مُركّز العشب الصناعي خلال فترة التسمين لزيادة كمية العلف تدريجيًا. ويمكن تقليل كمية العلف اليومية بشكل مناسب. تبلغ فترة التسمين العامة 90 يومًا، ولذلك يُطلق عليه أيضًا التسمين قصير الأمد أو التسمين السريع.
3. تسمين العجول:
يُعدّ تسمين العجول في الغالب تسمينًا مكثفًا. يتميز لحمها بلون أحمر فاتح، وطري، ولذيذ. وهو مناسب للمناطق ذات الاستهلاك المرتفع.
4. تسمين الأبقار المُكتملة:
تمر الأبقار الناضجة بفترة نمو قوي. خلال هذه الفترة، يزداد وزنها بسرعة، وتتمتع بعائد علفي مرتفع، وفوائد اقتصادية عالية. وهي طريقة تسمين شائعة في الوقت الحالي.
5. تسمين الأبقار البالغة:
تشمل الأبقار البالغة هنا أبقار اللحم، وأبقار الجر، والأبقار المُنتزعة. تتميز هذه الأبقار عادةً بتباطؤ نموها وتطورها، وانخفاض إنتاجها من اللحوم، وسوء جودتها. بعد التسمين، تزداد نسبة الدهون بين العضلات، مما يُحسّن طراوة وطعم اللحم، مما يزيد من قيمته الاقتصادية.
6. التقنيات الكيميائية لتسمين أبقار اللحم:
بالإضافة إلى تقنية التغذية الاعتيادية، تُضاف بعض المواد الكيميائية، وفقًا للخصائص الهيكلية للجهاز الهضمي وخصائص الجهاز الهضمي للماشية، لتعزيز تأثير التسمين، مما لا يقتصر على توفير العلف المُركّز، وتحسين عائد العلف، بل يزيد أيضًا من إنتاجية اللحم، ويحسّن جودة اللحم بشكل ملحوظ.
------------------
-------------------------