الدروس النظرية في إعداد وتعبئة وتخزين الخضر والفاكهة
يتناول هذا الكتاب العمليات التي تجري علي الثمار سريعة التلف وهي ثمار الخضر والفاكهة من وقت القطف من النباتات والتي تنتجها حتي وصول هذه الثمار الي المستهلك بحالة جيدة صالحة للاستهلاك وفي مظهر جذاب مع اطالة الفترة التي تكون فيها صالحة للتسويق حيث تتركب الثمار مع استعراض التغيرات التي تجري بداخلها سواء قبل القطف او بعده للتحكم في هذه التغيرات لاطالة عمر الثمار حتي استهلاكها .
المؤلف محمد مصطفى السيد علي عمر
الناشر كلية الإقتصاد المنزلي
----------------
-----------------------------