المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

الصناعات الغذائية. الجزء الثاني، تكنولوجيا الخبز



الصناعات الغذائية. الجزء الثاني، تكنولوجيا الخبز 
/
تشكل الصناعات الغذائية قطاعا هاما في محيط التصنيع وجدير بالذكر أن ثلثي عدد مؤسسات الصناعات الغذائية قائم على صناعتي طحن الغلال وإنتاج الخبز. وقد اعتنى المؤلف أن يخصص هذا الجزء من موسوعة الصناعات الغذائية وموسوعة الغذاء والتغذية إلى عرض موضوعات التصنيع الغذائي متابعا ما طرأ عليها من تطورات حديثة ليكو...

وصف كامل

منشور في: القاهرة : دار المعارف للطباعة والنشر، 1982
الطبعة: الطبعة الثالثة.

صفحة العنوان

مقدمة الطبعة الأولى

محتويات الكتاب

الفصل الرابع : الخبز ومنتجات المخابز

الفصل الخامس : ميكروبيرلوجيا ومنتجات الحبوب

الفصل السادس : تصنيع محلفات مصانع الحبوب

الفصل السابع : الإنزيمات في تصنيع الحبوب

الفصل الثامن : البيرة

الفصل التاسع : صوامع الغلال ومخازن الدقيق ومنتجاته

الفصل العاشر : اختيارات الجودة

الفصل الحادي عشر : الشئون الصحية في مصانع الأغذية

الفصل الثاني عشر : تصنيع الحبوب الغذائية للأغراض غير الغذائية

مصادر البحث

قائمة التصويبات

قائمة المحتويات

---------------------
-----------------------------------
مشاركة

ليست هناك تعليقات:

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©