4:26 ص
الانتاج النباتي
كتاب : النبات الاقتصادي
تأليف : يس محمد ابراهيم دقش
عدد الصفحات : 270 صفحة
نبذة عن الكتاب :
تحتوي الكثير من النباتات التي تتبع فصائل نباتية مختلفة على زيوت نباتية تأتي مخزنة في البذور التي تعرف بالبذور الزيتية و في هذه الحالة يوجد الزيت مخزنا في في نسيج الاندوسيرم و الفلقتين و توجد الزيوت ايضا في بعض اجزاء النبات الاخرى كالثمار و الدرنات ز الزيوت النباتية الشائعة تسمى بالزيوت الثابتة مميزا لها من الزيوت الطيارة و الاخيرة سريعة التبخر و تنقسم الزيوت النباتية الى قسمين : زيوت جافة و اخرى غير جافة ........
تعتبر العديد من النباتات في عائلة الحشائش ، بما في ذلك القمح والجاودار والشعير والشوفان والذرة والأرز والذرة الرفيعة والدخن ، سلعًا زراعية قيمة ، وتمثل أكبر جهد في الإنتاج الزراعي. توفر الحبوب شكلاً مركزًا من الكربوهيدرات وهي مصدر مهم للغذاء للحيوانات والبشر.
في النظام الغذائي للإنسان ، تشكل الحبوب حوالي 60٪ من السعرات الحرارية و 55٪ من البروتين ، وتستخدم للأطعمة وكذلك المشروبات. الخبز هو المنتج الغذائي الأكثر شيوعًا المصنوع من الحبوب ، على الرغم من أهمية الحبوب أيضًا في إنتاج البيرة والمشروبات الكحولية. الحبوب هي عنصر أساسي في تقطير المشروبات الروحية المحايدة التي تنتج الخمور مع طعم ورائحة الحبوب. تستخدم الحبوب أيضًا لصنع علف للحيوانات ، بما في ذلك الحيوانات الأليفة وحيوانات العمل والحيوانات التي تربى في إنتاج منتجات اللحوم للاستهلاك البشري.
ثلاثة من الحبوب الرئيسية المنتجة لزيتهم ، وتسمى أيضًا البذور الزيتية ، هي فول الصويا وبذور اللفت وعباد الشمس. على الرغم من وجود عشرة أنواع مختلفة من محاصيل البذور الزيتية ، فإن هذه الأنواع الثلاثة تمثل غالبية السوق ، مع فول الصويا كقائد. يتم سحق جميع البذور الزيتية تقريبًا ومعالجتها لإنتاج زيوت نباتية ووجبات غنية بالبروتين. يستخدم الكثير من الزيت النباتي كسلطة أو زيوت للطبخ ، وتستخدم الوجبة في الغالب في علف الحيوانات. بلغ إنتاج البذور الزيتية في العالم في عام 1996 ، 91.377.790 طنًا ، بزيادة 41٪ تقريبًا منذ عام 1986 (منظمة الأغذية والزراعة 1997).
يتأثر إنتاج الحبوب والبذور الزيتية بالعوامل الإقليمية مثل الطقس والجغرافيا. تحد التربة الجافة والبيئات من إنتاج الذرة ، بينما تمنع التربة الرطبة إنتاج القمح. تؤثر درجة الحرارة وهطول الأمطار وخصوبة التربة والتضاريس أيضًا على نوع الحبوب أو البذور الزيتية التي يمكن إنتاجها بنجاح في منطقة ما.
لإنتاج محاصيل الحبوب والبذور الزيتية ، ينقسم العمل إلى أربعة مجالات: إعداد فراش البذور وغرسها ، والحصاد ، والتخزين ، ونقل المحصول إلى السوق أو مرافق المعالجة. في الزراعة الحديثة ، تغيرت بعض هذه العمليات تمامًا ، لكن العمليات الأخرى تغيرت قليلاً منذ الحضارة المبكرة. ومع ذلك ، فقد خلقت ميكنة الزراعة مواقف جديدة وقضايا تتعلق بالسلامة.
الحبوب بما في ذلك القمح والأرز البني والدخن والشوفان وبذور المحاصيل مثل القرع واللوز والكاجو والبازلاء هي أغذية أساسية مهمة في أجزاء كثيرة من العالم. تحتوي الحبوب والبذور على بروتينات وببتيدات نشطة بيولوجيًا مصنفة على أنها مغذيات. تعد البروتينات والببتيدات من المكونات الأساسية في النظام الغذائي للإنسان لأنها توفر المواد الخام اللازمة للتخليق الحيوي للبروتين كما أنها مصدر جيد للطاقة. يوفر دمج الحبوب والبذور في النظام الغذائي للإنسان فوائد صحية وظيفية وغذائية ، مما يقلل من الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
إنها تمد الجسم بمغذيات متوازنة مثل الكربوهيدرات والأحماض الدهنية والألياف وفيتامينات ب والمعادن والبروتينات. أدى السعي لاستكشاف المواد الغذائية الأساسية لفوائدها الوظيفية والصحية ، فضلاً عن تقليل المخاطر على الأمراض ، إلى التحقيق في إمكانات الحبوب والبذور ، وخاصة تلك غير المستغلة (فول اليام الأفريقي ، والبازلاء ، وفول البامبارا ، إلخ.) للاستهلاك وكعلاج بديل ضد الأمراض. يناقش هذا الفصل الحبوب والبذور كمصادر للتغذية الرئيسية ، وخصائصها الغذائية ، والفوائد الصحية ، والخصائص الدوائية للببتيدات النشطة بيولوجيًا في الحبوب والبذور. ومع ذلك ، سيتم أيضًا استكشاف بعض بروتينات الحبوب والبذور غير المستغلة لإمكاناتها الغذائية.
------------------
------------------------------
ليست هناك تعليقات: