كتاب : التصنيع الغذائي للتمور
تأليف : حسن خالد حسن العكيدي
عدد الصفحات : 314 صفحة
من اهم المحتويات :
الفصل الاول : سكريات التمور ....
الفصل الثاني : صناعة عصير التمر ....
الفصل الثالث : الدبس ....
الفصل الرابع : كبس التمور ......
الفصل الخامس : عجينة التمر ...........
الفصل السادس : مربيات التمور ..........
الفصل السابع : انتاج الحلوى الجلاتينية للتمور ..........
الفصل الثامن : انتاج الحلوى البكتينية من سكر التمر ............
الفصل التاسع : الخلال - البسر - المسكر
الفصل العاشر : نوجة التمر و الدبس ..........
-----------------
-----------------------------