كتاب : تكنولوجيا انتاج الدبس و حلويات التمور
تأليف : د. حسن خالد حسن العكيدي
عدد الصفحات : 288 صفحة
نبذة عن الكتاب :
تعد التمور احد اصناف الفاكهة اللذيذة و حلوة المذاق و التي اقترنت بتجارة العرب و المسلمين حيث كانت الغذاء الذي لا يستغني عنه لما تتميز به هذه الثمرة من قيمة غذائية عالية لاحتوائها على اهم عنصر غذائي و هي السكريات و نتيجة للتقدم لتكنولوجي و ظهور انماط جديدة من الحلويت البراقة ذات التعبئة الجذائبة و الاعم المكثف حولها ادى الى عزوف عن تناول التمور بشكل طبيعي و لذل و فيهذا الكتاب حاولنا قدر الامكان تسليط الضوءى على هذه الحلويات و خطوات تصنيعها و انتاجها بشكل صناعي ............
-----------------
------------------------------