المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : تحسين القيمة الغذائية للمخلفات الزراعية




كتاب : تحسين القيمة الغذائية للمخلفات الزراعية 



اعداد : مديرية الارشاد الزراعي 


المادة العلمية : أيمن كركوتلي 2009


ان عدم توفر الاعلاف الجيدة يؤدي الى نقص تغذية الحيوان و الى مشاكل صحية و قلة الخصوبة و ضعف انتاج اللحم و الحليب و تدهور عدد القطعان و لالتالي زيادة في التكلفة و قلة في الربح و الحل هو تغذية الحيوانات على المخلفات الزراعية المتوفرة ...........



في جميع أنحاء العالم ، يتم إنتاج كمية كبيرة من نفايات الأغذية الزراعية والمنتجات الثانوية التي تحتوي على مركبات قيمة نشطة بيولوجيًا ، خاصة عبر سلسلة التوريد بأكملها. التقليل من مخلفات الطعام والمنتجات الثانوية هو الخيار الأول لتجنب المشاكل البيئية ، ومساعدة الاقتصاد والمجتمع. على الرغم من أن العديد من البلدان تنفذ سياسات للحد من نفايات الطعام والمنتجات الثانوية ، وتتوفر طرق إدارة مختلفة لاستخدام نفايات الأغذية الزراعية ، إلا أنها لا تزال تُنتج سنويًا. تستخدم مناهج تقنية النانو والتكنولوجيا الحيوية مؤخرًا كتطبيقات جديدة وخضراء لتثمين نفايات الأغذية الزراعية وتحسين استقرارها وقابليتها للتطبيق. في هذا الاستعراض ، يتم تغطية هذه الأساليب بالتفصيل مع أمثلة معينة. طريقة أخرى لتثمين نفايات الطعام الاستهلاكية هي استخدامها لإنتاج الغذاء الوظيفي. تركز هذه المراجعة على أمثلة محددة من الأطعمة الوظيفية مع نفايات الطعام كمكون. بالإضافة إلى ذلك ، يتم التحقيق في مشاكل وقيود إدارة النفايات وطرق تثمينها ، مع الأخذ في الاعتبار الآفاق المستقبلية.


تشكل النفايات الزراعية والغذائية مشكلة كبيرة في جميع أنحاء العالم ، بسبب الآثار السلبية للنفايات الزراعية على البيئة والاقتصاد والمجتمع. تركز الدراسات العلمية المختلفة على إدارة المخلفات الغذائية. يُعرَّف فقد الغذاء بأنه انخفاض في كمية الطعام وجودته يحدث بسبب قرارات وأفعال الموردين في السلسلة الغذائية. (1) من ناحية أخرى ، يتم تعريف نفايات الطعام على أنها انخفاض في كمية الطعام وجودته بسبب قرارات وإجراءات تجار التجزئة ومقدمي الخدمات الغذائية والمستهلكين. (1) السبب الرئيسي لهدر الطعام وفقدانه هو النمو السكاني العالمي السريع وسلوك استهلاك الغذاء. (2) تزداد التأثيرات البيئية التي تحدث أثناء إنتاج الغذاء بفعل فقد الغذاء في نظام الغذاء. (3) إجمالي الفاقد والمهدر من الغذاء العالمي ، 1.3 مليار طن سنويًا ، يعادل ثلث الغذاء المنتج للاستهلاك البشري. يتم التخلص من نفايات الطعام باستخدام ما يقرب من 30٪ من مساحة الأراضي الزراعية في العالم. 


[4) ذكر تقرير مؤشر نفايات الطعام أن 931 مليون طن من نفايات الطعام ، بما في ذلك 61٪ منزلية ، و 26٪ خدمة غذائية ، و 13٪ نفايات تجزئة ، تم إنتاجها في عام 2019. [5) توليد نفايات الطعام ، بشكل أساسي من الأسرة ، مرتبطة بالقوة الشرائية للمستهلكين التي تحددها مستويات دخل البلدان. (3،5) يوجد في أمريكا اللاتينية وأوروبا أعلى نسبة نفايات استهلاكية بمعدل 200 و 180 كجم للفرد في السنة ، على التوالي. يحتوي كل من أمريكا الشمالية وأوقيانوسيا وشمال إفريقيا وغرب ووسط آسيا على 175 كجم من النفايات الاستهلاكية للفرد سنويًا. تليها نفايات المستهلك في آسيا الصناعية (155 كجم) ، وأفريقيا جنوب الصحراء (150 كجم) ، وجنوب وجنوب شرق آسيا (110 كجم) للفرد سنويًا. (2) في عام 2016 ، تم تحديد وسط وجنوب آسيا وأمريكا الشمالية وأوروبا كأول ثلاث مناطق بها أعلى خسارة في الغذاء ، مع الأخذ في الاعتبار سلسلة التوريد بأكملها من ما بعد الحصاد إلى التوزيع. (1) تبلغ نسبة نفايات الطعام التقريبية 307 جرام للفرد في اليوم بالنسبة للبلدان ذات الدخل المرتفع ، وهو ما يعادل ضعف نصيب البلدان ذات الدخل المتوسط الأعلى. (3) يتم الحصول على نفايات الطعام بشكل أساسي في مراحل لاحقة من سلسلة التوريد في البلدان الصناعية. ومع ذلك ، بسبب الافتقار إلى الخصائص المالية والتقنية أثناء الحصاد والتخزين والتبريد ، يتم الحصول على معظم النفايات في البلدان النامية في مراحل مبكرة من سلسلة التوريد الغذائي



تشكل بقايا المنتجات الزراعية الخام المخلفات الزراعية. (7) وتشمل هذه المخلفات الروث وذبائح الحيوانات (فضلات الحيوانات) ؛ سيقان الذرة ، قصب السكر ، تفل قصب السكر ، قطرات وإعدام الفاكهة والخضروات ، التقليم (نفايات المحاصيل) ؛ مبيدات الآفات ومبيدات الحشرات ومبيدات الأعشاب (النفايات الزراعية الخطرة والسامة) ؛ ومخلفات معالجة الأغذية التي يتم الحصول عليها أثناء النمو والمعالجة في صورة سائلة أو ملاطية أو صلبة. المجموعات الغذائية الرئيسية التي تساهم في هدر أو خسارة المغذيات الغذائية هي الحبوب والبقول والفواكه والخضروات واللحوم والمنتجات الحيوانية والجذور والدرنات والمحاصيل الزيتية. (1،3،6) من بين هذه المجموعات الغذائية ، الجذور والدرنات والمحاصيل الحاملة للزيت بنسبة 26 ٪ تقريبًا والفواكه والخضروات بنسبة 22 ٪ تقريبًا هي أول مجموعتين ، بناءً على فقد الغذاء. (1) تشكل الحبوب والمحاصيل الجذرية / الفواكه / الخضروات والبذور الزيتية النفايات الغذائية السنوية العالمية بنسبة 30٪ و 40-50٪ و 20٪ على التوالي. (6) دون اعتبار الخسائر الغذائية الزراعية ، يتم إنتاج نفايات الطعام داخل السلسلة الغذائية ، بما في ذلك 42٪ من الأسر ، و 38٪ من معالجة الأغذية ، و 20٪ من العمليات الأخرى. 



بالنظر إلى سلسلة التوريد الغذائي ، تنتج صناعة المشروبات نفايات غذائية بنسبة 26٪. تليها صناعة الألبان والآيس كريم (21.3٪) ، وإنتاج وحفظ الفاكهة والخضروات (14.8٪) ، وتصنيع منتجات الحبوب والنشا (12.9٪) ، وإنتاج اللحوم ومعالجتها وحفظها (8٪) ، تصنيع الزيوت والدهون النباتية والحيوانية (3.9٪) ، وإنتاج وحفظ الأسماك ومنتجاتها (0.4٪) ، وتصنيع المنتجات الغذائية الأخرى (12.7٪). (8) تحتوي المخلفات الغذائية المشتقة من الحيوانات على دهون ، شحم ، دم ، أعضاء داخلية لحيوانات المزرعة ، مخلفات ، رأس ، ذيول ، قشور ، قشور حيوانات بحرية ، ومنتجات ألبان مثل مصل الجبن ، والخثارة ، وحمأة الحليب. تتكون نفايات الخضروات والفواكه والحبوب والجذور والدرنات والمحاصيل الزيتية والبقول من قشور وسيقان وبذور وقشور ونخالة وجراثيم وجذع وثفل ولب ومخلفات أخرى تم الحصول عليها من المعالجة.



------------------
---------------------------------
مشاركة

ليست هناك تعليقات:

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©