كتاب : الدليل الارشادي في التصنيع الغذائي المنزلي
"الطعام" - يعني أي مادة أو شيء من النوع المستخدم ، أو يتم تمثيله على أنه للاستخدام ، للاستهلاك البشري (سواء كان حيًا أو خامًا أو محضرًا أو محضرًا جزئيًا) يتضمن مكونات أو إضافات.
"المناولة" - فيما يتعلق بالأغذية ، يشمل صنع أو تصنيع أو إنتاج أو جمع أو استخراج أو معالجة أو تخزين أو نقل أو تسليم أو إعداد أو معالجة أو حفظ أو تغليف أو طبخ أو إذابة أو تقديم أو عرض الطعام.
يتضمن هذا الكتاب مقدمة عن الطعام و التصنيع الغذائي ثم تناول صناعة المخللات بأنواعها كمخلل الخيار و مخلل الزهرة و اللفت و مخلل الباذنجان ثم تناول حفظ الاغذية بالتجفيف مثل تجفيف الخضار و الفواكه و حفظ الاغذية بالتجميد ثم حفظ الاغذية بالسكر ثم يأتي الى صناعة العاصئر بأنواعها و المربات ثم طرق تصنيع الالبان و الاجبان و الفطائر و العجائن بمختلف اشكالها .
----------------------------
تنزيل الكتاب // رابط اضافي
---------------------------------------------