كتاب : العجائن و المخبوزات - الجزء الثاني -
اعداد : دكتور اشرف مهدي شروبه
قسم علوم الاغذية
كلية الزراعة جامعة بنها
مهندسة ماجدة محمد سرور موجه عام بالادارة العامة للتعليم الزراعي
مراجعة : الاستاذ الدكتور عيد محمد احمد
معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية
مركز البحوث الزراعية
2010/2009
عدد صفحات الكتاب : 255 صفحة
الخبز غذاء لا تخلو منه مائدة، لذلك يطلق عليه ملك المائدة، وهو يعتبر من أهم الوجبات الغذائية للأفراد على مر الأزمان، ومع تقدم العلوم والتقنية تحولت صناعة الخبيز من حرفة، إلى صناعة فنية علمية ، وتلعب العلوم والهندسة دورًا رئيسيا في تهذيب منتجاتها الخبز غذاء لا تخلو منه مائدة، لذلك يطلق عليه ملك المائدة، وهو يعتبر من أهم الوجبات الغذائية للأفراد على مر الأزمان، ومع تقدم العلوم والتقنية تحولت صناعة الخبيز من حرفة ، إلى صناعة فنية علمية، وتلعب العلوم والهندسة دورًا رئيسيا في تهذيب منتجاتها
-------------------
محتويات الكتاب :
----------------------------
--------------------------------------------