كتاب : مخاطر المواد المضافة في المنتجات الغذائية - المواد الحافظة و المواد المؤكسدة -
المؤلف : محمد محمد محمد هاشم
تاريخ النشر : 2002
الناشر : دار غريب للطباعة والنشر والتوزيع
عدد صفحات الكتاب : 216 صفحة
هذا هو الجزء الثالث من سلسلة " مخاطر المواد المضافة في المنتجات الغذائية وموقف التشريعات الدولية منها " والذي يوضح الجوانب العلمية المختلفة الخاصة بالمواد الحافظة ومضادات الاكسدة باعتبارها مواد تضاف الى المنتجات الغذائية لاهداف تكنولوجية في الصناعة والتجهيز والمعالجة والتعبئة والنقل والتخزين فتلك المواد الحافظة تساعد في حفظ الاغذية من التلف والفساد أما مضادات الاكسدة تمنع او تقلل المواد الدهينة في الاغذية فتلك المواد الحافظة تستعمل على مستوى صغير وعدد منها غير قانوني ، التعبئة والطلاء ، المواد الحافظة ومضادات الاكسدة .
-----------------
----------------------------