12:39 م
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : صحة الغذاء - الجزء النظري -
تأليف
الاستاذ الدكتور
عامر عبد الرحمان الشيخ ظاهر
جامعة بغداد – كلية الزراعة
قسم علوم الاغذية
عدد صفحات الكتاب : 355 صفحة
تشير سلامة الأغذية إلى التعامل مع الطعام وإعداده وتخزينه بطريقة تقلل بشكل أفضل من خطر إصابة الأفراد بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. سلامة الغذاء هي مصدر قلق عالمي يغطي مجموعة متنوعة من المجالات المختلفة للحياة اليومية.
تهدف مبادئ سلامة الأغذية إلى منع تلوث الأغذية والتسبب في التسمم الغذائي. يتم تحقيق ذلك من خلال مجموعة متنوعة من السبل المختلفة ، ومنها:
تنظيف وتعقيم جميع الأسطح والمعدات والأواني بشكل صحيح
الحفاظ على مستوى عال من النظافة الشخصية وخاصة غسل اليدين
تخزين الطعام وتبريده وتسخينه بشكل صحيح فيما يتعلق بدرجة الحرارة والبيئة والمعدات
تنفيذ المكافحة الفعالة للآفات
فهم الحساسية الغذائية والتسمم الغذائي وعدم تحمل الطعام
بغض النظر عن سبب تعاملك مع الطعام ، سواء كان ذلك كجزء من عملك أو الطبخ في المنزل ، فمن الضروري دائمًا تطبيق مبادئ سلامة الغذاء المناسبة. يوجد أي عدد من المخاطر الغذائية المحتملة في بيئة مناولة الأغذية ، والتي يحمل الكثير منها عواقب وخيمة.
---------------------
---------------------------------
ليست هناك تعليقات: