12:36 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : التصنيع الغذائي المنزلي - العملي -
معالجة الأغذية هي تحويل المنتجات الزراعية إلى طعام ، أو تحويل شكل من أشكال الغذاء إلى أشكال أخرى. تشمل معالجة الأغذية العديد من أشكال معالجة الأطعمة ، من طحن الحبوب إلى الدقيق الخام إلى الطهي المنزلي إلى الأساليب الصناعية المعقدة المستخدمة في صنع الأطعمة الجاهزة. تلعب بعض طرق معالجة الأغذية أدوارًا مهمة في الحد من هدر الطعام وتحسين حفظ الأغذية ، وبالتالي تقليل التأثير البيئي الإجمالي للزراعة وتحسين الأمن الغذائي.
تعد المعالجة الأولية للأغذية ضرورية لجعل معظم الأطعمة صالحة للأكل ، وتحول المعالجة الثانوية للأغذية المكونات إلى أطعمة مألوفة ، مثل الخبز. تم انتقاد معالجة الأغذية في المرحلة الثالثة لأنها تشجع على الإفراط في التغذية والسمنة ، وتحتوي على الكثير من السكر والملح ، وقليل من الألياف ، وغير صحية فيما يتعلق بالاحتياجات الغذائية للإنسان وحيوانات المزرعة....
----------------------
محتويات الكتاب :
---------------------
----------------------------
ليست هناك تعليقات: