المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : التصنيع الغذائي المنزلي : حفظ الخضروات و الفواكه - الاعشاب و التوابل

 


كتاب : التصنيع الغذائي المنزلي : حفظ الخضروات و الفواكه - الاعشاب و التوابل


التخزين
يعد التخزين أسهل طريقة لحفظ محصولك ، ولكن معظم الخضروات ليس لها عمر افتراضي طويل. تدوم الخضروات الجذرية والخضروات التي يمكن علاجها ، مثل البصل والقرع الشتوي ، لفترة أطول.

نصائح التخزين الأساسية:

قم بتخزين الخضروات الناضجة والصحية فقط. يجب أن تؤكل أي خضروات مكدمة أو غير ناضجة طازجة أو يتم حفظها بوسائل أخرى.
نظف التربة واترك الخضروات تجف قبل التجميد.
احتفظ ببضع بوصات من الساق في القرع الشتوي وقم أيضًا بقص القمم الخضراء من المحاصيل الجذرية إلى بوصة واحدة أو نحو ذلك.

تجميد
تحفظ العديد من الخضروات جيدًا في الفريزر. عند سلقها وتجميدها بعد الحصاد بفترة وجيزة ، يمكن أن تكون هذه هي أفضل طريقة للاحتفاظ بالمغذيات واللون والملمس والنكهة. يمكن أن تدوم معظم الخضروات من 8 إلى 12 أسبوعًا في المجمد.

نصائح أساسية حول التجميد:

قم بتجميد الطعام بعد التعبئة مباشرة.
حافظ على درجة حرارة المجمد عند 0 درجة فهرنهايت أو أقل. يمكنك ضبط التحكم في الفريزر على -10 درجة فهرنهايت في اليوم السابق للتجميد ، لتسريع العملية.
لا تحاول تعبئة المجمد الخاص بك بالمنتجات غير المجمدة. سيؤدي ذلك فقط إلى خفض درجة الحرارة في المجمد وإطالة الوقت اللازم حتى يبرد المنتج.
تعليب
التعليب طريقة رائعة لحفظ الفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ، مثل الطماطم والفطر والفاصوليا والخوخ ، ولكن من الضروري اتباع إرشادات التعليب حرفياً.

نصائح أساسية حول التعليب:

استخدم برطمانات نظيفة وأغطية مانعة للتسرب جديدة.
العملية في الماء المغلي أو تعليب الضغط لفترة محددة من الوقت.
يعد تجفيف الفواكه والخضروات والأعشاب أيضًا عملية سهلة للغاية ويمكن إجراؤها بدون أي معدات خاصة أو الإسراع باستخدام الفرن أو المجفف. يمكن عمل الفواكه المجففة ، والبذور  ، وحتى الفشار بهذه الطرق.

--------------------
محتويات الكتاب :



------------------
-------------------------------




مشاركة

ليست هناك تعليقات:

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©