المكتبة الزراعية الشاملة

المكتبة الزراعية الشاملة مكتبة تزخر بجميع الكتب التي تهتم بالزراعة و البيئة و البيولوجيا و هي فريدة من نوعها كونها الاولى في النت في هذا المجال .

كتاب : الدليل الشامل في تصنيع القشدة


كتاب : الدليل الشامل في تصنيع القشدة

القشطة هي منتج ألبان يتكون من طبقة أعلى من الزبدة منزوعة الدسم من أعلى الحليب قبل التجانس. في الحليب غير المتجانس ، سترتفع الدهون الأقل كثافة في النهاية إلى القمة. في الإنتاج الصناعي للقشدة ، يتم تسريع هذه العملية باستخدام أجهزة طرد مركزي تسمى "أجهزة الفصل".

قد يحتوي الكريم على عوامل تثخين ومثبتات مضافة. تشتمل مواد التكثيف على ألجينات الصوديوم ، والكاراجينان ، والجيلاتين ، وبيكربونات الصوديوم ، ورباعي فوسفات الصوديوم ، وحمض الألجينيك.

قد يتم تنفيذ معالجة أخرى. على سبيل المثال ، يميل الكريم إلى إنتاج كريات زيتية (تسمى "الريش") عند إضافته إلى القهوة. يمكن زيادة ثبات الكريم عن طريق زيادة محتوى المواد الصلبة غير الدهنية ، ويمكن أن يتم ذلك عن طريق إزالة المعادن الجزئية وإضافة كازينات الصوديوم ، على الرغم من أن هذا مكلف ...

------------
-------------------------


 

مشاركة

ليست هناك تعليقات:

اشتراك

جميع الحقوق محفوظة لــ المكتبة الزراعية الشاملة 2020 ©