12:17 ص
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : تكنولوجيا منتجات الدواجن الجزء الاول : تكنولوجيا إنتاج البيض و منتجاته
تأليف :
الأستاذ الدآتور الأستاذ الدآتور
حمدي عبد العزيز الفياض سعد عبد الحسين ناجي
الأستاذ الدكتورة : نادية نايف عبد الهجو
عدد صفحات الكتاب : 234 صفحة
يتم استهلاك البيض على مستوى العالم بسبب خصائصه الغذائية الممتازة وانخفاض تكلفته. في العقود الأخيرة ، كانت هناك تغييرات كبيرة في إنتاج البيض ، مثل التطور الجيني والتغذوي للدجاج البياض ، وظهور أنظمة إيواء جديدة ، وتحسين المعدات الميكانيكية. أدت هذه التغييرات إلى إنتاج مكثف مما سمح بزيادة حجم البيض المنتج. ومع ذلك ، لا تزال هناك فجوات وأوجه قصور في جميع أنحاء عملية إنتاج البيض وتخزينه والتي تؤدي إلى قدر كبير من هدر الطعام. شجعت الزيادة في طلب المستهلكين على المنتجات الآمنة والطازجة والصحية على الظهور المستمر لتقنيات معالجة وحفظ الأغذية المبتكرة ، مع التركيز على آليات العمل ، وتأثير العمليات على العمر الافتراضي ، ومعايير الجودة والسلامة الخاصة بـ منتجات. التحديات التي تواجه الصناعة لضمان جودة وسلامة المنتجات عديدة. يمكن أن تساهم الابتكارات في تقنيات إنتاج البيض ومعالجته بشكل كبير في تلبية طلبات المستهلكين للجودة والكمية والاستدامة. وبسبب هذا ، فإن التقدم البحثي الأخير في مجال علوم وتكنولوجيا البيض يحتاج إلى تجميع.
يركز موضوع الكتاب هذا على البحث حول جودة البيض ، وتطوير بدائل جديدة في تقنيات التخزين والمعالجة ، وكيف يمكن أن تؤثر على جودة المنتج وصحته ، ويهدف إلى تجميع التطورات الحديثة المرتبطة بإنتاج البيض ومعالجته ، بما في ذلك تحديات التخزين ، والابتكار أدوات للتنبؤ بجودة البيض ، وتعديل الخصائص الفيزيائية والكيميائية والوظيفية والتغذوية ، وتحليل الاستدامة.
يتم تعظيم إنتاج البيض في المنطقة المعادلة حراريًا ، بشرط إطعام الطيور على نظام غذائي مثالي ، ولكن هذا يتغير بشكل كبير عندما تتعرض الدجاجات لدرجات حرارة مرتفعة (انخفاض 20٪ من إنتاج البيض عند 30 درجة مئوية ؛ ). ذروة الإنتاج عند مستوى أدنى كما يتم تسريع التغيرات المرتبطة بالعمر في الإنتاج. يمكن للأعلاف التي تحتوي على مستويات عالية من الطاقة أن تخفف من انخفاض إنتاج البيض حتى 25 درجة مئوية وحتى 29 درجة مئوية في الطيور ذات الريش الأبيض. في المستويات المعتدلة من الإجهاد الحراري ، من الممكن أيضًا تعويض الآثار السلبية لارتفاع درجات الحرارة من خلال التلاعب الغذائي بمستويات البروتين والأحماض الأمينية الأساسية . ومع ذلك ، في درجات الحرارة العالية جدًا ، لا تكون الزيادة في الطاقة الغذائية أو البروتين كافية لمنع انخفاض إنتاج البيض . في الواقع ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول البروتين إلى تفاقم الوضع إذا لم يتم تعديل محتوى الأحماض الأمينية الأساسية وفقًا لذلك.
------------------
محتويات الكتاب :
--------------------------
ليست هناك تعليقات: