2:21 م
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : تصميم مجفف شمسي لتجفيف الخضروات
تم استخدام التجفيف الشمسي عالميًا كطريقة لحفظ المنتجات الزراعية ، ولكنه لا ينطبق عالميًا على معيار مشترك للكفاءة والموثوقية. لذلك ، في العديد من البلدان ، تم استبدالها إلى حد كبير بعمليات التجفيف التي تستخدم فيها الكتلة الحيوية أو الوقود الأحفوري كمصادر للطاقة. قد يُنظر إلى خيار وقود الكتلة الحيوية على أنه طريقة غير مباشرة للتجفيف الشمسي - حيث تركز الكتلة الحيوية طاقة الشمس وتخزنها إذا كانت للاستخدام في راحة المعالج ، ليلاً أو نهارًا.
في البلدان التي توجد فيها قيود خطيرة على إمدادات الوقود ، وحيث لا تكون الظروف المناخية مواتية بطبيعتها للتجفيف بأشعة الشمس ، قد تعتمد التطورات في حفظ الأغذية على إدخال أو تحسين عملية التجفيف التقليدية بالشمس. يجب على صانع القرار طرح ثلاثة أسئلة مهمة عند النظر في مقترحات محددة في هذا الصدد:
هل أثبتت التكنولوجيا المقترحة فعاليتها وموثوقيتها؟
هل هي مناسبة للمستخدمين المستهدفين وللإنتاج المتاح في الأماكن المعنية؟
هل فوائدها تتناسب مع تكاليفها؟
يتعلق أول هذه الأسئلة بالمسائل التكنولوجية البحتة ، وبالتالي يجب أن يسترشد صانع القرار بالنصيحة المتخصصة المناسبة. الحذر ضروري في هذا الصدد ، ومع ذلك ، فإن هذه المشورة مستمدة بشكل عام من نتائج دراسات التجفيف ، أو من الممارسة التجريبية الراسخة في مكان آخر. تكون هذه النتائج دائمًا إلى حد ما - وربما إلى حد كبير - خاصة بالموقع. يجب أن يكون هناك تأكيد على أن النتائج قد ارتبطت بشكل صحيح بالظروف في مواقع التطبيق الجديدة المقترحة - خاصةً مستويات الإشعاع الشمسي وأنماط التوزيع 'ودرجات الحرارة المحيطة السائدة والرطوبة النسبية. إن أحدث ما توصل إليه العلم في الوقت الحالي هو أنه لن يتم الحصول على ضمان من هذا النوع بشكل عام إلا من خلال إجراء تجارب أداء مراقبة بعناية في الموقع الجديد ، مع توفير تغييرات تكيفية للتكنولوجيا.
تستخدم مجففات الطاقة الشمسية للتخلص من محتوى الرطوبة من المحاصيل والخضروات والفواكه. يتكون المجفف الشمسي من صندوق مصنوع من مواد رخيصة الثمن ومتاحة بسهولة مثل الأسمنت والحديد المجلفن والطوب والخشب الرقائقي. السطح العلوي من المجفف مغطى بصفائح شفافة مفردة ومزدوجة الطبقات. السطح الداخلي ملون باللون الأسود لامتصاص الأشعة الشمسية الواردة. نظرًا لأن الصندوق معزول ، ترتفع درجة الحرارة الداخلية للصندوق. يتم تهوية الهواء من خلال الفتحات الصغيرة الموجودة أعلى الصندوق. عندما يصبح الهواء الداخلي دافئًا ، يرتفع من خلال عملية الدوران الطبيعي ويزيل الرطوبة من الفواكه والخضروات والمحاصيل الموضوعة في صواني داخل الصندوق. لملء الفراغ ، يدخل الهواء النقي بعملية سحب قسري وتستمر العملية
كان تجفيف الحبوب الغذائية في الحقول عن طريق التعرض لأشعة الشمس شائعًا جدًا في الهند منذ العصور القديمة. خلق التصنيع في القرن الحالي طلبًا على التجفيف المتحكم فيه للعديد من المنتجات الزراعية مثل التبغ ، والخشب ، والخوخ ، والراتنجات ، وما إلى ذلك ، نظرًا لأن هذه المنتجات تحتفظ بالنكهة والجودة والمظهر وبالتالي تتمتع بفرص بيع أفضل. الميزة الأخرى هي أنه يمكن تجفيف هذه المنتجات في موسم الذروة وإتاحتها للاستهلاك طوال العام.
عادة ما يتم استخدام الفحم أو الزيت أو الحطب في مثل هذه المجففات الصناعية التقليدية. تجبر أزمة الطاقة الحالية المرء على التفكير في استخدام مصادر بديلة للطاقة وحرية السكان. يبدو أن الطاقة الشمسية الوفيرة والمتاحة بسهولة هي الحل الوحيد.
مجففات شمسية
يمكن تصنيف مجففات الطاقة الشمسية على أنها أنواع مباشرة أو غير مباشرة. الأول يتضمن تعريض المادة للشمس مباشرة. بينما في الأخير ، يتم تجفيف المادة عن طريق تدوير الهواء الساخن فوقها دون تعريض المادة مباشرة للشمس. تعتمد مزايا أي مجفف شمسي على نوع وكمية المادة المراد تجفيفها. في بعض الأحيان ، يشتمل النظام السلبي على مروحة تعمل بالرياح لدوران الهواء.
يتم شرح المبادئ الأساسية التي يقوم عليها التجفيف الشمسي المحسن والتجفيف الشمسي بعبارات بسيطة ولفت الانتباه إلى الأسئلة الأساسية التي يجب على صانع القرار طرحها عندما يكون إدخال هذه التقنيات قيد النظر. تم وصف أمثلة على طرق تحسين النثرية كما تم توضيح عدة أنواع من مجففات الطاقة الشمسية. يُقترح إنشاء مشاريع إيضاحية مراقبة بعناية كخطوة أولى لإدخال هذه التكنولوجيا في مجالات جديدة...
-------------------
---------------------------
ليست هناك تعليقات: