كتاب : مشروع تربية النحل و تصنيع العسل بالتفصيل من الألف الياء
العسل وشمع النحل وغذاء ملكات النحل وسم النحل والبروبوليس وحبوب اللقاح هي أهم منتجات النحل. يتم حصاد العسل في نهاية موسم الإزهار. في خلايا النحل التقليدية أو ذات الشريط العلوي، يختار النحال أقراص العسل التي تحتوي على عسل ناضج مغطى بطبقة رقيقة من شمع العسل الأبيض، وعادةً ما تكون تلك الأقرب إلى الجزء الخارجي من العش. يتم استخراج العسل فقط من الأقراص الفائقة باستخدام مستخرج العسل. تتم إزالة ختم الخلايا على الأقراص بسكين حاد قبل وضعها في المستخرج. يجب تشغيل المستخرج ببطء في البداية وبسرعة 150 دورة في الدقيقة في النهاية لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا. ثم يتم عكس جوانب الإطارات وتشغيل المستخرج مرة أخرى. يتم ترشيح العسل المستخرج من خلال قطعة قماش موسلين.
إن توفير مخرج نحل بين الحضنة والخلاط الفائق في اليوم السابق لاستخراج العسل يمنع النحل من الوصول إلى الخلاط الفائق. قم بإزالة المخرج بعد استخراج العسل مباشرة. خلال موسم الجفاف (مايو - سبتمبر)، أزل الغرف العلوية، ورتّب أقراص الحضنة السليمة المتوفرة في غرفة الحضنة، واستخدم ألواح التقسيم لتضييق المساحة. قدّم تغذية صناعية مرة واحدة أسبوعيًا عن طريق شراب السكر المضاف إليه الماء بنسبة 1:1. قد تحتاج كل مستعمرة إلى شراب مُحضّر من 500 إلى 750 غرامًا من السكر أسبوعيًا، وذلك حسب حجم المستعمرة وتوافر الطعام المُخزّن. عند ندرة المصادر الطبيعية، يُمكن توفير بدائل حبوب اللقاح في المستعمرة.
1. العسل
رحيق الأزهار هو محلول من السكريات ومكونات ثانوية أخرى تجمعها النحلات وتُركّزها في العسل. وهو سائل حلو ولزج، يُنتجه نحل العسل. يُجمع على شكل رحيق من النكتارين الموجود في قاعدة الأزهار. كما يُجمع من الرحيق الذي تُفرزه أجزاء نباتية أخرى غير الأزهار، والمعروفة باسم الرحيق الزهري الإضافي. يُجمع أيضًا من عصير الفاكهة وعصير القصب، إلخ.
جمع العسل وإنضاجُه
يحتوي العسل على مجموعة واسعة من السكريات، تختلف باختلاف مصدر الرحيق، وكميات قليلة من مواد أخرى مثل المعادن والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية. عادةً ما تكون درجة الحرارة في العش القريب من منطقة تخزين العسل حوالي 35 درجة مئوية.
يسحب نحل الحقل الرحيق بلسانه الملعق المعروف باسم خرطومه. يتقيأ نحل الحقل الرحيق الذي يجمعه نحل الخلية ويودعه في خلايا الشمع. يحتوي الرحيق على 20 إلى 40% من السكروز. يحول إنزيم الإنفرتيز السكروز إلى دكستروز (جلوكوز) وليفولوز (فركتوز). يوجد الإنفرتيز في الرحيق نفسه، وكذلك في لعاب نحل العسل. وأخيرًا، يتم نضج العسل بفعل الإنزيمات وتبخر الماء منه بفعل الحرارة والتهوية الناتجة عن تحريك النحل لأجنحته. عندما ينخفض محتوى الماء إلى حوالي 20%، يُغلق النحل الخلية بغطاء شمعي. يُعتبر العسل الآن "ناضجًا" ولن يتخمر. بهذه الطريقة، يُجهز النحل لنفسه مصدرًا غذائيًا مُركّزًا مُعبأً في مساحة صغيرة. هذا الغذاء خالٍ من مشاكل التخمر؛ وبالتالي لا يمكن للبكتيريا أن تنمو فيه ولن يتلف أثناء التخزين. هذا الغذاء يُغذي النحل خلال فترات عدم وجود أزهار.
تركيبة العسل الناضج بالكامل
- الأصباغ: الكاروتين، والكلوروفيل، والزانثوفيل هي الأصباغ المهمة الموجودة في العسل.
- المعادن: البوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والصوديوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والنحاس، والكبريت، والسيليكا، والحديد هي المعادن الموجودة في العسل.
- الفيتامينات: فيتامين ب1 (الثيامين)، ب2 (الريبوفلافين)، وحمض النيكوتينيك، وفيتامين ك، وحمض الفوليك، وحمض الأسكوربيك، وحمض البانتوثينيك هي الفيتامينات الموجودة في العسل.
الخصائص الفيزيائية للعسل
- العسل ماص للرطوبة. عند تعرضه للهواء، يمتص الرطوبة.
- العسل سائل لزج.
- يُقلل تسخين العسل من لزوجته.
- الكثافة النوعية للعسل النقي تتراوح بين 1.35 و1.44 غ/سم مكعب.
- معامل الانكسار للعسل، الذي يُساعد على تحديد نسبة الرطوبة، يُقاس باستخدام مقياس الانكسار.
- اختبار نقاء العسل.
- قياس الكثافة النوعية للعسل باستخدام مقياس الكثافة.
- إذا كانت الكثافة النوعية بين 1.25 و1.44، يكون العسل نقيًا.
- رائحة ونكهة العسل.
- يُستخرج العسل من رحيق الأزهار.
- يفقد نكهته عند تسخينه أو تعرضه للهواء لفترات طويلة.
- لون العسل.
- يعتمد على رحيق الأزهار ونوع النبات.
- العسل الداكن له نكهة أقوى.
- العسل الفاتح له رائحة أطيب.
- تبلور العسل أو تحبيبه: هذه خاصية طبيعية للعسل، خاصةً في درجات الحرارة المنخفضة. يتبلور سكر العنب (الدكستروز) الموجود فيه ويستقر. يبقى الليفولوز والماء في الأعلى، مما يجعله أكثر عرضة للتخمر. تؤدي النسبة العالية من الليفولوز (L/D) إلى تحبيب أقل. نسبة عالية من الدكستروز إلى الماء (D/W) تُنتج المزيد من التحبيب.
استخدامات العسل
- للعسل قيمة غذائية وطبية، وكمحصول نقدي في الأسواق المحلية وأسواق التصدير، وجزء أساسي من بعض التقاليد الثقافية.
- كغذاء: يُقدّر العسل في كل مكان كطعام حلو المذاق. في أوقات نقص الغذاء، يُعدّ مصدرًا مفيدًا للكربوهيدرات، إذ يحتوي على عناصر نادرة، ويضيف تنوعًا غذائيًا للأنظمة الغذائية الفقيرة. وغالبًا ما يحتل العسل مكانة مهمة في تحضير الطعام التقليدي.
- كدواء أو منشط: في أنحاء كثيرة من العالم، يُستخدم العسل كدواء أو منشط، وكعلاج خاص للأطفال. ويتزايد استخدام العسل في الطب الحديث في علاجات متنوعة.
- كمحصول نقدي: يُعتبر العسل المحلي الطازج دائمًا أعلى قيمة من العسل المستورد. ويبيع العديد من النحالين منتجاتهم مباشرةً للمستهلكين. وغالبًا ما يُستخدم العسل كسلعة مقايضة في القرى، وخاصة في المناطق النائية أو المناطق المعزولة بسبب الحروب أو العقوبات. يُعدّ العسل سلعة مستقرة ذات مدة صلاحية طويلة. وإذا جُني بعناية، فسيبقى مفيدًا لسنوات عديدة.
- كمحصول تصدير: مع ارتفاع مستويات المعيشة، يزداد استهلاك العسل. وتستورد معظم الدول الصناعية العسل لتلبية الطلب. يمكن أن يوفر هذا المطلب للدول النامية مصدرًا مفيدًا للعملة الأجنبية من خلال صادرات العسل. وتُعد المكسيك والصين والأرجنتين من أكثر الدول تصديرًا للعسل. ولأن تربية النحل لا تعتمد على الأراضي، فإن إنتاج العسل للتصدير لا يتعارض بالضرورة مع زراعة المحاصيل للاستهلاك المحلي.
شمع العسل
شمع العسل هو المادة التي يستخدمها النحل لبناء أعشاشه. يُنتجه نحل العسل الصغير الذي يفرزه كسائل من غدد شمعية خاصة. تفرز النحلات العاملة الشمع عندما تتراوح أعمارها بين 14 و18 يومًا. عند ملامسته للهواء، يتصلب الشمع ويشكل قشورًا تظهر على شكل رقائق صغيرة من الشمع على الجانب السفلي من النحلة. يُنتج كيلوغرام واحد من الشمع من حوالي مليون قشرة شمعية. يستخدم النحل الشمع لبناء الخلايا السداسية المعروفة التي تُشكل قرصه، وهو هيكل قوي وفعال للغاية. يستخدم النحل خلايا القرص لتخزين العسل وحبوب اللقاح؛ وتضع الملكة بيضها فيها، وينمو النحل الصغير فيها. يُنتج شمع العسل من جميع أنواع نحل العسل، مع أن أنواعًا مختلفة من الشمع تختلف في خصائصها الكيميائية والفيزيائية.
التركيب والخصائص
الكحول والأحماض الدهنية: ٧٠ إلى ٧٤٪؛ الأحماض الحرة: ١٣ إلى ١٥٪؛ الهيدروكربونات المشبعة: ١٢ إلى ١٥٪؛ فيتامين أ ٤٠٩٦١U؛ الوزن النوعي: ٠.٩٥؛ درجة الانصهار: ٦٥ درجة مئوية.
المعالجة
يُستخرج شمع العسل من أغطية العسل المجمعة أثناء استخلاص العسل. كما يُستخرج من الأقراص القديمة غير الصالحة للاستخدام، والأقراص التالفة أثناء استخلاص العسل. يُستخرج أفضل أنواع الشمع من أغطية العسل ذات نسبة الاسترداد الأعلى. في الهند، يُستخرج الجزء الأكبر من الشمع من أمشاط نحل العسل (Apis dorsata).
الاستخدامات:
- يُستخدم بشكل رئيسي في صناعة الشموع.
- يُستخدم في تحضير صفائح أساس المشط.
- يُستخدم في مستحضرات التجميل، مثل الكريمات الباردة، وأحمر الشفاه، وأحمر الخدود.
- يُستخدم في صناعة الأدوية والعطور (المراهم، والكبسولات، وأغلفة الحبوب، ومزيلات العرق).
- يُستخدم في تحضير مُلمّع الأحذية، والأثاث، وما إلى ذلك، لعزله ضد الماء.
- يُستخدم في المواد اللاصقة، وعلكة المضغ، والأحبار، وما إلى ذلك.
- يُستخدم في صناعة العديد من مستحضرات التجميل، مثل لوشن وكريمات التجميل، وأحمر الشفاه، والمراهم، ودهانات الدهان، وملمعات الأحذية، والأرضيات، والأثاث، ومواد التشحيم، والدهانات، والورنيش، والأحبار، وأجهزة العزل الكهربائي، والشموع.
3. سم النحل
لسعة النحلة العاملة مُثبتة في كيس سم يُخزَّن فيه السم. النحلة حديثة الولادة لا تستطيع اللسع لأنها لا تستطيع إدخال اللسعة التي لم تُغلَّف بالكامل. كما تُخزَّن كمية قليلة من السم في كيس السم. النحلة، عندما تبلغ أسبوعين من العمر، يكون لديها أقصى قدر من السم في كيس السم.
الخصائص
يحتوي سم النحل على الهيستامين، والأبامين، والأسيثيناز، وحمض الهيدروكلوريك، وحمض الفورميك، وحمض أورثوفوسبوريك، والكبريت، والكالسيوم، والنحاس، وكبريتات المغنيسيوم.
الإنتاج
يُحصَل على سم النحل تجاريًا باستخدام الصدمة الكهربائية. يُمرَّر تيار كهربائي بجهد ١٢ فولت عبر أسلاك نحاسية. تُصاب النحلة بالصدمة الكهربائية، وتُهيَّج، وتُطلِق السم عن طريق إدخال اللسعة في قطعة قماش نايلون رقيقة أسفل الأسلاك النحاسية. يُرسَّب السم على صفيحة زجاجية موضوعة أسفل صفيحة النايلون. عند التجفيف، يُزال السم من الصفيحة الزجاجية. تنتج مستعمرة واحدة من نحل العسل حوالي 50 ملغ من السم.
الاستخدامات
- يمكن علاج الروماتيزم بالعلاج بالنحل، حيث يُجبر النحل على لدغ المريض.
- يمكن استخدام السم كحقن تحت الجلد لعلاج الروماتيزم.
- يمكن وضع مرهم مصنوع من مزيج من الأبيتوكسين والفازلين وحمض الساليسيليك (1:10:1) على المناطق المصابة.
- له تأثير منشط لعضلات القلب، ويخفض مستوى الكوليسترول وضغط الدم.
- يمكنه علاج العصاب، والتهاب بطانة الشرايين، والتهاب باطن المفاصل، والهدبيات العصبية.
- تُستخدم كريمات أو حقن مضادات الهيستامين كمضادات للحساسية.
4. البروبوليس
يجمعه النحل من الإفرازات الراتنجية للأشجار. في مستعمرة النحل، يُستخدم البروبوليس للصق الإطارات، وسد الشقوق والزوايا، ولكنه ملوث لشمع المشط. يُحصل على البروبوليس عن طريق كشطه من الإطارات.
الخصائص
يحتوي على راتنجات وبلسم بنسبة 55%، وإيثانول وزيوت عطرية بنسبة 10%، وحبوب لقاح بنسبة 5%.
الاستخدامات
يُستخدم في تحضير مراهم لعلاج الجروح والخراجات لدى الماشية.
يُخلط مع الفازلين لتسكين الحروق.
5. غذاء ملكات النحل
يُفرز غذاء ملكات النحل من غدد النحل المُرضع التي تتراوح أعمارها بين 6 و12 يومًا عندما تكون الغدد نشطة تمامًا. وهو غذاء مُغذٍّ للغاية، ويُقدم ليرقات العاملات الصغيرة، ويرقات الملكة، والشغالات البالغة. لون غذاء ملكات النحل حليبي أو شاحب.
الخصائص
يحتوي على بروتينات بنسبة 15 إلى 18%. تتكون البروتينات بشكل رئيسي من أحماض أمينية (ألانين، أرجينين، حمض الأسبارتيك، حمض الجولتونيك، جلايسين، آيزوليوسين، ليسين، ميثيونين، فينيل ألانين، تريبتوفان، تيروزين، وسيرين). يحتوي أيضًا على دهون تتراوح نسبتها بين ٢٪ و٦٪، وكربوهيدرات تتراوح نسبتها بين ٩٪ و١٨٪ (جلوكوز، فركتوز، ميليبيوز، تريهالوز، مالتوز، وسكروز)، ورماد تتراوح نسبته بين ٠.٧٪ و١.٢٪. كما يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، وحديد، ونحاس، وفوسفور، وسيليكون، وكبريت.
---------------
-----------------------